Aperitivo "Berenjenas como champiñones"

El aperitivo "berenjena como champiñones" se puede cocinar en menos de una hora. Francamente, no sé qué causó la similitud, pero lo es. De la jarra con berenjenas preparadas de acuerdo con esta receta, realmente huele a champiñones. La berenjena en aceite está bien conservada en la nevera. Por supuesto, el petróleo deja bastante, pero una buena ama de casa siempre encontrará un uso para él. Con sabor a ajo y especias, servirá como un buen condimento para la ensalada de verduras frescas e incluso para hacer mayonesa casera.

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Un aperitivo "Berenjena como champiñones" Berenjena con pimienta puede no ser la decoración principal de la mesa festiva, pero definitivamente encontrará a sus admiradores.

  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Cantidad: 2 latas con una capacidad de 0.5 l

Ingredientes para el aperitivo "Berenjena como champiñones"

  • 700 g de berenjenas;
  • 200 g de pimiento verde amargo;
  • 100 g de cebollas;
  • vainas de chile rojo;
  • cabeza de ajo;
  • 12 g de sal sin aditivos;
  • 5 ml de esencia acética;
  • 400 ml de aceite vegetal inodoro;
  • hoja de laurel, clavo de olor, semillas de mostaza, cilantro.

Método de cocinar el aperitivo "Berenjena como champiñones"

Así que, las verduras maduras, pero no demasiado maduras con semillas sin desarrollar, lavar bajo un grifo, cortar el tallo y pequeños trozos de fruta junto con los sépalos. Cortamos los vegetales en rodajas de 1, 5 centímetros de grosor o en pequeños cubos.

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Limpiamos cebollas pequeñas de una cáscara, las cortamos por la mitad. Si el arco es grande, divida la cabeza en cuatro partes.

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Ahora tomamos el pimiento verde amargo. Es imposible adivinar a qué sabrá sin intentarlo. Pero es necesario hacer esto, porque la pimienta "malvada" puede arruinar todas las preparaciones y hacerlas no comestibles.

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Asegurándonos de que la pimienta sea comestible, cortamos las vainas en pequeños anillos.

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Cortar las semillas y la membrana, y luego cortar el chile rojo con tiras finas. Limpiamos la cabeza de ajo de la cáscara, picamos finamente los dientes.

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Elaboración de salmuera: vierta aproximadamente 1-1.5 l de agua hirviendo en una cacerola, luego espolvoree sal, vierta esencia de vinagre o vinagre de mesa regular, agregue 3-4 hojas de laurel, una cucharadita de semillas de cilantro, 4 dientes y una mesa Una cucharada de semillas de mostaza. Luego tirar las verduras picadas en agua hirviendo.

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Blanqueamos las verduras durante 15 minutos, luego las arrojamos al tamiz, cuando se drena el agua, presiónela ligeramente con una cucharada limpia para eliminar el exceso de humedad.

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Bancos para mi conservación en una solución débil de bicarbonato de sodio. Secar en horno calentado a 120 grados. Llenamos los frascos con verduras escaldadas junto con las especias, que deben quedar bastante sueltas para que haya espacio para la mantequilla.

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El aceite vegetal se calcina: vierta en una cacerola con un fondo espeso, caliente hasta que aparezca el primer humo. Vierta suavemente el aceite ligeramente enfriado en los frascos. La capa de aceite debe cubrir completamente los productos. ¡Cuidado, el aceite está caliente y puede arder dolorosamente!

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Cubrimos las latas con un paño limpio después de que los contenidos se hayan enfriado por completo, tapados y guardados en el estante inferior del compartimiento del refrigerador.

En la mesa, se puede servir “berenjena como champiñones” en 2-3 días. En un lugar fresco, estos espacios en blanco se pueden almacenar durante 1 mes.

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