Pollo con berenjenas: principios generales y métodos de cocción
El berenjena de pollo es una combinación maravillosa que puede ser un verdadero placer para los gourmets. Las raíces del plato deben buscarse en el este, fue allí donde comenzó la tradición de cocinar berenjenas con especias, un poco más tarde se añadió carne de pollo a las verduras.
Formas de cocinar mucha berenjena con pollo, puedes freír, cocer a fuego lento, hornear en el horno o en la parrilla. Las variaciones con hierbas y especias brindan muchas oportunidades para diversificar el plato, haciéndolo más vivo y rico.
Pollo con berenjena - Preparación de alimentos
El tratamiento previo de los productos al cocinar pollo con berenjenas es bastante simple. En cuanto a la carne blanca, se lava con agua corriente, si requiere una receta, se tritura con una picadora de carne para carne picada. Las berenjenas se empapan en agua salada para hacer carne de res en conserva, y con ello el amargor que se encuentra en las verduras. Este procedimiento requiere aproximadamente media hora. Si la berenjena no es joven, debes limpiarla de la piel.
Pollo con berenjena - Mejores recetas
Receta 1: pollo al horno con berenjenas
Una gran receta para un almuerzo o cena festiva.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo;
- 2 berenjenas;
- 2 tomates;
- 200 gramos de queso duro;
- 1 diente de ajo;
- 100 gramos de crema agria o mayonesa;
- pimienta negra molida;
- aceite vegetal para freír;
- sal
- Verdes (perejil, eneldo, etc.).
Método de preparación
Las berenjenas se deben lavar, verifique que no haya agua en ellas, corte en tiras finas longitudinalmente (se recomienda usar un cortador de vegetales). Las tiras de berenjena remojan un poco en agua salada, escurren el agua, fríenlas en aceite vegetal hasta que queden doradas (3 minutos por cada lado). Es importante que en la preparación adicional del plato en berenjenas no haya excedente de aceite vegetal, después de asarlo debe retirarse de las verduras con la ayuda de una toalla de papel. Procese la pechuga de pollo, luego córtela en trozos delgados (transversalmente), póngala en una bolsa de plástico, golpéela un poco con un martillo. Retire la carne blanca de la bolsa, sal y pimienta al gusto. Lavar los tomates, cortar en rodajas no muy gruesas. Picar finamente el ajo, picar las verduras, rallar el queso duro. El pollo con berenjenas se cocinará en el horno, así que tomamos un plato para hornear, esparcimos berenjenas (sobreponiendo una tira sobre otra), luego hacemos una capa de carne de pollo, nuevamente una capa de berenjenas, agregamos sal, pimienta, espolvoreamos con ajo y verduras. La capa superior consiste en crema agria (mayonesa) y queso rallado. En el horno, las berenjenas con pollo se hornean durante media hora a una temperatura de 180 grados. Después de apagar el horno, deje reposar el pollo berenjena durante otros 10-15 minutos. Antes de servir, espolvorear con hierbas picadas.
Receta 2: Cazuela de berenjena de pollo
La cazuela es un excelente plato, pero a menudo se subestima, asociándose exclusivamente con queso cottage o papas. Ofrecemos una receta de deliciosa cazuela de pollo con berenjena.
Ingredientes:
- 1/2 kilogramo de filete de pollo;
- 1 berenjena mediana;
- 2 huevos;
- 1 zanahoria;
- 1/2 cebolla roja;
- 3 cucharadas de sémola;
- 1 pimiento picante;
- aceite vegetal para freír;
- sal
- Curry.
Método de preparación
Berenjenas cortadas en cubos pequeños, remójalas en agua salada durante 15 minutos. Tomamos la zanahoria tres en un rallador grueso, picamos finamente la cebolla, mezclamos los ingredientes, salteamos en aceite vegetal hasta que aparece un color dorado. Después de que las cebollas y las zanahorias estén fritas, agréguelas a la berenjena prensada (sin agua), revuelva y fríe hasta que esté listo. El relleno está listo.
Picar la carne de pollo, agregar el pimiento rojo molido (no debe usar aceite de semilla, de lo contrario será demasiado picante), curry, sal, huevos y sémola. Vierta un poco de aceite vegetal en la fuente para hornear para evitar que la cazuela se queme, extienda la mitad de la base de pollo en la parte inferior, ponga el relleno y nuevamente la base de pollo. La superficie de la grasa de la cazuela con aceite vegetal, el plato se coloca en el horno, hornear durante 30-40 minutos a una temperatura de 200 grados.
La cazuela puede servirse con guarnición o condimentada con salsa.
Receta 3: Pollo con berenjenas y champiñones
El pollo, las berenjenas y los champiñones dan un gran sabor, especialmente cuando se cocinan en vino tinto.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo;
- 2-3 berenjenas;
- 1/2 kilogramo de champiñones;
- 100 mililitros de vino tinto semidulce;
- 2 cebollas;
- 100 mililitros de salsa de soja;
- 3 dientes de ajo;
- pimienta negra molida;
- pimiento rojo molido;
- sal
- Aceite vegetal para asar.
Método de preparación
Hervir el pollo en agua con sal, enfriar, separar de los huesos y picar.
Las berenjenas se cortan en cubos, se remojan durante 30 minutos en agua con sal y se fríen durante 15 minutos a fuego lento, sin olvidar revolver constantemente.
Champiñones cortados muy finamente, saltear y freír en aceite vegetal.
Mezcle el vino, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/2 taza de agua, salsa de soya, agregue sal, pimienta roja y negra.
Picar finamente la cebolla, ponerla en una cacerola grande, freír en aceite vegetal hasta que esté dorada, colocar el pollo y continuar friendo durante otros 10-15 minutos. Agregue champiñones, berenjenas, ajo picado y salsa preparada con anticipación y esperando en las alas.
El plato se estofa durante unos 15 minutos sobre un fuego pequeño, no olvide revolverlo constantemente para evitar quemarlo, y el desagradable aroma de los productos quemados no aparece. El pollo con berenjenas y champiñones se puede servir con papas hervidas, arroz, verduras o verduras, todo depende del gusto de la anfitriona, el hogar y los invitados.
Pollo Berenjena
: consejos útiles de chefs experimentados
- Al elegir las berenjenas, es importante quedarse con frutas jóvenes, son las más jugosas y agradables de degustar. No debería estar molesto si solo tiene un vegetal viejo en stock, es un problema mayor, pero con un procesamiento adecuado, no arruinará la obra maestra culinaria.
- No digiera la carne de pollo, deja todo el jugo y se pierde el sabor, recuerde que luego será sometido nuevamente a un tratamiento térmico, por lo que el celo excesivo en este caso es inaceptable.
