Para muchas personas, las berenjenas son un alimento favorito. Son fritos, guisados, en escabeche, salados, desovan. Y cada nuevo plato hecho de berenjenas tiene su propio sabor único. Los fanáticos de la comida picante apreciarán las berenjenas coreanas cocinadas de acuerdo con recetas especiales.
Berenjena coreana - Principios generales y métodos de cocción
Las especias tradicionales para cocinar las berenjenas en coreano son el cilantro y el pimiento rojo picante, los ingredientes que no se han modificado son la salsa de soja o el vinagre, así como el ajo. La cocina coreana es notable por la cocina a corto plazo, es decir, El tratamiento térmico lleva muy poco tiempo. Para que las verduras hiervan por un período corto, se cortan en rodajas muy finas.
Berenjena Coreana - Preparación De Alimentos
En las berenjenas, especialmente en las frutas demasiado maduras, hay solanina, que da un sabor amargo desagradable a los vegetales. Por eso se recomienda usar verduras jóvenes para cocinar, ya que la amargura es mucho menor. Para que las berenjenas no tengan un sabor amargo, espolvorearlas con sal antes de cocinarlas y dejarlas durante un tiempo para dejar que salga el jugo, con el que va todo el amargor. Luego se lavan con agua, se exprimen bien y se preparan de acuerdo con la receta.
Berenjena Coreana - Mejores Recetas
Receta 1: Ensalada de berenjena coreana
La receta de esta ensalada coreana sin pretensiones es interesante porque se puede tomar como base. Y al agregarle varios productos, por ejemplo, pimientos o cebollas asadas, zanahorias coreanas, verduras o adjika, esta ensalada puede modificarse y agregarse a todos los nuevos y nuevos sabores. De este modo, al mezclar nuevos ingredientes, puede lograr el sabor original y la nueva ensalada se incluirá en la categoría de sus especialidades. Esta receta también es buena porque no usa aceite vegetal para preparar berenjenas, lo que significa que este plato es bajo en calorías. Los alimentos se basan en una ensaladera pequeña. Ingredientes: 1-2 berenjenas medianas (0,5 kg), 3-4 dientes de ajo, salsa de soja 3 mesa. cucharas, un pequeño racimo de cebollas verdes, medio limón, 1 cucharadita. Una cucharada de azúcar, para probar el pimiento rojo picado, 1 cucharadita Cuchara con una colina de semillas de sésamo fritas.
Método de preparación:
Berenjenas con la cáscara para cocer en el horno, horno de microondas o listo para su uso en una caldera doble, cortada previamente en dos partes. Se puede hervir en agua (2 cucharadas / 1l de agua). En este caso, después de la cocción, las berenjenas deben ponerse bajo presión durante algún tiempo, de modo que el vaso tenga un exceso de líquido. Lo principal es asegurarse de que las verduras no se conviertan en papilla durante la cocción. Es decir La berenjena debe ser suave, no cruda, pero al mismo tiempo elástica (todavía será necesario cortarla). Cuando se cocina pasta, la etapa de tal preparación se llama "al dente".
A continuación, debe cortar la berenjena en rodajas de palitos bastante grandes. Por ejemplo, corte cada mitad a lo largo en 4 partes, y luego corte las tiras largas en 2-3 rebanadas.
Agregue las cebollas verdes y el ajo finamente picados en un tazón de ensalada de berenjena. Exprima el jugo de limón y vierta la salsa de soja. Espolvoree la ensalada con una pizca de pimienta roja molida para darle especias y agregue semillas de sésamo (preferiblemente, pero, como último recurso, puede prescindir de ellas). Mezclar la ensalada suavemente, dejar que se elabore durante un par de horas y se puede servir.
Receta 2: Berenjena Heh
Pekín y la col marinera en coreano, así como la zanahoria coreana, se han convertido en un plato muy popular y han recibido un registro permanente en las mesas de los rusos. Están preparadas y entre semana y festivos. Usando el condimento coreano de zanahoria, se pueden preparar muchos más platos diferentes. Por ejemplo, jeje la berenjena. De gran popularidad son, por supuesto, Xe de pescado y carne, pero se considera que la berenjena Xe no es menos sabrosa. Para cocinar este plato para un plato hondo (ensaladera), necesitarás: En 1 pedazo de berenjenas (el tamaño promedio), zanahorias, bulbos y pimientos, se cultiva medio vaso. Aceite, 2 mesas. cucharadas de zanahoria y vinagre de sidra de manzana, 3-4 dientes de ajo medianos, 1 mesa. Cuchara de salsa de soja, 2/3 cucharadita. Cucharas de azúcar con sal.
Método de preparación:
La berenjena, junto con la cáscara, se corta longitudinalmente en láminas-placas con un espesor de 0.5-0.7 mm, y luego se corta a través de la cruz o de forma oblicua en tiras finas. Espolvoree la pajilla de berenjena con sal y déjela por media hora para que se endurezca.
Mientras las berenjenas se asientan, puedes tomar zanahorias en un rallador especial (para zanahorias coreanas). Agregue la cebolla y los fideos búlgaros finamente picados en rodajas finas. Espolvoree la mezcla de verduras con azúcar y sal, descanse un poco y deje reposar durante media hora. Después de 30 minutos, drene el jugo separado, agregue el condimento, mezcle todo. Si le gusta mucho el calor, además del condimento, puede agregar una pizca de pimienta roja molida caliente.
Exprima el líquido de la pajilla de berenjena, luego eche agua hirviendo y hierva por dos minutos, no para cocer. Tirar en un colador. Cuando el líquido se haya ido, agregue las berenjenas a la mezcla de verduras, ponga el ajo triturado y la salsa de soja en el mismo lugar. Revuelva
En una sartén, caliente el aceite hasta que aparezca el humo, agregue los vegetales al aceite hirviendo, mezcle y agregue el vinagre. Revuelva nuevamente, deje enfriar y, preferiblemente, deje reposar durante aproximadamente 3-4 horas.
En lugar de condimentar zanahorias coreanas, puede tomar otras especias molidas - 0.5 cu. Cucharas de cilantro y 1/3 de té. Cucharas de pimienta negra y roja. Si no encuentra vinagre de manzana, puede reemplazarlo con vinagre de mesa regular al 6% de vinagre.
Receta 3: Apetitoso “En el poder del Dragón”
Ingredientes: 1 kilogramo de berenjenas, medio kilogramo de col blanca, 2-3 zanahorias medianas, especias molidas: cilantro, pimiento rojo y negro, azúcar / sal al gusto, 5 dientes de ajo, 2-3 cucharadas. Cuchara de vinagre al 9%, Rast. Aceite para asar.
Método de preparación
Ralle la zanahoria en un rallador especial con pajitas angostas, corte el repollo en otro plato. Espolvoree las verduras con sal y azúcar y mezcle con sus manos. Deje reposar un poco, si se libera líquido, drénelo.
Las zanahorias y el repollo se ponen juntos, se vierte el vinagre, se agrega el ajo picado y las especias. Mezclar bien la masa y dejar reposar durante aproximadamente dos horas.
Cortar la cáscara de la berenjena, cortar en cubos - 5-6 cm de longitud y 1 cm de espesor. Enfriar espolvorear con sal y dejar reposar durante media hora. Durante este tiempo lanzarán un jugo amargo. Lavar las berenjenas, apretar bien y bañar hasta que estén doradas en el aceite caliente.
Una vez que las berenjenas se hayan enfriado, deben agregarse a las zanahorias y el repollo, verter un poco de aceite vegetal, mezclar bien y dejar que se elabore, cuanto más mejor. Este aperitivo es especialmente bueno en el segundo día. Pruébalo, muy sabroso!
