La carne con berenjenas se puede cocinar de diferentes maneras. Pero los chinos son capaces de hacerlo irrealmente delicioso.
Las comidas son muy fragantes, brillantes, con notas misteriosas. Se pueden preparar en casa, todos los ingredientes están disponibles, la tecnología es transparente, toma un poco de tiempo.
Berenjena China - Principios Generales de Cocina
La berenjena para un plato siempre se corta en tiras grandes o tiras. Cuanto más tiempo terminen, más hermoso será el plato. Las verduras se remojan en sal, se lavan, se prensan, se fríen con otros ingredientes o por separado.
Más a menudo para los platos utilizar carne de cerdo. Pero hay recetas con otros tipos de carnes o aves. El producto también se corta en tiras, se fríe. A veces es marinado previamente.
Qué hace la salsa:
• ajo;
• salsa de soja;
• vinagre;
• jengibre;
• pasta de tomate;
• el azúcar.
El conjunto exacto de ingredientes depende de la receta. La salsa en el plato no añade mucho. Algunas recetas requieren evaporación. En los trozos de carne y verduras solo glaseado con sabor, haciendo el plato inusual.
Berenjenas chinas tradicionales con carne
La receta más famosa (se puede decir clásica) para cocinar berenjenas en chino con carne. Naturalmente, en la versión tradicional se utiliza la carne de cerdo.
Ingredientes
• 0.7 kg de carne;
• 2 berenjenas;
• 70 gramos de arroz o vinagre de manzana;
• 1 zanahoria;
• 120 ml de salsa de soja;
• 1 cucharadita. sésamo
• 1 cebolla;
• 1 pimiento amarillo búlgaro;
• 2 cucharadas. l azucar
• 3 cucharaditas. harina
• Aceite (cuanto irá).
Cocinar 1. Corte la carne de cerdo en tiras, póngala en una sartén con aceite caliente y fría hasta que esté casi lista.
2. Corte la cebolla, la vaina de pimiento amarillo y la zanahoria en pajitas, agréguelas al cerdo y continúe friendo la carne con verduras.
3. Berenjena, también, corta la pajita, pero fríe en otra sartén.
4. Combine la carne con las pajitas de berenjena fritas.
5. Mezcle la salsa de soya con harina, vinagre de manzana y azúcar. Verter en un plato.
6. Revuelva la salsa con las verduras y el cerdo, caliente unos minutos hasta que espese.
7. Servir la carne de berenjena sola o con arroz hervido.
Berenjenas rápidas estilo chino con carne
Receta simple y rápida en cocinar berenjenas con carne en chino. Todo en todo no tardará más de 20 minutos. Para el plato necesitarás un chili pod. Si realmente no te gustan los platos picantes, usa medio pimiento.
Ingredientes
• 0,3 kg de pulpa de cerdo;
• 2 berenjenas;
• 1 zanahoria;
• vaina de chile;
• aceite;
• 2 cucharadas. l azúcar (marrón);
• 3 cucharadas. l salsa de soja
• 2 dientes de ajo.
Cocinar
1. El cerdo desmenuza las pajitas largas pero delgadas, ponga la mantequilla en una sartén con una cuchara caliente, fríe hasta que se doren.
2. En otra sartén con mantequilla, freír las berenjenas cortadas en tiras largas. Tres minutos es suficiente. Sacar
3. Vierta la mantequilla en la sartén después de las berenjenas, ponga la zanahoria y el ajo, rallado sobre las pajitas, freír durante un par de minutos y añada el pimiento picado picado.
4. Devuelva las berenjenas, después de otro minuto agregue el cerdo frito en otra sartén.
5. Combine la salsa de soja con agua (3 cucharadas) y azúcar moreno, mezcle bien y vierta en la sartén. 6. Freír las berenjenas con la carne, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos, hasta que la salsa se haya evaporado.
7. Si la salsa de soja es pequeña y sin sal, puede agregar especias adicionales.
Berenjena China Con Huevos
Una receta interesante para cocinar carne en chino con marinadas de cerdo en claras de huevo. Las yemas no son útiles, se pueden usar para cualquier otro plato.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne de cerdo;
• 6 dientes de ajo;
• 3 berenjenas;
• 3 zanahorias;
• 2 proteínas;
• 8 cucharadas de salsa (soja);
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharada de pasta de tomate;
• 1 cucharada de 6% de vinagre;
• 2 pimientos dulces;
• 30 gramos de almidón.
Cocinar
1. Bate cuatro cucharadas de salsa de soya con proteínas crudas de dos huevos hasta que estén suaves.
2. Corte la carne en tiras medianas, cubra con la mezcla preparada, revuelva y deje que la carne de cerdo se marine durante al menos 20 minutos. Puedes sobrevivir más tiempo.
3. Calentar unas tres cucharadas de mantequilla en una sartén.
4. Pelar el ajo, cortar los dientes por la mitad, freír en aceite durante treinta segundos. Retire las piezas.
5. En la mantequilla de ajo, ponga las zanahorias cortadas en tiras y tiras grandes de pimienta. Fry
6. Añadir las berenjenas picadas. Es importante no agitarlos con frecuencia, para no dañar la integridad de las piezas. Marrón
7. Calentar el aceite en otra sartén. Saque la carne de cerdo del cuenco, sacuda las gotas, espolvoree con almidón, póngala en la sartén. Freír hasta que la corteza marrón.
8. Combine las verduras con la carne, revuelva suavemente.
9. Mezclar los residuos de salsa de soja, una cucharada de almidón, pasta de tomate y 200 ml de agua. Sazone con vinagre de prescripción.
10. Vierta la salsa de tomate en el plato. Revuelva suavemente. ¡En menos de un minuto, la salsa se espesará, es hora de apagar la estufa!
Berenjenas chinas con salsa agridulce
Variante de deliciosos platos con sorprendente salsa agridulce. El defecto es la carne de cerdo, va bastante.
Ingredientes
• 200 g de carne;
• 400 g de berenjenas;
• 80 g de pimiento dulce;
• 60 g de azúcar;
• 40 g de aceite;
• 40 g de almidón;
• 50 ml de salsa de soja;
• 50 ml de agua;
• 20 g de jengibre;
• 20 g de ajo;
• 60 g de vinagre de arroz.
Cocinar
1. El cerdo debe cortarse en tiras finas y largas, espolvorear con una cucharada de salsa de soja, dejar reposar durante media hora.
2. Agregue una cucharada de almidón al cerdo, revuelva. Poner en la sartén y freír los trozos hasta dorarlos. Limpiar un rato en un bol.
3. Retire la carne de cerdo, agregue la mantequilla y el ajo cortado en varios trozos. Después de un minuto, las piezas deben ser eliminadas.
4. Ponga el pimiento búlgaro cortado en tiras largas en la sartén.
5. Después de un minuto, agregar las berenjenas picadas. Asar dos minutos.
6. Vuelva a colocar el cerdo frito en la sartén, revuelva. Sazone con jengibre picado, siga friendo todos juntos.
7. Combine los ingredientes de la salsa: vinagre de arroz, residuos de almidón, agua y azúcar granulada. Añadir la salsa de soja.
8. Vierta las verduras y la carne con la mezcla resultante, revuelva y reduzca el fuego.
9. Calentar el plato durante un par de minutos. Agregue sal si es necesario.
Berenjena China (Pollo)
Sin carne La berenjena se puede cocinar con pollo. Por supuesto, el sabor de este plato será diferente, la tecnología también. Se utiliza el filete, el peso del producto puro sin piel se indica en la receta.
El vinagre para aves es mejor usar vino. Pero puedes tomar una manzana.
Ingredientes
• 800 g de berenjenas;
• 800 g de filete de pollo;
• 1 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado; • diente de ajo;
• Cuchara de sésamo;
• cuchara de almidón;
• 3 cucharadas de azúcar;
• pizca de pimiento rojo;
• 60 ml de vinagre de vino;
• 80 ml de salsa de soja.
Cocinar
1. El filete debe cortarse en tiras, el grosor de las piezas a un centímetro. Freír en unos pocos trucos en una sartén, hacer un fuego fuerte.
2. Retire el pollo por un tiempo, de la misma manera, corte las berenjenas frescas. Freír en varios pasos hasta obtener un color rojizo.
3. Regresa el pollo a las berenjenas. Use una sartén grande o caldero.
4. Agregue un diente de ajo rallado y una cucharada de jengibre picado, caliente para realzar el sabor.
5. Combine el vinagre de vino con salsa de soja, azúcar, una cucharada de almidón y pimiento picante.
6. Llene el plato con salsa, revuelva y cocine hasta que se evapore todo el líquido del fondo de la olla.
7. Las semillas de sésamo se deben asar por separado. Poner en una sartén seca, cocinar a fuego medio hasta que adquiera un color rosado.
8. Al servir un plato chino debe espolvorearse con semillas de sésamo fritas.
Berenjena China (Carne)
Una receta inusual para los platos chinos, ya que la carne rara vez se utiliza para ello. Para hacer la carne suave y jugosa, debe marinarse.
Ingredientes
• 400 g de ternera;
• 3 berenjenas;
• 2 zanahorias;
• 100 ml de salsa de soja;
• 200 ml de zumo de tomate;
• 70 ml de aceite;
• 40 g de azúcar;
• 0.5 cucharaditas. jengibre seco
• 1 cucharadita. vinagre
• vaina de pimiento picante.
Cocinar
1. Enjuague la carne. Luego, la carne debe cortarse en placas por medio centímetro, batir ligeramente las fibras con un martillo. Las piezas acabadas son tiras peladas.
2. Agregue la mitad de la salsa de soya a la carne de res, deje por dos horas.
3. Zanahoria rallada en un rallador coreano. Agrega una pizca de sal y vinagre y recuerda bien con tus manos. Deja para encurtir. 4. Vierta un poco de aceite en una sartén grande, freír las berenjenas picadas. Llevate
5. Agregue más aceite, fríe la carne de res marinada, agregue la zanahoria y cocine por otros tres minutos.
6. Coloque las berenjenas en un plato, revuelva suavemente, caliente a fuego lento todos juntos.
7. Moler los chiles, mezclar con salsa de soja y jugo de tomate, sazonar con azúcar y jengibre seco.
8. Agregue la salsa al plato, cocine después de hervir el líquido por un par de minutos, deje reposar la carne.
Berenjena China - Consejos y trucos
• Para mantener las rodajas de berenjena en forma, no es necesario revolver las verduras con frecuencia cuando las esté friendo, cocine a fuego alto y en ningún caso retire la piel. Cómo limpiar las berenjenas - lea aquí.
• Para los platos chinos, el vinagre de arroz se utiliza a menudo. Pero siempre puede ser reemplazado por un vino, una manzana o un producto de mesa común. Lo principal - no vierta demasiado. Concéntrate en tu gusto.
• La salsa de soya es salada, pero no siempre. Si hay poca especia en el plato, siéntase libre de agregar sal adicional. Si la carne estaba salada, entonces se puede verter con jugo de tomate o pasta diluida. Bien diluye el plato de pimienta búlgara. Freír las tiras de verduras por separado, añadir a la carne.
