La cocina exótica es un éxito indispensable, y es la comida china que ha sido especialmente popular últimamente. Salados, ligeramente agrios, pero al mismo tiempo de sabor ligeramente dulce, una extraordinaria selección de productos, distinguen la cocina oriental de la más familiar para nosotros a la europea.
Reproducir la versión de restaurante del plato oriental en casa es fácil y para esto no es necesario tener productos raros. Prepare un delicioso plato de pollo prosaico, condimentándolo con una fantástica receta china.
Principios generales de cocinar pollo en salsa china
• El pollo en salsa china se suele cocinar en platos especiales, es decir, en un wok. En su ausencia, puede usar una sartén, pero necesariamente debe ser ancha, con lados altos y una pared gruesa.
• La especialidad del plato: todos los ingredientes, incluido el pollo, se deben cortar en tiras. Por lo tanto, en la preparación de filete de pechuga de pollo de uso común. No se excluyen las opciones de cocción para pollo en salsa china y en el horno. Las alitas de pollo se suelen hornear, pero si se desea, se pueden tomar otras partes del ave.
• La cocina china es una combinación inusual de agrio, dulce y salado en un plato. Las salsas chinas son un ejemplo vivo. Una parte integral de cualquier salsa es el extracto de soja salado. La miel o el azúcar granulada se usa para endulzar. Para lograr la acidez, se agrega vinagre de manzana o balsámico a las salsas, que a veces se reemplaza con jugo de manzana agria.
• En una sartén, el plato se prepara en etapas. Primero, asar los trozos de pollo hasta que estén dorados. Luego preparan la salsa en ella, después de lo cual combinan todo y ponen el plato a disposición. Para asar, los trozos de pollo en salsa china se dejan marinar durante al menos tres horas. • Los platos de pollo con salsa china a menudo se complementan con vegetales: pimiento, cebolla, berenjena o cualquier otro, al gusto. El jengibre se usa para picar, condimentado principalmente con ajo, pero también se pueden agregar especias. Se puede lograr picante con pimiento picante o agregando ketchup de tomate picante a la salsa.
• El pollo cocinado en salsa china generalmente se sirve con arroz, pero también es sabroso como un plato independiente.
Pollo en salsa china con ajo
Ingredientes:
• Filete de pechuga congelado - 300 gr.
• dos pimientos pequeños;
• ajo;
• tres cucharadas de aceite refinado;
• cuchara de almidón fresco y seco;
• dos cucharadas de vinagre de manzana;
• 90 ml de concentrado de soja;
• agua potable - 5 cdas. l.
• 25 gr. azucar
Método de cocción:
1. Bien lavado en filetes de agua fría. Retire todas las películas que cuelgan en los bordes, seque. Corte longitudinalmente, placas con un ancho de un centímetro y medio, que se cortan en tiras del mismo ancho.
2. Lavamos la pimienta. Cortar el tallo, seleccionar todas las semillas y luego volver a enjuagar, lavando sus restos. Cortar la carne en tiras cortas finas.
3. Cocinar la salsa china. Combine el vinagre de manzana con agua y salsa de soja. Disolver el azúcar en la mezcla. Agregue el almidón y mezcle bien, no debe haber grumos.
4. Vierta el aceite en la sartén, caliéntelo a fuego medio. En dos o tres veces, dependiendo del tamaño de la sartén, freír los filetes. No hojee, extiéndalo en un plato tan pronto como el pollo se ponga blanco.
5. Freír el filete, agregar un poco de aceite a la sartén y freír la pimienta con el ajo finamente picado. Cocinar, revolviendo activamente, unos dos minutos. Las tiras de pimiento deben ser ligeramente zolotitsya, pero al mismo tiempo deben permanecer elásticas. 6. Extienda la velocidad del filete previamente frito, agregue la salsa. Después de revolver, cocine el pollo a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora, hasta que esté cocido.
Pollo en salsa china con nueces
Ingredientes:
• jengibre triturado - 1 cucharada. l.
• Filete De Pollo - 200 Gr.
• 40 ml de salsa salada de soja;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• clara de huevo solo;
• una fruta carnosa de pimienta búlgara;
• dos cucharadas de jugo de manzana;
• dos cucharaditas de almidón;
• 80 gr. nueces de anacardo
• Pluma de cebolla verde - 3 uds.
• Salsa de chile picante - 1 cuchara.
Método de cocción:
1. Pollo a temperatura ambiente cortado en tiras finas. Cambiamos las piezas en un tazón, mezclamos con la proteína batida con un cuarto de cucharadita de sal. Espolvorear con almidón y mezclar bien de nuevo.
2. En un wok o sartén de paredes gruesas, calentar bien la mantequilla, extender los trozos de pollo y freír hasta que aparezca una hermosa corteza. Freír en un fuego intenso, revolviendo activamente, luego el filete se enrojecerá rápidamente y no tendrá tiempo de secarse. Pollo frito se extendió en un plato.
3. En la misma sartén, agregue un poco de aceite, fríe ligeramente el jengibre con cebolla picada. Agregue tiras de pulpa de pimienta búlgara, cocine todo junto por otros dos minutos.
4. Vierta la salsa de soya, coloque el pollo y las nueces. Añadir la salsa de chile y el jugo de manzana. Bien agitado, dejar el guisado, prender un pequeño fuego. Después de cinco minutos, apaga.
“Yin y Yang” - pollo frito en salsa china con jengibre y piña
Ingredientes:
• Tres pimientos dulces, preferiblemente en diferentes colores;
• Pechuga De Pollo (Filete) - 700 gr.
• un frasco pequeño de piñas en conserva (rodajas);
• 110 ml de soja, salsa oscura;
• tres cucharadas de miel;
• 110 gr. harina de trigo; • un vaso de aceite vegetal;
• almidón - 100 gr.
• dos huevos (proteínas);
• 60 gr. pasta de tomate;
• tres cucharadas de vinagre (manzana);
• 30 gramos de raíz de jengibre.
Método de cocción:
1. Filete, córtelo en trozos pequeños de forma oblonga, extiéndalos en un tazón. Rellenar con concentrado de soja para que el pollo quede completamente cubierto. Dar marinar durante al menos media hora.
2. Vierta una cucharada de almidón en el pollo con la misma cantidad de harina y revuelva bien. Asegúrese de que todas las piezas estén cubiertas uniformemente con la mezcla de harina de almidón.
3. Cocer la masa. Batir los blancos hasta espumar. Combine la harina restante y el almidón, agregue una pizca de sal - mezcle. Vierta los blancos batidos en la mezcla, batiendo ligeramente, mezcle todo con un batidor, no debe haber grumos. De acuerdo a la densidad de la masa debe ser como masa para panqueques. Si se pone demasiado espeso, se diluye con agua.
4. En una sartén profunda de paredes gruesas, caliente el aceite vegetal. Vierta mucho para que las piezas de pollo floten libremente en él. Si tienes una freidora, puedes usarla.
5. Enganchando uno a uno en un tenedor, sumerja el filete en la masa e inmediatamente sumérjalo en grasa caliente. Freír 4-5 minutos hasta que se doren. Coloque el pollo terminado en un plato, cuya parte inferior está previamente forrada con servilletas o toalla de papel.
6. Las semillas de pimiento se cortan en tiras estrechas y cortas. Moler la raíz de jengibre con un rallador fino, decantar el jarabe de un frasco de piñas.
7. Cocinar la salsa. Pon una sartén sobre un fuego pequeño. Vierta un poco de aceite, caliente y extienda la pimienta. Mezclando, freír sus tiras no más de un minuto y medio. Añadir el jengibre y la piña, verter el vinagre. Añadir medio litro de agua, poner miel. Mezclar bien, cocine a fuego lento durante tres minutos.
8. Mezclamos en salsa de tomate, para espesar introducimos una cucharada de almidón. 9. Poner el pollo en salsa, reducir el fuego al mínimo. Mezcle bien el contenido de la sartén, cúbralo con una tapa y déjelo sobre el fuego durante tres minutos.
Pollo en salsa china con berenjena
Ingredientes:
• semillas de sésamo - una cucharadita;
• Filete De Pollo Frío - 800 gr.
• vinagre de vino, preferiblemente rojo - 60 ml;
• almidón (papa) - 1 cucharadita;
• 900 gr. berenjena pequeña
• tres cucharadas de salsa de soja;
• 75 gr. azúcar granulada;
• ajo;
• pimiento rojo picante;
• Una cucharada de jengibre fresco picado.
Método de cocción:
1. Los filetes lavados en agua se limpian bien con humedad con una toalla de papel. Corte rebanadas longitudinalmente anchas, tan gruesas como un centímetro, y luego en tiras largas de 1 cm de ancho.
2. Sumergir en aceite caliente, freír tiras de pollo en varios lotes. No creemos que estén bien rojizos, tan pronto como la carne se ponga blanca, sáquelo de inmediato y extiéndalo sobre una toalla.
3. En una sartén, donde se fríe el pollo, agregar el aceite y calentarlo. Ponemos las berenjenas en tiras en grasa caliente, agregamos raíz de jengibre picada y dientes de ajo finamente picados (2 uds.). Verter en un tercio de berenjena un vaso de agua fría, dejar hervir. Baje el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, suavemente, hasta que el líquido se evapore. Berenjenas ligeramente marrones.
4. Combine el concentrado de soja con vinagre, disuelva el azúcar en la mezcla, agregue y agite el almidón. Introducir la semilla de ajonjolí y el ají molido en la salsa.
5. Ponga los filetes de pollo frito en la sartén a las berenjenas. Rellene todo con salsa cocida y deje hervir. Luego, revolviendo, cocine a fuego lento, hasta que la salsa espese notablemente.
Pollo en salsa china agridulce con tomates
Ingredientes: • una libra de pechuga de pollo;
• tomate carnoso;
• cuchara de salsa de soja;
• una cucharadita y media de almidón;
• ajo;
• tres cucharadas de aceite vegetal congelado;
• 1 pimiento dulce;
• una cucharadita de miel;
• vinagre balsámico - una cucharadita;
• Jengibre fresco, picado.
Método de cocción:
1. Lavar con filetes de agua fría. Escurrir, cortar en tiras largas y estrechas. A la parrilla el pollo en aceite vegetal. No esperamos a que se doren, solo las piezas se vuelven blancas, las cambiamos de la sartén a la placa.
2. Preparar las verduras. Por un minuto ponemos el tomate en agua hirviendo, nos enfriamos rápidamente, le echamos agua fría y le quitamos la piel. Pelando semillas de pimientos. Lo lavamos nuevamente con agua para lavar los restos de semillas.
3. Corte la carne de tomate y pimiento en tiras, la raíz de jengibre en cubos pequeños. Presione dos pequeños dientes de ajo con una prensa.
4. Calentar el aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas. No nos arrepentimos, lo calentamos un poco. Añadir la salsa de soja, aquí vamos a poner la miel. Revolviendo, continúa calentando hasta que esté completamente disuelto.
5. Ponga el pimiento en la salsa, revolviendo activamente, cocine por un minuto y agregue los tomates. A fuego lento, cocine a fuego lento las verduras durante dos minutos.
6. Unte el pollo, el ajo con las verduras, vierta el vinagre y continúe cocinando por otros seis minutos. No te olvides de revolver, para no quemar.
7. Disuelva el almidón en una pequeña cantidad de agua fría y vierta la mezcla en la sartén. Tomim de pollo en salsa china dos minutos.
Pollo en salsa china en el horno: una receta para alitas aromáticas
Ingredientes:
• kilogramo de alitas de pollo;
• miel líquida - 1 cda. l.
• cabeza de cebolla;
• tres cucharadas de mayonesa grasa;
• 50 ml de concentrado de soja sin sal.
Método de cocción:
1. Preparar las alas. Enjuague con agua, limpie la humedad con una toalla. En las uniones cortar en dos partes y poner en un recipiente. 2. Revuelva hasta que la miel se disuelva en salsa de soya y vierta la mezcla en el pollo. Agregue mayonesa, un poco de pimiento picante, media aros de cebolla y mezcle todo con cuidado. Deja que el pollo se marine en la nevera durante tres horas.
3. Coloque las alas marinadas junto con las cebollas en una bandeja para hornear. Nos separamos a una pequeña distancia el uno del otro y colocamos al cocinero en un horno caliente (180 grados).
4. No más de media hora, sacamos, vertemos las alas con la salsa que se ha acumulado en la bandeja de hornear y volvemos a poner en el horno. Llevamos a la preparación dentro de un cuarto de hora.
trucos de cocinar pollo en salsa china - consejos útiles
• Es recomendable marinar el pollo por un tiempo, no solo antes de hornearlo. Rellene el filete con salsa de soja y empápelo durante al menos media hora; el pollo estará más jugoso y más tierno en el plato terminado.
• El carácter agridulce característico de la salsa china se puede ajustar para que se adapte a sus preferencias. Reduzca o aumente la cantidad de componentes que son responsables de la dulzura y el ácido; no tenga miedo de experimentar.
• El pollo frito debe estar en un calor intenso, mezclando activamente las piezas. No debes cocinar una gran porción a la vez, hazlo con algunos trucos. Asado de pollo de manera uniforme y rápida.
