La salsa Teriyaki
es muy popular entre los pueblos del Lejano Oriente. Se utiliza literalmente para cualquier tipo de carne, por lo que es poco probable que alguien pueda afirmar sobre una receta única para su preparación. Esto se debe al hecho de que cada especialista culinario "conduce" ciertos ingredientes a la salsa, lo que, en su opinión, enfatiza más efectivamente el sabor de uno u otro plato.
Hoy en día no es difícil comprar tal salsa en ningún supermercado, pero aún así la salsa más deliciosa es la que usted prepara con sus propias manos. Además, ni siquiera es difícil cocinarlo. La tierra natal de teriyaki es Japón, y de acuerdo con esto, es necesario tener en cuenta el hecho de que es poco probable que la receta original para su preparación nos haya llegado. Traducido del japonés, "teri" es una salsa de soja dulce, es decir, la miel, el azúcar o el mirin le agregan dulzura. Algunos cocineros usan jugo de piña. "Yaks" se está cocinando en una rejilla de alambre. Y ahora vamos a empezar a cocinar el pollo teriyaki.
Receta 1: Pollo Teriyaki
Ingredientes Requeridos:
- carne de pollo - 1,3 kg.
- vinagre de vino - 3 cucharadas de l.
- pimienta molida negra - 1/3 cucharadita. y más dependiendo de tus deseos;
- Miel - 2 cdas.
- almidón - 2 cucharaditas;
- jengibre fresco rallado - 10 cm o 1 cucharadita. jengibre seco
- ajo - 4 dientes;
- Aceite de sésamo - 2-3 cucharadas;
- Agua - 1 vaso.
- Si lo desea, puede agregar apio, zanahorias, chirivías, cilantro y perejil.
Preparación:
Para cocinar el pollo teriyaki de acuerdo con esta receta, debe preparar una plancha wok.
Primero preparar la salsa. Si obtienes una consistencia espesa como la miel, puedes mezclarla con salsa de soya y calentarla al mínimo. Tan pronto como consigas una masa homogénea, deja que la miel se enfríe. Ahora puedes agregar a la miel todos los demás ingredientes, mezclar todo bien. Solo que ahora no es necesario agregar a la salsa ni agua ni almidón, los necesitaremos en las etapas posteriores de preparación. Y así, la marinada está lista y podemos bajarla con seguridad y dejarla marinar durante al menos 3 horas. Ideal - un día en la nevera. La carne ya ha sido marinada, y ahora necesitas ponerla en la sartén wok, agregar la marinada y verter un poco de agua. Dependiendo de cuán finamente esté el pollo picado, la duración del proceso de cocción puede durar desde 20 minutos a fuego lento. A medida que la salsa se evapore, agregue agua a la sartén. Disuelva el almidón en agua fría y, cuando finalice el proceso, agréguelo a la carne. Eso es todo, el proceso ha finalizado y nuestro pollo teriyaki ya está cocinado.
En ese caso, si desea cocinar inmediatamente el pollo teriyaki, evitando el proceso de marinado, debe verter la salsa de soya directamente en la sartén, agregar miel, vinagre de vino, ajo, jengibre, pimienta y mantequilla. Caliente a fuego lento, agregue las raíces verdes y los trozos de pollo. En el proceso de cocción, periódicamente gire la carne de un lado al otro. Poco antes del final del proceso, diluir el almidón en agua y agregar a la carne. Arroz o papas se sirven generalmente como un plato de acompañamiento para dicha carne.
Receta 2: Pollo Teriyaki con Jengibre
Ingredientes Requeridos:
- pechuga de pollo - 4 piezas;
- Salsa de soja - 3 cucharadas de l.
- sake - 2 cucharadas;
- azúcar moreno - 1.5 cucharadas de l.
- Mirin - 1.5 st.l.
- jengibre rallado - 3 cucharaditas;
- cebolletas - 2 cucharadas de l.
- arroz de grano largo - 300 g;
- Aceite vegetal.
Preparación:
Lave y seque las pechugas de pollo y colóquelas entre dos películas o en una bolsa. El martillo culinario batió cada pecho hasta un espesor de aproximadamente 1 cm. En un tazón, vertemos salsa de soja, mirin, sake, una cucharadita de jengibre rallado y azúcar. Interferiremos hasta que todo el azúcar esté completamente disuelto. Agregue la carne a la salsa, mezcle y envíe a marinar durante 1 hora. En el proceso de marinar la carne se debe girar al menos una vez. En una cacerola aparte, hervir el arroz. Para hacer esto, necesitamos exactamente 12 minutos, después de la expiración de los cuales, inmediatamente drenamos el agua y agregamos el jengibre restante y las cebolletas picadas al arroz. Cubrir los platos con arroz con una tapa y reservar.
Vierta el aceite en la sartén. Con los trozos de carne, retire parcialmente el adobo y fríalo en aceite caliente por un lado durante 5 minutos, luego gire los trozos de carne y continúe friendo durante otros 4 minutos. Poner la carne en un plato.
Agregue la marinada a la sartén y agregue 3 cucharadas a la misma. el agua Hierva la salsa e inmediatamente ponga los trozos de carne asada junto con el jugo que ha asignado. Guise la carne nuevamente por 5 minutos, dándole vuelta una vez durante la cocción.
Y ahora el terreno de juego. Toma los pinchos. La carne se corta en tiras diagonalmente y se ensarta en brochetas. Espolvoree con cebollino picado y sirva con arroz cocido.
Receta 3: Pollo Teriyaki
Ingredientes Requeridos:
- filete de pollo - 1 kg;
- Vinagre de sidra de manzana - 3-4 cucharadas;
- Salsa de soja - 125 ml;
- azúcar moreno - 150 g;
- pimienta molida - 1 cucharadita;
- Ajo - 3 dientes;
- jengibre fresco - 10 cm;
- almidón - 2 cucharaditas;
- Agua - 50 ml.
Preparación:
En una cacerola pequeña, mezcle la salsa de soja, el vinagre de manzana, la salsa de soja y la pimienta. Rallar el jengibre y el ajo, y el almidón se disolverá en agua. Añadir a la cacerola y mezclar bien. Ponemos a fuego lento, y removiendo constantemente la cuchara, hirviéndola lentamente. Como resultado, deberíamos tener una salsa de consistencia espesa. Tomar una bandeja para hornear y engrasarla con mantequilla. Ahora extienda el filete rebanado y vierta la salsa cocida. Precaliente su horno a una temperatura de 220 grados y envíele carne durante media hora. Deliciosa e increíblemente sabrosa carne de pollo en salsa teriyaki está lista. Sirva el arroz como guarnición y crea: su familia admirará el sabor del plato que ha cocinado.
Pollo Teriyaki
: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- La duración del proceso de cocción del pollo teriyaki depende del tamaño de las piezas de carne cortadas y de su tipo, es decir, el filete de pollo se cocina más rápido que el resto de la canal.
- La cantidad de pimienta negra molida y jengibre puede variar de acuerdo con sus preferencias de sabor. Si prefieres un sabor más dulce, agrega un poco más de azúcar.
