Salsa agridulce: principios generales y métodos de cocción
¿Qué salsa cocinar? Agrio - demasiado agudo, dulce - azucarado, y usted tampoco lo servirá a la carne. ¿Y si estos gustos se combinan? Luego obtienes un nuevo producto, jugando con diferentes líneas de sabor, salsa agridulce. Este amargo y agrio y agradable amargura y dulces notas suaves. Hay salsas con sabor agridulce en diferentes cocinas: judía, caucásica, pero son más comunes en el asiático, en particular, en el chino. El limón, la manzana, el jugo de naranja, las bayas ácidas actúan más a menudo como acidulante y edulcorante: miel, mermelada, azúcar. Las salsas agridulces animan el sabor insípido de la carne hervida y son perfectas para la carne grasa, lo que facilita su digestión para el estómago.
Salsa agridulce - Preparación de alimentos
Si se incluye el almidón, se diluye en agua antes de introducirse en la salsa. De lo contrario, los productos para esta salsa no requieren una preparación especial, los ingredientes se mezclan simplemente y se procesan térmicamente.
Salsa agridulce - Mejores recetas
Receta 1: Salsa agridulce en chino
Para probar la verdadera salsa agridulce china, no es necesario ir a China o visitar un restaurante chino. Se puede cocinar sin salir del apartamento. Es muy popular no solo en China, sino también en nuestro país. Su éxito radica en su sorprendente sabor y versatilidad, esta salsa se puede llenar con absolutamente todo. Dará especias a verduras y carne y pescado. El azúcar moreno será muy apropiado, pero si está ausente, reemplácelo con azúcar regular. Ingredientes: raíz de jengibre (rebanada de cinco centímetros), 2 cucharadas de azúcar moreno, salsa de tomate, agua y salsa de soja, 2-3 dientes de ajo, 3 cucharadas. aceite vegetal, 1 cda. l Almidón y vinagre de mesa (6%), 1 cebolla, 150 ml de jugo de frutas (con acidez, manzana, naranja).
Método de preparación
En aceite vegetal, freír, poner alternativamente, cebolla finamente picada, ajo, jengibre. Vierta la salsa de soya, el vinagre, agregue el azúcar, el ketchup y el jugo. Revuelva y deje hervir un poco. Disuelva el almidón en agua y vierta en la salsa de gorgoteo. Llevar a ebullición, ya que comienza a espesarse, apagar. Hecho
Receta 2: Carne agridulce
Una opción interesante para preparar una salsa con rodajas de pepinos encurtidos. Y agrio, dulce y picante, pero en una palabra, delicioso. Y original. Se sirve directamente en un plato o por separado, en tazones de salsa especiales. Los pepinos deben estar finamente desmenuzados, por lo que la receta indica la cantidad en cucharas.
Ingredientes: pepinillos - 3 cucharadas., 2 cucharaditas. Almidón, azúcar y coñac, 0,5ch.l. El jengibre molido (especia) y el vinagre de vino (puede ser de mesa 6%), la cuchara crece. aceite, 1 cucharadita pasta de tomate
Método de preparación
Humedezca ligeramente una sartén con aceite vegetal, no vale la pena verter mucho. Calentar el aceite y poner los pepinos, guisar durante cinco minutos.
En un tazón, mezcle los ingredientes restantes y gradualmente agregue agua, revolviendo la masa. El agua requerirá aproximadamente 1.5-2 tazas: observe la textura, de modo que cuando el almidón se elabora, no es demasiado espeso ni líquido. Agregue esta mezcla a los pepinos y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos a fuego lento.
Receta 3: Salsa de grosella roja agridulce
Deliciosa, inusual y completamente natural, esta salsa es la más adecuada para carne hervida, lengua, pechuga grasa. Si no es la temporada, se puede preparar sin hojas de menta u cereza. Pero aportan un toque de astringencia y un sabor específico. Los fanáticos de la comida picante pueden espolvorear con una pizca de otra salsa picante de chile.
Ingredientes: grosella roja - 0.5 tazas, agua - 0.5 tazas, la mitad de una cebolla promedio, cremosa - 25 g, sal, un par de hojas de cereza y una ramita de menta, 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica y un par de clavos (especias).
Método de preparación
Calentar el agua, añadir la mantequilla, el azúcar. Cómo disolver, poner grosellas, menta, especias. Cocine a fuego lento hasta que la grosella le dé jugo. No cubras la tapa, haz el fuego más grande.
Picar finamente las hojas de cerezo y las cebollas, poner en la salsa y cocer a fuego lento. La salsa debe espesar, y las cebollas se vuelven más suaves. Cocinar, tapado con una tapa, sobre un fuego tranquilo. Sal
Platos de muestra con salsa agridulce
Receta 1: Albóndigas en salsa agridulce
La receta de deliciosos erizos de albóndigas de la cocina judía. Después de todo, la salsa agridulce no es solo china. La carne se puede tomar cualquiera. Si no hay caldo a mano, disuelva la carne o el cubo de pollo en agua.
Ingredientes: Albóndigas: carne picada - 1 kg, arroz - 0.5 tazas, 2 huevos, sal y pimienta. Salsa: 0,8 l de caldo, pasta de tomate - 1 mesa. l., azúcar - 2 cucharadas., miel - 1 cucharadita. Cuchara, sal, una pizca de ácido cítrico, guisantes, 3 cucharadas de galletas de centeno.
Método de preparación
Mezcle el arroz picado, crudo (no es necesario hervir) y los huevos, sal y pimienta y amasar. Enrolle las albóndigas redondas, freírlas en aceite, no es necesario que estén listas, solo freír. Mezcle en una cacerola todos los ingredientes para la salsa, excepto las galletas de centeno, y deje hervir. Añadir las albóndigas y el estofado durante 15 minutos. Ahora es el turno de las galletas. Hacen la salsa más espesa y añaden acidez extra. Verter en la sartén y hervir durante otros 15 minutos. Albóndigas cocidas con la tapa cerrada.
Receta 2: Alitas de pollo en salsa agridulce
¿Qué se puede cocinar de las alitas de pollo? Así es, ahumado, horneado en la parrilla, enrojecido en la parrilla. Es sabroso, pero requiere equipo especial. Todavía puedes freír. Es rápido, pero trillado, pero quiero algo nuevo. ¿Por qué no cocinarlas en salsa agridulce? Rápido, original, sencillo. Se agregará un nuevo sabor al plato con una salsa que consta de tres ingredientes: miel, limón y salsa de soya. Pruébalo, te debe gustar.
Ingredientes: alitas de pollo, salsa de soja, miel - 1 cucharada, limón.
Método de preparación
Freír las alas con un poco de aceite por ambos lados. Agregue la salsa de soya a la sartén para que cubra las alas en un tercio o un poco menos de la mitad. Añadir la miel y el jugo de medio limón. Extinga las alas hasta que estén suaves a fuego lento, dándoles vuelta ocasionalmente. Pruebe la salsa, puede corregirla aumentando o disminuyendo la cantidad de miel y jugo de limón.
