Salsa de naranja - las mejores recetas. Cómo cocinar salsa de naranja.

Salsa de naranja - las mejores recetas. Cómo cocinar salsa de naranja.

¿Crees que la salsa es una mayonesa tradicional en todas sus variaciones? ¡Estás profundamente equivocado! De hecho, la salsa es un concepto mucho más amplio, y la lista de ingredientes en su composición es muy amplia. Después de todo, la "función" principal de la salsa es no solo para rellenar, sino también para decorar, enriquecer y diversificar el plato, y cómo hacerlo depende solo de su imaginación y preferencias de gusto. Dulce o salado, magro o graso, picante o agrio: todo esto es salsa. Este artículo se centra en una salsa tan inusual como la naranja. Dependiendo de los ingredientes secundarios, se sirve con varios tipos de platos, ya sea carne o tortitas dulces.

Salsa de naranja

- Principios generales y métodos de cocción

El nombre de la salsa habla por sí mismo. Está claro que en el corazón de la cocción del "aderezo" se encuentra un brillante naranja anaranjado, o más bien, su jugo (a menudo usan cáscara y pulpa). Dependiendo del propósito de la salsa, puede ser espesa, líquida, dulce, ácida, picante o sabrosa con la adición de sal y hierbas aromáticas picantes.

Para hacer espesa la salsa de naranja, se hierve o se diluye con harina, almidón. El sabor dulce se obtiene gracias al azúcar, a la miel, el fuerte matiz se destaca por la mostaza, el rábano picante o la pimienta molida, y las hierbas aromáticas picantes. Además, la salsa de naranja se puede hacer mucho más nutritiva y rica en calorías agregando mantequilla o crema. Hay muchas recetas para la salsa de naranja. Invariablemente una cosa: debes cocinar un aderezo así solo con frutas frescas. Incluso el jugo más caro y bueno comprado en la tienda es poco probable que encaje con raras excepciones.

Salsa de Naranja - Preparación de Alimentos

Dependiendo de la receta, la salsa de naranja se hace hirviendo la fruta o usando jugo recién exprimido. En el primer caso, las naranjas frescas deben rociarse con agua hirviendo para despedirse de la amargura característica de una vez por todas. Por cierto, hierve la fruta junto con la cáscara, por lo que se escaldan con agua hirviendo (la amargura se concentra en la piel). Si la receta de la salsa de naranja consiste en agregar jugo recién exprimido, entonces se exprime de la manera tradicional, usando un exprimidor.

Salsa de naranja - Las mejores recetas

Receta 1: Salsa de naranja para platos de pescado

Diseñado para pescados y mariscos. La salsa dibuja una composición sorprendente en combinación con pescado, especialmente estofado o cocido al horno.

Ingredientes:

- dos naranjas frescas

- Tres cucharas (mesa) de vino blanco seco.

- mesa cuchara de rábano picante

- una pizca de sal

- para probar el azúcar

Método de preparación:

Exprime el jugo de la fruta. Moler una ralladura de limón en un rallador fino. Mezclar jugo, ralladura, rábano picante rallado, vino seco. Para degustar, añadir sal y azúcar (lata de miel). Mezclamos y servimos para pescar (mariscos) en una forma recién preparada, hasta que los ingredientes hayan perdido su sabor original.

Receta 2: Salsa de naranja para platos de pescado (versión dos)

Una opción de preparación de salsa más "sublime" y versátil. Va bien tanto con pescado hervido como frito. Se está preparando una gasolinera durante no más de veinte minutos, y el resultado es realmente asombroso, digno de los más altos elogios. ¿Estás planeando una fiesta? Entonces es hora de sorprender a los invitados con un pescado al horno, y para ella, naturalmente, servir esta salsa. Ingredientes:

- dos naranjas

- una cebolla pequeña

- dos art. cucharas de crema

- dos art. cucharadas de mantequilla

- dos p. harina

- Unas gotas de licor de naranja.

- Para degustar blanco, pimiento rojo y sal.

Método de preparación:

Retire la cáscara, muela en un rallador grueso y déjelo a un lado. Exprima el jugo de fruta, que se filtra con la ayuda de gasa pura (o aparatos de cocina especiales). Derretimos la mantequilla en una sartén y freímos una cebolla finamente cuadrada hasta que se doren. Después de eso, vierta suavemente la harina en la cebolla, revolviendo constantemente. Vierta la crema, el jugo y el licor, sin olvidar revolver, para no formar grumos. Cocine la salsa a fuego lento durante unos 15 minutos. Cinco minutos antes de la preparación, agregue la ralladura, una pizca de sal y pruebe la pimienta roja y blanca.

Receta 3: Salsa de naranja para platos de carne

La siguiente receta de salsa de naranja es versátil y adecuada para cualquier tipo de carne, incluidas las aves. Como resultado, la salsa es bastante espesa, le dará a su pato al horno o pierna de cerdo un elemento de originalidad y una personalidad brillante.

Ingredientes:

- una naranja

- Cuatro yemas crudas.

- Una cucharada de jugo de limón.

- 100 gr. mantequilla blanda

- sal al gusto

- Para degustar mostaza, pimienta molida.

Método de preparación:

Exprima el jugo de naranja, muele la cáscara (sin pulpa blanca). Batir las yemas de huevo con una batidora, agregando gradualmente una cucharada de jugo de limón y sal. Luego gotear suavemente en el vertido de jugo de naranja. Revuelva Al final agregue la ralladura picada, la pimienta, la mostaza, vierta la mantequilla derretida. Batir repetidamente todo y servir en un plato de carne caliente. Si lo desea, agregue un chorrito de rábano picante, canela, clavo de olor o hierbas aromáticas secas, en polvo, en la salsa.

Receta 4: Salsa de postre de naranja

La salsa de naranja para postres debe servirse con mezclas dulces: panqueques, panqueques, waffles, pasteles, galletas, galletas, etc. Sin embargo, se cocina increíblemente rápido y se come.

Ingredientes:

- dos naranjas

- Dos o tres mesas. cucharas de miel

- 250 ml de licor de naranja.

- 20 gr. manteca

Método de preparación:

Mezcle la mantequilla derretida a temperatura ambiente con miel y caliente los componentes a fuego lento hasta que se derrita. Luego, vierta el licor, el jugo de naranja recién exprimido (de 2 frutas) y la ralladura picada (de una fruta) en la masa. Cocine a fuego lento durante unos cuatro, cinco minutos. Luego, enfríe la salsa de naranja y sírvala en la mesa, por ejemplo, en panqueques calientes. Delicioso

Platos de muestra con salsa de naranja

Receta 1: Atún con salsa de naranja

El atún con salsa de naranja y peras es un verdadero cuento de mares tropicales. El plato se prepara muy rápidamente, y la interesante combinación de "mar" y fruta no dejará indiferente a un solo gourmet.

Ingredientes (dos filetes de atún):

- dos peras maduras

- una naranja

- Una mesa. cucharada de mantequilla

- Cuatro art. cucharadas de aceite de oliva

- Dos dientes de ajo.

romero

- Dos pizcas de azúcar.

- Para probar sal y pimienta.

Método de preparación:

Pelar las peras jugosas, cortar en cubos pequeños. En una sartén, derrita la mantequilla y fríe las rodajas de pera hasta que estén ligeramente doradas, agregando una ramita de romero y azúcar. Luego agregue el jugo recién exprimido de una naranja y evapore por la mitad. Filetes de atún engrasados ​​con aceite de oliva, sal y pimienta a cada lado. Freír las piezas en una sartén o hornearlas en el horno. El resto del aceite de oliva se mezcla con ajo picado y vierte los filetes preparados con salsa de ajo. Colóquelos en un plato y sirva con salsa de naranja y pera.

Receta 2: Guiso de pollo con salsa de naranja

De acuerdo con la receta, usaremos filete de pollo, sin embargo, un plato no menos sabroso resultará con cerdo o cualquier otra carne.

Ingredientes:

- 500 gr. carne deshuesada

- 100 gr. bulbo de cebolla

- dos naranjas

- En la punta de una cucharada de cúrcuma.

- sal al gusto

- pimienta blanca molida

- pimienta molida negra

- Una cucharadita de mostaza caliente

- aceite vegetal (para freír)

Método de preparación:

Picar finamente la cebolla y freírla hasta que esté suave (pero no hasta formar una costra). Cortar la carne en trozos medianos a través del grano. De una naranja eliminamos la cáscara, cortamos y tiramos un tercio (necesitamos dos partes de la cáscara de tres). Exprime el jugo de las dos naranjas. Viértalo en las cebollas doradas, agregue la mostaza, la ralladura picada, los pimientos molidos, la sal y la cúrcuma.

Deje hervir la masa, ponga los trozos de pollo en la salsa picante, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Según sea necesario, el sabor se ajusta con sal a su propia discreción. Después de 20 minutos, retire la tapa y fríe la carne en un fuego más intenso durante 5-7 minutos. El pollo resultó incomparable! Disfruta tu comida!

Salsa de naranja - Consejos útiles de especialistas culinarios experimentados

- La salsa de naranja no debe hervirse por mucho tiempo, de lo contrario perderá completamente su "entusiasmo" y perderá significativamente su sabor;

- Si, al hervir una salsa de naranja, la receta requiere el uso de especias (pimienta, clavo, jengibre, menta, etc.), deben agregarse tres minutos antes de estar listos para que, por un lado, su sabor sea lo suficientemente revelado, pero por el otro no se deteriore. el resultado de un tratamiento térmico más largo; - No puede hervir (hacer) salsa de naranja o cocinar varios platos con ella en un recipiente de aluminio, ya que la naranja contiene ácido natural que, al interactuar con el metal, no solo afecta el sabor del plato, sino que también lo hace muy dañino. Un recipiente de esmalte con paredes intactas es lo mejor para hacer salsa.

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