La salsa "Unagi" es un aderezo tradicional japonés para anguila ahumada. Pero fue antes. Ahora se sirve a una variedad de platos, como rollos o mariscos. Diferentes peces e incluso arroz. Una salsa fragante con el color del caramelo quemado y un gusto agradable también agrada a los amantes de la carne. Ahora la gasolinera se está volviendo muy popular entre nosotros, ¿por qué no aprender a cocinar en casa? Hay muchas recetas interesantes, pero sencillas.
Salsa Unagi
- Principios generales de cocina
• Salsa de soja. Uno de los ingredientes principales del japonés "Unagi". Se agrega en grandes cantidades, proporciona un color hermoso, un sabor rico, se ennoblece perfectamente y elimina la necesidad de recolectar diferentes ingredientes por separado. La salsa de soya generalmente se hierve con los otros componentes de la receta.
• Vino. Puede tratarse de un simple vino blanco o de la variedad japonesa "Mirin". A menudo, se añaden varios tipos de alcohol a la salsa. Incluso puede haber un bien. El alcohol siempre se cocina, se hierve con salsa de soja y otros ingredientes.
• Azúcar, miel. A pesar de su presencia en el vino, el sabor pronunciado de la salsa de soja, el azúcar y la miel casi siempre se agregan durante la cocción. Si no necesita recargar demasiado combustible, puede reducir el número.
• Otros suplementos. Unagi suele poner verduras. Se agrega jengibre, papa o almidón de maíz para espesar. Salsa clásica dulce y salada. Pero si es necesario, puedes agregarle especias, usando pimienta o un poco de ácido, ya que es útil el jugo de limón.
• Características de la cocina. Unagi conveniente cocinar en la estufa en una cacerola. La salsa clásica se prepara durante mucho tiempo, la masa se reduce. Puede quemar. Es por eso que las recetas con almidón ahora son muy populares, lo que le permite espesar rápidamente la masa en cualquier etapa.
Salsa Unagi con vino blanco y arroz
Una receta muy interesante para la salsa “Unagi” para la cual es mejor usar vino semiseco. Pero si no hay ninguno, entonces irá una bebida seca. Además, necesitará vino de arroz y caldo de pescado seco y concentrado, que se encuentra a menudo en la cocina japonesa.
Ingredientes
• 160 ml de salsa de soja;
• 200 ml de vino;
• 2 cucharadas. l azucar
• 200 ml de vino de arroz “Mirin”;
• 1 cucharadita. Caldo de pescado seco (hondashi).
Cocinar
1. Combine ambos tipos de vino en una cacerola, diluida con salsa de soja. Ponemos en la estufa.
2. Tan pronto como la mezcla hierva, ponga el fuego al mínimo, hierva la mitad del líquido a muy bajo punto de ebullición.
3. Después de 15-20 minutos, agregue el caldo de pescado seco, revuelva para disolver. Si el caldo especial no funciona, puede intentar agregar un tercio del cubo concentrado.
4. Tan pronto como se hierva la salsa, tomará aproximadamente una hora, retire la cacerola del fuego. La masa debe ser más gruesa, obtener un sabor a caramelo oscuro.
5. Agregue azúcar granulada a la salsa picante y vuelva a mezclar.
6. Opcionalmente, rellene la salsa de pimienta de cayena caliente "Unagi".
Salsa de mantequilla Unagi con miel y jengibre
Una variante simple de la popular salsa "Unagi" con jengibre fresco y miel. Es ideal para la anguila, pero se puede combinar con otros tipos de pescado, mariscos. Además, para espesar la masa se necesitará un poco de maicena. Si es necesario, puede reemplazarlo con un producto de papa.
Ingredientes
• 50 ml de salsa de soja;
• 3 gramos de almidón;
• 10 gramos de miel;
• 5 gramos de raíz de jengibre fresco;
• 50 ml de aceite de oliva.
Cocinar
1. Combine el aceite de oliva y la miel, viértalos en una cacerola pequeña y póngalos en la estufa. Deja que se caliente por el momento. 2. Mezclar el almidón con la salsa de soja, verter en aceite.
3. Rallar la raíz de jengibre pelado. Pero puedes cortarlo muy finamente. Añadir a los demás ingredientes de la salsa.
4. Cocine a fuego lento durante unos minutos. En ningún caso deje que la masa hierva, para no estropear el sabor.
5. Retirar del fuego.
6. Enfríe la salsa fragante, vierta el pescado o sirva en cualquier otro plato.
Salsa Unagi con anguila ahumada
Para esta versión de la salsa “Unagi” necesitas un poco de anguila ahumada, pero es este suplemento lo que lo hará especial, increíblemente aromático y apetitoso.
Ingredientes
• 200 gramos de buena salsa de soja;
• 2/3 taza de agua purificada;
• 15 gramos de almidón;
• 240 gramos de vino “Mirin”;
• 120 gramos de azúcar granulada;
• 60 gramos de anguila ahumada.
Cocinar
1. Combinar vino, media prescripción de agua y salsa de soja. Revolver bien, poner en la estufa.
2. Al hervir, retiramos el fuego, hervimos durante unos tres minutos.
3. Agregue el azúcar. Si la salsa de soja está ligeramente salada, entonces puede tomar un poco de azúcar menos de la tasa especificada. Seguimos cocinando la salsa.
4. Cortar en trozos muy pequeños de anguila, verter en un par de minutos en la cacerola. Llevar a ebullición.
5. En el agua restante se disuelve la prescripción del almidón. Tomamos el líquido frío, para no formar grumos.
6. Vierta el almidón en la sartén. No se apresure, la segunda mano está bien agitada.
7. Continuar calentando la masa hasta que se vuelva gruesa y transparente. La turbidez blanca del almidón debe desaparecer.
8. Retirar del fuego. Darle la salsa con la anguila insistir en que revelara su sabor.
Salsa Unagi con sake y verduras
Una receta interesante para la salsa "Unagi" para aquellos que tienen un poco de vodka de arroz en la cocina. Además, necesitas un vino blanco seco. Ingredientes
• 100 g de miel;
• 0.2 Art. bien
• 180 ml de vino blanco;
• zanahorias;
• cebolla;
• dos dientes de ajo;
• un vaso de salsa de soja;
• 180 ml de agua;
• 15 g de almidón.
Cocinar
1. Combinar el agua con la miel, añadir la salsa de soja. Pon esta mezcla en la estufa. Llevar casi a ebullición.
2. Corte los dientes de ajo, la cebolla pelada y la zanahoria en trozos pequeños, pueden ser platos o cubos.
3. Agregue los vegetales a la mezcla hervida de salsa de soja con agua. Tomim en un pequeño fuego durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Filtra la decocción. Desechamos los vegetales, no nos serán útiles, pero antes de eso apretamos bien para extraer el sabor. El líquido se devuelve a la cacerola.
5. Ahora agregue el vino y vierta el sake, revuelva, ponga la salsa para volver a cocinar.
6. Medir 50 ml de agua, disolver el almidón recetado.
7. Viste la salsa con almidón. Hervir la masa hasta que alcance la consistencia de la gelatina.
8. Retirar del fuego, enfriar.
Receta para rollos con salsa “Unagi”, anguila y sésamo
Famosos rollos con salsa “Unagi”. Para cocinar necesitarás arroz hervido para sushi. Se puede preparar según cualquiera de las recetas disponibles.
Ingredientes
• 100 g de filete de anguila;
• arroz para sushi (listo);
• pepino;
• semillas de sushi;
• salsa unagi;
• hoja de nori;
• 2 cucharadas de salsa picante.
Cocinar
1. Freír las semillas de sésamo en una sartén seca. Dorarlas no las necesitamos, solo secarlas ligeramente hasta obtener un agradable aroma.
2. Ponga el arroz en la hoja de noria, pero no completamente. Deja la parte superior libre. Espolvoree el arroz con semillas de sésamo, presione, dé vuelta suavemente.
3. Lubrique con salsa picante, coloque tiras de pepino y trozos de anguila. También les ponemos un poco de salsa para hacer jugosos los rollos. 4. Gire el rollo. Dejar unos cinco minutos.
5. Cortar el rollo en ocho partes con un cuchillo afilado. Ponemos en un plato de servir.
6. Luego, para poner la salsa unagi, sirve el plato con él, complementa el jengibre marinado.
Salsa Unagi Rápida con Ajo
Una variante de una salsa “Unagi” muy simple con un ligero sabor a ajo. Se prepara muy rápido y sencillo.
Ingredientes
• un vaso de salsa de soja;
• tres dientes de ajo;
• 0.5 vasos de vino blanco;
• 0.3 vaso de agua;
• 30 g de azúcar;
• 1 cucharadita. jengibre rallado
• 1 cucharadita. almidon
• 1 cucharadita. aceites aceitunas.
Cocinar
1. Moler el ajo y el jengibre. Añadir a ellos el azúcar combinado con almidón.
2. Diluir todo esto con ingredientes líquidos. Vierta el vino con agua y salsa de soja en cualquier secuencia, lo principal es agitar todo bien para que los bultos no estén contentos.
3. Poner en la estufa, llevar a ebullición. Tan pronto como la salsa se espese, vierta unas gotas de aceite y podrá retirar la olla del fuego.
4. Inmediatamente, hasta que la masa se haya enfriado, filtre el unagi a través de un tamiz para deshacerse del ajo y el jengibre.
5. Chill, uso para cocinar platos japoneses!
Pollo con Salsa Unagi
El pescado a menudo se sirve con unagi, se agrega al arroz y al sushi, pero pocos conocen la combinación perfecta de salsa con pollo. La receta es muy simple, pero sabrosos y rápidos platos de filete de pollo.
Ingredientes
• 500 g de filete de pollo;
• 1 cucharadita. condimentos de curry;
• un diente de ajo;
• 50 g unagi;
• aceite de sésamo;
• 50 gramos de salsa de tomate.
Cocinar
1. Lavar el filete de pollo, cortar en cubos pequeños.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén. Si la superficie es antiadherente, entonces una cuchara es suficiente. Repartimos el filete, freímos un par de minutos a fuego alto. 3. Moler el ajo. Combine con el condimento de curry y la salsa de tomate, agregue 30 ml de agua. Revuelva
4. Coloque la salsa de tomate en el filete de pollo, reduzca el fuego y cocine por dos minutos.
5. Ahora agregue unagi al pollo. Cubrimos la sartén, atormentamos el filete con ella durante un par de minutos.
6. Abrir, freír hasta que toda la salsa se absorba en el filete, pero revuelva constantemente, para que nada se queme.
7. Cambiamos el pollo en los platos, espolvoreamos con semillas de sésamo.
Salsa Unagi - Consejos y trucos
• No todas las salsas de soja son iguales. En nuestras tiendas, la elección no es muy grande, pero debe tener cuidado de encontrar un producto real y no agua salada teñida. Solo en este caso, unagi saldrá como debe.
• ¿No hay jengibre fresco? Puedes agregar un poco de secado en el plato, solo reduce la cantidad al menos dos veces.
• Si agrega un montón de ajo y jengibre a unagi, obtendrá la salsa Teriyaki igualmente famosa.
