Teriyaki es una salsa muy rica y fragante, que se combina maravillosamente con verduras, pollo, carne, pescado y otros productos. Se puede encontrar en la tienda, pero es mucho mejor cocinarlo usted mismo.
Solo así los productos conservan su sabor natural y su incomparable aroma. Además, no necesitará usar tintes y conservantes, que se encuentran en la compra de salsas.
Teriyaki en casa - principios generales de cocina
Teriyaki se hacen tradicionalmente de salsa de soja. Cuanto mayor sea la calidad, mejor será el sabor. No es necesario comprar productos baratos de dudosa producción de pintura, agua y otros ingredientes innecesarios, en este caso no funcionará. También considere que el producto puede contener diferentes cantidades de sal. Cada vez más, puede encontrar opciones ligeramente saladas que están diseñadas para llenar comidas preparadas.
¿Qué más se agrega a teriyaki:
• miel;
• azúcar;
• ajo;
• jengibre;
• vinagre de vino;
• el aceite.
El espesamiento de la salsa se debe a la adición de almidón. Los ingredientes se combinan en ciertas proporciones, se agrega agua y todo esto se hierve en la estufa. Luego se filtra la masa. Pero hay otras opciones para la salsa, por ejemplo, de confitura, la receta se puede ver a continuación.
Además de la salsa, hay platos que se llaman teriyaki. Esto es pollo, carne, verduras. Son muy fáciles de preparar y, debido a la salsa, no requieren muchos ingredientes. A continuación hay recetas interesantes con una descripción detallada.
Salsa teriyaki en casa
En la versión clásica de salsa teriyaki, solo se usa jengibre fresco, no es deseable reemplazarlo con polvo. También para la versión actual solo se utiliza almidón de maíz. Pero si eso no está disponible, entonces puede reemplazar el producto de papa. Ingredientes
• 0.15 L salsa de soja;
• 25 g de miel;
• 2 cucharaditas. aceites;
• 5 dientes de ajo;
• 100 ml de agua;
• 60 g de azúcar;
• 2 cucharaditas. jengibre rallado
• 2 cucharaditas. almidon
• 2 cucharadas de vinagre.
Método de preparación
1. En el proceso de cocción no se formaron grumos de almidón, mezcle primero con azúcar, haga todo en una cacerola. Conveniente para cocinar la salsa use un cucharón con un mango.
2. Exprima el ajo o simplemente córtelo finamente y envíelo a la cacerola, extienda la raíz rallada de jengibre.
3. Rellene con agua, salsa de soja, agregue inmediatamente el vinagre. Entramos en la miel. No es necesario derretir de antemano. Revuelva bien todo con un batidor hasta que quede suave.
4. Poner el teriyaki en la estufa. Cocínalo hasta que esté espeso. Asegúrate de revolver la salsa y levantar desde el fondo. La masa es muy dulce, puede quemarse fácilmente.
5. Tan pronto como el teriyaki comience a gorgotearse y se parezca a un bizcocho líquido, deberá retirar la cacerola de la estufa.
6. Le damos un poco de soporte, pero no es necesario que se enfríe completamente, de lo contrario se volverá demasiado espeso. Colar a través de un colador, deshacerse de trozos de jengibre y ajo. Puedes limpiarlos, pero luego la masa quedará embarrada, el color cambiará un poco.
7. Vierta la salsa en un recipiente con una tapa hermética para que los sabores no se extiendan y colóquelos en el refrigerador. Al día siguiente será aún más delicioso.
Teriyaki en casa con vino
La versión de vino de la salsa también es considerada por muchos clásicos. Pero esta receta sin jengibre y ajo. Además, necesitará una confitura ligera, puede tomar un albaricoque.
Ingredientes
• un vaso de salsa de soja;
• 2 cucharadas de almidón;
• vaso de confitura;
• 100 ml de vino blanco;
• 80 ml de agua.
Método de preparación
1. Combinar la salsa con confitura y vino. Revuelva y vierta en la cacerola. Poner en la estufa, llevar a ebullición. 2. Mezclar el almidón con agua. No utilizamos agua hirviendo, es mejor tomar el líquido a temperatura ambiente para que todo esté bien disuelto, no se formen grumos. Revuelva
3. Vierta el almidón diluido en la salsa hirviendo. Revuelva, continúe calentando.
4. Tan pronto como la masa se espesa, aparece un hermoso color y la turbidez se va, retire inmediatamente la cacerola del fuego. Enfriar la salsa. Si no hay grumos en él, entonces no se necesita nada para filtrar.
Pollo Teriyaki en casa
Receta impresionante de pollo teriyaki. El plato se preparará a partir de la pechuga y todo el proceso no llevará más de un cuarto de hora. Una gran opción para una cena rápida o un almuerzo. Además, necesitará aceite de sésamo blanco, puede tomar cualquiera.
Ingredientes
• 500 g de filete de pollo;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 100 ml de salsa teriyaki;
• Cuchara de sésamo;
• 2 dientes de ajo.
Método de preparación
1. Calentar un poco de aceite en una sartén.
2. Pelar el ajo, cortar las verduras por la mitad en dos platos. Poner en la mantequilla, freír ligeramente a un color rojizo, desechar.
3. Cortar el filete de pollo en trozos pequeños o una pajita larga. Poner en aceite de ajo caliente y freír a fuego alto durante unos tres minutos, revuelva. La carne blanca durante este tiempo casi ha alcanzado la preparación.
4. Extienda la salsa teriyaki en el pollo y retire el fuego inmediatamente para que no se queme nada. Calentamos las aves con la salsa durante unos minutos para que se sature de sabores y sabores.
5. Apague la estufa. Poner el pollo en un plato, espolvorear con semillas de sésamo. O disponer en diferentes platos con guarniciones. El arroz blanco o marrón es ideal aquí, el pollo va bien con la pasta.
Salsa teriyaki en casa con limón
Una versión simplificada de salsa teriyaki. Se prepara con jugo de limón, jengibre seco, no requiere filtrado. El ajo se utiliza fresco, pero colocado de una manera especial.
Ingredientes
• 5 dientes de ajo;
• 150 g de salsa de soja;
• 0.5 limón;
• 0.5 art. azucar
• 1 cucharada de miel;
• 140 ml de agua;
• 1.5 cucharaditas. almidon
• 1 cucharada. l aceites;
• 1 cucharadita. jengibre seco
Método de preparación
1. Pelar todo el ajo y cortarlo en trozos que se puedan quitar fácilmente. Una última rebanada recién frotada muy finamente. Calentar el aceite, freír los trozos de ajo hasta que estén dorados. Sacar y tirar. Al freír, asegúrese de que nada se quema.
2. Agregue ajo picado y jengibre al aceite, exprima el jugo de limón de la mitad, los huesos no deben caer. Apague la estufa.
3. Mezcle el azúcar con la miel, el almidón y el agua en una cacerola. Añadir la masa de ajo. Luego vierta la salsa de soja.
4. Poner todo en el fuego, revolviendo, llevar a ebullición.
5. Enfriar la salsa preparada y usarla para diferentes propósitos.
Arroz con salsa teriyaki en casa
Este tipo de arroz se puede degustar en restaurantes japoneses, es muy sabroso y tiene un hermoso color caramelo, adecuado para varios platos de acompañamiento, pero también se puede utilizar como un plato independiente.
Ingredientes
• 1.5 tazas de arroz;
• 80 g de salsa teriyaki;
• 2 cucharaditas. los aceites
Método de preparación
1. Elija un arroz largo o simplemente grande, ordénelo, eche agua hirviendo, tome por lo menos 1,5 litros. Hervir, pero no del todo a disposición. Deje que sea un arroz ligeramente áspero, que mantiene bien su forma.
2. Verter el arroz en un colador.
3. Caliente el aceite, combine con el arroz, comience a calentar y agregue la salsa. Bueno revuelve, tapa la sartén 4. Vamos a calentar durante dos minutos y apagarlo. Antes de servir, removemos vigorosamente con una espátula para romper los granos pegados.
Cerdo Teriyaki en casa
Otro plato que se puede encontrar en los restaurantes japoneses. Para cocinar necesitas carne de cerdo, pero no solo carne. Es recomendable utilizar un lomo. Si no encuentras una pieza así, tomamos otra carne. Preparamos la salsa de acuerdo a cualquiera de las recetas o simplemente compramos en la tienda.
Ingredientes
• 400 g de carne de cerdo;
• 1 cucharada. l sésamo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo;
• 5 cucharadas de salsa.
Método de preparación
1. Enjuague de cerdo. Limpiamos un trozo de carne con servilletas para que no queden gotas. Cortar en tiras finas. Cambiamos todo al cuenco.
2. Agregue la receta de salsa a la carne. Revolver bien, apisonar y dejar escurrir. Es deseable soportar al menos una hora. Durante este tiempo, el cerdo está bien empapado. No es necesario añadir sal.
3. Calentar el aceite. Si no hay sésamo, tomamos oliva o solo girasol.
4. Ponga la carne marinada en el aceite, eliminando el exceso de humedad. La salsa y los jugos que se han acumulado en el fondo del tazón, no es necesario desecharlos.
5. Freír el cerdo durante unos tres minutos, un poco más.
6. Rellene la carne con los jugos del cuenco. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
7. Extienda el cerdo teriyaki en un plato, espolvoree con sésamo.
Verduras Teriyaki en casa
Las verduras en salsa teriyaki se pueden cocinar de manera diferente, va bien con todos los tipos, pero especialmente los pimientos, calabacines y berenjenas funcionan. Esta receta está diseñada para el horno, pero puedes hacerlo en la parrilla.
Ingredientes
• 2 berenjenas;
• 2-3 pimientos;
• 2 calabacines (calabacín);
• 100 g de teriyaki. Método de preparación
1. Pelar las semillas del pimiento. Cortamos cada uno en dos o tres partes, si es grande.
2. En las berenjenas cortamos las puntas. Cortar en trozos grandes. Squash igual de bien.
3. Tirar todas las verduras en un bol común. Agrégueles teriyaki, revuelva y deje reposar durante media hora, déjelos marinar. Por ahora, precalentar a horno a 160 grados.
4. Poner las verduras en escabeche en forma. Puede cubrirlo con papel de aluminio y hacer lados para que no lave la salsa. Su, junto con los jugos de verduras, vierte la parte superior.
5. Ponga las verduras en el horno, hornee hasta que estén suaves.
Teriyaki en casa - Consejos y trucos
• El vinagre de vino a menudo se reemplaza con el producto de manzana. Pero también para cocinar salsa, puede usar vinagre de arroz, que a menudo se compra en casa y se usa para sushi.
• Si la salsa se cocina para el consumo directo, y no para cocinar varios platos, pero no es necesario que esté muy salada, diluya con agua hasta obtener el sabor deseado, reduciendo la cantidad de salsa de soja.
• La miel no es para todos. Si usted es alérgico a los productos de abeja, puede excluirlo.
