Picante es un grupo completo de salsas aromáticas y picantes que son populares no solo en la cocina japonesa. Inicialmente, fueron servidos y utilizados exclusivamente para platos nacionales. Hoy en día las especias son populares en todo el mundo. Aditivo picante perfectamente con rollos, carnes, pescados, aves y mariscos. Es difícil encontrar un plato al que no le quede bien.
Salsa picante
- Principios generales de cocina
• Pasta picante y otros aditivos. Muchas recetas picantes usan pastas de chile, salsa kimchi y otros ingredientes similares. Se pueden comprar en tiendas especiales o departamentos del supermercado. También puedes comprar caviar de pez volador, salsa Worcestershire, mayonesa Kupi japonesa, pero a menudo la sustituyo por nuestra mantequilla y mayonesa a base de huevo, que también se puede hacer.
• Salsa de soja. Salsas picantes de huéspedes frecuentes. Si no hay un caldero en la receta, pero se usa agua, puede agregarse e incluso reemplazarse. Pero no olvide el pronunciado sabor y la salinidad del producto, debe tener cuidado con las especias.
• Chile Por supuesto, lo mejor es usar vainas naturales, picar, cocinar usted mismo, pero es más rápido y más fácil cuando se usan pastas o se reemplazan con pimienta molida seca.
• Verduras. Rara vez se añaden a las salsas. Esto suele ser ajo, cebolla, hay recetas con la adición de tomate. Las verduras se pegan, se pican, se combinan con la masa total según la receta.
• Vinagre. También se agrega jugo de lima o limón. Estos ingredientes le dan el sabor original y también sirven como conservantes adicionales que prolongan la vida útil. Esto es especialmente importante cuando se agrega caviar fresco a la salsa.
Salsa Rollo Picante
Una de las recetas más populares de salsa picante, que se utiliza para los rollos. Todo está preparado muy rápido y simplemente si hay pasta de chile. Puedes reemplazarlo con un pimiento picante bien picado.
Ingredientes
• 1 cucharadita. pastas de chile;
• 30 gramos de salsa de soja;
• 30 gramos de mayonesa:
• 40 gramos de huevas de pez volador.
Cocinar
1. En general, la mayonesa japonesa es mejor para la salsa. Pero la salsa más fácil, demasiado mal. Ponlo en un bol.
2. Agregue la pasta de chile. Frotar con mayonesa hasta que quede suave. Si desea obtener una versión menos picante de la salsa, entonces la cantidad de pasta se puede reducir ligeramente o se puede poner la mitad de una cuchara para una especia fácil.
3. Ahora todo esto se diluye con salsa de soja. No es necesario agregar más especias. Revuelva
4. ¡Pon los huevos de pez volador y listo! Sólo queda remover la salsa y se puede ir a preparar los rollos.
Salsa de mayonesa picante de soya
Esta receta es considerada por muchos como clásica, lo cual es muy controvertido. Si no hay mayonesa de soja, use la salsa habitual de grasa media.
Ingredientes
• 80 g de mayonesa;
• 2 cucharaditas. salsa de tomate;
• 1 vaina de chile;
• 1 cucharadita. vinagre
• 65 g de huevas de abadejo;
• Pimienta blanca y negra, sal.
Cocinar
1. Muela las vainas picantes o tome una cantidad similar de pasta japonesa.
2. Combinar los pimientos y la mayonesa. Sal, ponemos pimienta negra y blanca para el aroma, es suficiente con una pizca de cada mirada, rellenamos vinagre. Golpeando
3. Coloque las huevas de abadejo preparadas, revuelva.
4. Cierre la tapa hermética.
5. Poner lo picante en la nevera, dar la salsa picante a la preparación durante dos horas.
Salsa Kimchi picante
Otra opción de salsa picante a base de mayonesa. Además, necesitarás pasta kimchi japonesa y un poco de salsa de soja. Ingredientes
• 3 cucharadas. l mayonesa
• 1 cucharadita. Kimchi
• 1 cucharadita. salsa de soja
• 1 pizca de pimienta.
Cocinar
1. Ponga la mayonesa en un tazón pequeño. Utilice la salsa a su gusto, el contenido de grasa también no importa.
2. Agrega el kimchi. Mayonesa de libra con pasta hasta que quede suave.
3. Sólo entonces vierta la salsa, revuelva.
4. Tiramos una pizca de pimienta. Puedes usar una mezcla de pimientos, será aún más fragante. ¡La salsa está lista! Si todo está bien revuelto, entonces puede usarlo inmediatamente, no necesita insistir.
Salsa de ajo picante con salsa de Worcester
Opción de una salsa picante multicomponente muy fragante. El ingrediente obligatorio es la salsa Worcestershire.
Ingredientes
• 25 ml de salsa inglesa;
• 2 limas;
• 17 dientes de ajo;
• 8 pimientos picantes;
• 100 gramos de aceite de oliva.
• 60 g de cebollas;
• 60 gramos de azúcar;
• 260 ml de agua;
• 200 ml de vinagre japonés;
• 5 g de comino.
Cocinar
1. Verter el aceite de oliva en la sartén, enviar el calor.
2. Cortar la cebolla, untar y freír un poco.
3. También cortamos las vainas de pimiento picante, las agregamos a las cebollas, las guisamos ligeramente todas juntas.
4. Corte los dientes de ajo pelados en trozos, vierta las cebollas y los chiles. Cocinar juntos hasta que estén blandos. No freír mucho y revolver constantemente.
5. Retirar del fuego. Ligeramente fresco
6. Pele los vegetales con una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Consigue una pasta muy picante.
7. Agregue la salsa Worcester, el comino, luego el vinagre japonés y revuelva bien.
8. Ahora necesitas diluir la masa con agua hervida. Puedes tomar un trozo de salsa de soja y no sal. Haciendo lo que más te guste.
9. Exprima el jugo de las limas. Puedes tomar los limones habituales, pero luego uno es suficiente. 10. Al final, ponga el azúcar, que hará que el sabor sea más suave, revuelva. Cerramos el recipiente con una tapa hermética para que los sabores no se evaporen. Dejar reposar la salsa en la nevera durante un par de horas.
Salsa picante de pimiento al horno
La receta es una salsa muy hermosa y brillante, que se prepara a base de chiles horneados y pimientos búlgaros. Se pueden preparar con anticipación si se cocina algo en el horno.
Ingredientes
• 2 pimientos dulces;
• 4 vainas de chile;
• 1 cucharadita. Kimchi
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 60 ml de salsa de soja;
• 10 g de azúcar;
• 2 cucharaditas. Vinagre japonés
Cocinar
1. Grasa de pimienta con aceite de oliva o vegetal simple. Pon las vainas en la rejilla. Cocinando a 200 grados a color rojizo. Si el chili se cocina más rápido, lo sacamos antes. Enfriamiento
2. Retire con cuidado la piel al horno, retire las semillas. Sólo necesitamos la carne tierna. Ponemos las piezas preparadas en la capacidad de la licuadora, en ella y prepararemos la salsa.
3. Moler los pimientos por un minuto.
4. Añadir el kimchi y el aceite restante, batir nuevamente.
5. Diluir la masa con salsa de soja, para mejorar el sabor ponemos vinagre y azúcar.
6. ¡Ahora interrumpe la salsa por última vez, tráela a una pasta homogénea y listo! Se sirve con platos japoneses o solo con carne.
Salsa Tabasco picante
Opción muy picante, interesante, pero fácil de preparar salsa. Todo el proceso no llevará más de cinco minutos. Además, necesitarás ajo fresco.
Ingredientes
• 2 cucharadas. l mayonesa
• 1 cucharada. l salsa tabasco;
• 1 cucharada. l salsa de soja
• 2 dientes de ajo;
• 0.5 cucharaditas. pasta de chile
Cocinar
1. El más largo de esta receta es pelar y picar el ajo. Quitar las cáscaras, picar o frotar rápidamente. O utilice una prensa especial. 2. Ahora agregue al ajo todos los ingredientes restantes en la receta. Si no hay pasta de chile, puede verter un tercio de una cucharadita de pimiento rojo seco.
3. Frote cuidadosamente los ingredientes con una cuchara. Fragante y picante listo listo!
Salsa picante
con aceite de sésamo y cebollas
Otra versión vegetal de salsa picante, que utiliza cebollas blancas y aceite de sésamo.
Ingredientes
• 2 cucharadas. l aceite de sésamo;
• 2 cucharadas. l aceite de oliva;
• 80 g de cebollas blancas;
• 4 dientes de ajo;
• 30 ml de salsa de soja;
• 1 cucharadita. pastas de chile;
• 10 ml de vinagre de arroz;
• 30 gramos de salsa de tomate;
• 5 g de jengibre (raíz fresca).
Cocinar
1. Pelar la cebolla blanca y el ajo, cortar todo en trozos, ponerlo en el aceite en una sartén. Pasar a la suavidad.
2. Limpie el jengibre, pique, agregue a las verduras, vierta inmediatamente el vinagre y ponga la salsa de tomate. Puedes usar cualquier salsa de tomate a tu gusto.
3. Revuelva todo en la sartén, caliente la comida durante aproximadamente un minuto para revelar el aroma, retire del fuego, enfríe ligeramente.
4. Coloque las verduras en una licuadora, agregue pasta de chile e inmediatamente vierta la salsa de soya. Triturar hasta obtener una suspensión homogénea.
5. Al final agregue el aceite de sésamo a la salsa, revuelva.
Salsa picante de anguila ahumada
Esto no es solo una salsa, sino un aperitivo completo. Una pequeña cantidad de anguila ahumada ennoblece y le da un sabor increíble. Servir salsa puede ser rollos, solo arroz, pasta, utilizado para tartaletas y sándwiches.
Ingredientes
• 100 g de anguila ahumada;
• 100 g de mayonesa japonesa;
• 30 ml de salsa de soja;
• 1 cucharadita. pastas de chile;
• 1 cucharadita. Kimchi
• 0.5 lima.
Cocinar
1. Exprimimos el jugo de la lima, es posible no filtrarlo, pero es mejor eliminar las piedras que cayeron por casualidad. 2. Mezclar la mayonesa con la salsa de lima y soja.
3. Agregue el kimchi, inmediatamente coloque la pasta de chile. O cortar la vaina fresca a un estado de gachas, mezclar con la masa principal.
4. La anguila ahumada se corta primero en tiras finas y luego en trozos pequeños.
5. Vierta las anguilas en la salsa, revuelva.
6. Tapar y dejar en la nevera durante una hora. Anguila empapada de salsa, dale tu sabor.
Salsa picante - Consejos y trucos
• Si planea hacer una salsa para el futuro, no debe agregar inmediatamente caviar, hierbas frescas, verduras. Es mejor preparar un concentrado agudo, que permanecerá perfectamente en el refrigerador durante varias semanas; si es necesario, diluya la base con los ingredientes necesarios.
• Picante tolera perfectamente las temperaturas extremas y los cambios de estado. Si queda una gran cantidad de salsa o contiene ingredientes perecederos, puede verterla en un recipiente hermético y ponerla en el congelador.
• Kimchi - salsa picante con jengibre, ajo y otros ingredientes aromáticos. Es importante no confundirlo con el plato de repollo coreano del mismo nombre.
