¡Las sopas coreanas son elaboradas no solo con perros, como muchos piensan!
De hecho, hay muchos platos muy sabrosos de los ingredientes habituales para nosotros.
Entonces, ¿por qué no cocinarlos?
Sopa Coreana - Principios Generales de Cocina
Las sopas coreanas se cocinan con pescado, verduras, carne, algas, raíces, tofu, champiñones y otros productos diversos. Y muy a menudo en un plato hay varios ingredientes diferentes y, a primera vista, incompatibles. Pero solo lo parece. Además de los productos habituales, mezclas y pastas añadidas y especiales.
Qué ingredientes inusuales se encuentran en las sopas coreanas:
• Twendian (pasta de soja);
• gochudyan (pasta de pimienta);
• pasta de ajo (simplemente puede hacer puré de dientes frescos);
• kimchi (repollo picante, salteado de Pekín);
• dashi (condimento).
En muchos platos ya nos resulta familiar la salsa de soja. Las cebollas verdes, la crema agria y los pimientos picantes se usan a menudo para llenar sopas coreanas.
Receta 1: Sopa "Kuksi" coreana con carne y fideos
La receta de la sopa tradicional coreana, que también se llama "kuksu". Se prepara de diferentes maneras y esta es solo una de las opciones. Se pueden usar fideos cualquiera, pero mejor huevo.
Ingredientes
• 300 gramos de pulpa de res;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 200 gramos de col blanca;
• 2 dientes de ajo;
• 100 gramos de fideos;
• 300 gramos de pepinos frescos;
• hojas de cilantro;
• 2 huevos;
• 100 gramos de rábano;
• Cayena y pimienta negra;
• 1 litro de agua;
• Azúcar, sal, vinagre, salsa de soja.
Cocinar
1. Cortar la pulpa de carne en tiras finas, freír en aceite vegetal durante dos minutos.
2. Añadir el repollo rallado y freír juntos. 3. Coloque ambos tipos de pimienta, vierta un poco de salsa de soya, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Si el repollo es jugoso y suave, entonces es menos posible.
4. Corte los rábanos y los pepinos en tiras, agregue el cilantro picado, el ajo, un poco de vinagre y el aceite, y mezcle.
5. Hervir por separado los fideos, lubricar con aceite.
6. Huevos, batir con un tenedor y hornear dos tortitas finas, enfriar, enrollar y rebanar los fideos.
7. Cómo se sirve el kuksi. Coloque la carne con el repollo en un plato, agregue los fideos, y junto a ellos ponga una ensalada de pepino con rábano, y los fideos de tortilla encima. Todo se vierte caldo salado y ya está!
Receta 2: Sopa Miekkuk Coreana Con Algas Marinas
Receta nacional de sopa coreana, que generalmente se cocina para los cumpleaños. Necesitará col rizada en conserva, preferiblemente sin aditivos adicionales. Los guisantes verdes también se utilizan en conserva.
Ingredientes
• 250 gramos de algas marinas;
• 3 papas;
• 120 gramos de guisantes verdes;
• 1 huevo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla pequeña;
• 2 litros de caldo;
• crema agria;
• especias;
• el aceite.
Cocinar
1. Cebolla finamente picada, freír en una sartén. Después de un minuto, añadir la zanahoria rallada.
2. Coloque el caldo en la estufa, agregue sal y, después de hervir, agregue las papas picadas. Cocinar durante diez minutos.
3. Mientras las papas están hirviendo, hierva un huevo duro, pélelas y córtelas en cubos pequeños.
4. Añadir las verduras previamente fritas.
5. Luego coloque el repollo marino. Con ello es necesario escurrir el caldo. Si hay especias, entonces retire. A menudo, poner cebollas, también tiene que ser eliminado.
6. Después de hervir el repollo, echar los guisantes.
7. Agregue un huevo, ponga especias al gusto y apáguelos.
8. Al servir en cada plato poner una cucharada de crema agria y hierbas.
Receta 3: Sopa de tofu coreana
Primer curso insólito, pero bastante conocido. Para esta sopa coreana necesitará tofu suave, su cantidad no está estrictamente definida. Añadir "a los ojos". Ingredientes
• 2 litros de agua de arroz;
• 1 calabacín;
• tofu;
• 1 puerro;
• 2 cucharadas de twendian (pasta de soja);
• 1 cucharada de ajo machacado;
• 0.5 cucharadas de condimento dashi;
• 200 gramos de hongos ostra;
• 3 papas.
Cocinar
1. Cocinar el arroz con agua. Para hacer esto, tome un par de vasos de arroz, enjuague y drene el agua. Rellenar con dos litros de líquido nuevo y lavar intensivamente. Puedes dejar reposar unos minutos. Usamos arroz para cualquier plato, y vertemos el agua en una cacerola y ponemos la sopa para cocinar.
2. Agregue la pasta de soya, el dashi de condimento, el twendyan, el ajo machacado, déjelo hervir.
3. Poner las patatas en cubitos, cocinar durante cinco minutos.
4. Agregue el calabacín picado, los champiñones y cocine durante unos cinco minutos.
5. Ponga el tofu, córtelo en cubos y ponga la sopa a su máxima disposición. Centrarse en la preparación de los vegetales.
6. Al final, agregue el puerro y apague, si es necesario, luego sal. A menudo se agrega pasta gochudyan, que está hecha de pimiento rojo, a este plato.
Receta 4: Sopa Kimchi Coreana
Hasta ahora, coreanos y japoneses no pueden compartir este plato. Y todos lo consideran su propio nacional. La tecnología de preparación en ambos países es similar y tiene muchas sutilezas. Pero ahora hay opciones simplificadas, por ejemplo, esta. Kimchi - chucrut picante, utiliza principalmente Pekín.
Ingredientes
• 400 gramos de lomo de cerdo;
• 1 cebolla;
• 10 gramos de salsa de chile;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 250 gramos de kimchi;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• cebollas verdes;
• sal, pimienta negra;
• 3 dientes de ajo.
Cocinar
1. Cortar el lomo en trozos pequeños. Añadir agua y al hervir quitar la espuma.
2. Tiramos la bombilla pelada, pero entera. Después de media hora, tendrá que retirarse, y el caldo se hervirá durante otros treinta minutos hasta que la pechuga esté lista.
3. Kimchi freír en una sartén durante unos minutos. Tan pronto como se vuelva más suave y transparente, puede desactivarlo. 4. Combine la salsa picante, el ajo, una pizca de pimienta negra. En lugar de salsa de chile, simplemente puede tomar el puré de pimiento rojo torcido en una cosechadora. Añadir la salsa de soja y mezclar todo bien.
5. Poner la mezcla fragante en la sartén.
6. Añadir la col kimchi asada.
7. Cocine todo a fuego lento durante unos cinco minutos, sal al gusto.
8. Al servir, espolvoree con cebollas verdes, puede agregar trozos de tofu.
Receta 5: Sopa de rábano coreano
El daikon blanco del rábano coreano se usa comúnmente para esta sopa coreana. Pero también puedes tomar rábanos. También necesitarás col rizada seca.
Ingredientes
• 800 gramos de rábano;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 20 gramos de col rizada seca;
• 3 dientes de ajo;
• 60 ml de salsa de soja.
Cocinar
1. Limpie el rábano. Si las raíces son jóvenes y la piel está intacta, entonces puede lavarse bien. Cortar el rábano en cubos, verter agua y poner en la estufa. Cocinar durante tres minutos.
2. Freír las cebollas verdes en la mantequilla, solo un poco.
3. Agregue la salsa de soya, el ajo y la col rizada de mar a la sartén.
4. Cocine la sopa hasta que el rábano esté suave, al final agregue las cebollas verdes asadas, apáguelas.
Receta 6: Sopa de mariscos coreana
Receta para la sopa coreana ligera, que necesitará camarones y pescado con carne blanca. Puedes usar el bacalao.
Ingredientes
• 0.6 kg de filete de pescado;
• 0.5 kg de camarón;
• 1 cucharada de pasta gochujana;
• 20 ml de sake;
• 1 cucharada de aceite de sésamo;
• 2 dientes de ajo;
• 300 gramos de daikon;
• 1/3 taza de anchoa;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 1 litro de agua;
• 150 gramos de tofu;
• 1 manojo de cebollas verdes.
Cocinar
1. Corte los filetes de pescado lavados en tiras de 2 centímetros, póngalos en una cacerola con aceite de sésamo, agregue pasta coreana picante, ajo y salsa de soja. Mezclar y dejar reposar durante media hora. 2. Luego encienda la estufa y ásela a fuego lento durante unos diez minutos. A menudo no es necesario mezclar, para no dañar las piezas de filete.
3. Mientras el pescado se está cocinando, hierva el agua y hierva las anchoas en ella, tres minutos es suficiente.
4. Extienda los cubos de daikon a las anchoas y cocine hasta que estén blandas.
5. Agregue los camarones pelados a la sopa y, después de un minuto, separe el pescado fragante y el tofu cortado en cubitos en una cacerola.
6. Cocine todos juntos durante cuatro minutos, no nos deje hervir activamente, agregue sake al final.
7. Apague y ponga en platos, sirva la sopa caliente con cebollas verdes.
Sopa Coreana - Consejos y trucos
• Las cebollas verdes en las sopas coreanas son mucho más comunes que cualquier otra verdura. Para cortar plumas de forma rápida y prolija, puedes usar tijeras normales. E incluso puedes cortar un arco sobre un plato.
• La cocina coreana es rica en especias y especias picantes. Pero todo esto no es necesario añadir. Si algún ingrediente no es adecuado o simplemente falta, entonces siempre puede ser excluido.
• ¿No hay col rizada seca? Puedes tomar una hoja de noria y simplemente cortar los fideos. Por supuesto, no será una col, pero tampoco está mal.
