César no es una simple ensalada de verduras. Su sabor es simplemente infructuoso y depende en gran medida de la salsa utilizada. Los cocineros de los restaurantes le dan particular importancia a la estación de servicio, observan con diligencia todas las sutilezas de la cocina y guardan cuidadosamente los pequeños secretos. De hecho, la salsa César puede prepararse fácilmente en casa, si encuentra una buena receta.
Salsa
para la ensalada César en casa - principios generales de cocina
• Huevos. En la salsa clásica, se utilizan huevos ligeramente cocidos, pero más a menudo se pueden encontrar recetas con yemas hervidas, son más bajas. Los huevos elevan la salsa, reducen el contenido de grasa del aceite, es uno de los ingredientes más importantes.
• El aceite de oliva. No puede reemplazarse con girasol, pero puede diluirse ligeramente si el sabor es demasiado rico o el producto no es suficiente. El aceite de oliva es mejor elegir la extracción directa, es más sabroso, más sano, ideal para el César vegetal.
• Jugo de limón. Por lo general, en la receta se indica jugo puro, pero a veces la cantidad de cítricos, una parte de ella. No puede reemplazar este ingrediente con ácido diluido, pero a veces agregue vinagre balsámico o de vino.
• Salsa de Worcester. Muy interesante suplemento que está presente en la receta clásica. En el núcleo de este producto se encuentran las verduras, los condimentos, las especias. Si no lo consigue, puede elegir opciones sin este ingrediente en la composición.
• Otros suplementos. Para el sabor, la mostaza, todo tipo de especias, ajo, hierbas frescas o secas se agregan a las salsas de César, la mezcla provenzal de hierbas complementa perfectamente el sabor.
Salsa clásica para ensalada César en casa
Este aderezo se prepara con salsa Worcester, en esta receta no se puede reemplazar con nada. Tampoco se recomienda exceder la cantidad.
Ingredientes
• 100 gramos de aceite de oliva;
• dos huevos;
• 3 cucharaditas. Salsa inglesa;
• dos dientes de ajo;
• medio limón;
• Pizca de sal, pimienta.
Cocinar
1. En el huevo de un lado haga una punción limpia con una aguja. Haz lo mismo con el segundo huevo. Es necesario que no se agrieten. Sumergir en agua hirviendo durante 30-40 segundos, ligeramente soldado. Si hay inquietudes acerca de la calidad del producto, entonces puede resistir un poco más, pero no es deseable.
2. Retire con cuidado las cáscaras, vierta los huevos en un bol, frote la yema con la proteína hasta que quede suave.
3. Limpiamos los dientes de ajo, los picamos, los vertemos a continuación.
4. Ahora exprime el jugo de medio limón. Si los cítricos son grandes, entonces puedes usar la tercera parte.
5. Vierta la salsa Worcester, luego el aceite de oliva, sal y pimienta. Llevar a la homogeneidad, se puede batir con un mezclador.
6. Para el sabor, puede agregar hierbas provenzales o algunas hojas de albahaca, previamente lavadas y trituradas.
Receta de salsa de mostaza para ensalada César en casa
Las yemas de huevo cocidas se utilizan para esta salsa, es una opción más familiar y segura. Mostaza cabrá cualquiera, incluyendo Dijon (con semillas).
Ingredientes
• dos yemas hervidas;
• dos cucharadas de mostaza;
• tres cucharadas de jugo de estuario;
• 0.5 tazas de aceite;
• especias.
Cocinar
1. Poner las yemas de los huevos cocidos en un bol, es importante que se enfríen. Haga un puré con un tenedor, agregue la mostaza, revuelva. Si la salsa está caliente, puede tomar la mitad de la norma. Una mostaza casera es suficiente 1 cucharadita, ya que suele ser vigorosa. 2. Vierta el jugo de limón, sal y pimienta, revuelva nuevamente.
3. Diluir la masa cocida con aceite de oliva, batir por un minuto con un tenedor y listo! Opcionalmente complementar el aderezo con hierbas aromáticas.
Salsa
para ensalada César en casa de yogur
Una variante muy popular de la salsa ligera y baja en calorías para el César, en la que el aceite es parcialmente reemplazado por el yogur.
Ingredientes
• 150 gramos de yogur espeso;
• 30 gramos de queso rallado;
• tres cucharadas de mantequilla;
• un par de dientes de ajo;
• 20 ml de limón (jugo fresco);
• especias;
• Cuchara de mostaza.
Cocinar
1. Pelar y picar los dientes de ajo, verter en aceite de oliva. Deje de lado, déjelos reposar unos quince minutos.
2. Combine el jugo de limón y la mostaza, agregue sal y pimienta, revuelva.
3. Tome un yogur griego espeso, agregue primero la mezcla de mostaza con jugo de limón, revuelva.
4. Ahora extienda el aceite de ajo. Mezclar de nuevo.
5. Frote finamente el queso, agregue al aderezo al final. También lanzamos hierbas secas o frescas al gusto, las hojas de menta son ideales aquí. Dan un sabor refrescante, ya que esta cantidad de reabastecimiento de combustible de 3-4 piezas es suficiente.
Salsa
para ensalada César en casa con mayonesa
Es posible que la mayonesa no sea un producto muy saludable y con muchas calorías, pero se usa muy a menudo para hacer salsas para la ensalada César en casa. Elija mayonesa de oliva de alta calidad.
Ingredientes
• vaso de mayonesa;
• medio limón;
• dos dientes de ajo;
• tres cucharadas de salsa de soja;
• algunas hierbas provenzales;
• Pimienta roja y negra.
Cocinar
1. De la receta exprimir el jugo de limón. Si lo desea, puede eliminar la ralladura. Moler y también agregar a la mayonesa, el sabor será inigualable. 2. Agregue los dientes de ajo picados y tres cucharadas de salsa de soja. Si es muy salado, puedes verter un poco menos.
3. Exprima el jugo de limón, vierta las hierbas provenzales o agregue un poco de otras verduras.
4. Mezcle todo bien, déjelo por unos veinte minutos para que los sabores de la salsa se junten y puedan sazonar la ensalada.
Salsa de queso para ensalada César en casa con alcaparras y anchoas
Variante de aderezo maravilloso para César, que puede usarse para cualquier otra ensalada. Las anchoas deberán molerse en una licuadora, sin ellas no podrá hacer la salsa.
Ingredientes
• 10 filetes de anchoa;
• 180 ml de aceite de oliva;
• 90 g de queso rallado;
• 2 cucharadas. l alcaparras
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l limón (jugo);
• 1 cucharadita. mostaza picante
• 1 cucharadita. cáscara triturada.
Cocinar
1. Pelar el ajo, poner las rodajas en una prensa, exprimir y agregar una pizca de sal, revuelva.
2. Agregue los filetes de anchoa picados al ajo, agregue inmediatamente las alcaparras, agregue la mostaza. La mezcla necesita ser salpicada. Vierta el jugo de limón y ponga una cucharadita de ralladura.
3. Muela todo esto con una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Rellenar con aceite de oliva.
5. Frote el queso o simplemente córtelo en cubos pequeños, envíelo al resto de los ingredientes.
6. Bate la licuadora durante otros dos minutos hasta que la mezcla sea completamente homogénea.
7. Haga una muestra de control, si es necesario, agregue especias y sal al aderezo.
Salsa cremosa para ensalada César en casa con pepinillos
Para la preparación de esta salsa se necesitarán pepinillos marinados. También es muy importante usar crema agria espesa y grasa, que no fluye cuando se agregan otros ingredientes en el proceso de infusión. Ingredientes
• 180 g de crema agria;
• 60 g de pepinillos;
• un par de dientes grandes de ajo;
• 0.2 cucharaditas. pimiento picante
• 2 pellizcos de hierbas secas;
• 0.3 cucharaditas. cariño
Cocinar
1. Combine la crema agria y los dientes de ajo picados, agregue hierbas secas a ellos, vierta un poco de pimiento rojo picante.
2. Revuelva el relleno, deje reposar durante cinco minutos.
3. Los pepinillos pican muy finamente. Si hay mucho jugo en ellos, lo presionamos ligeramente con nuestras manos.
4. Cambie los pepinillos en la salsa, revuelva.
5. Si la salsa no es salada, entonces corrija. Opcionalmente poner más ajo. Antes de repostar, César deja reposar durante media hora.
Salsa de ensalada César en casa con nueces
El yogur se usa como base para esta salsa, pero también se puede tomar crema agria, pero no muy amarga. Las nueces se ajustan sólo a las nueces.
Ingredientes
• 50 g de nueces;
• tres dientes de ajo;
• un vaso de crema agria o yogur;
• 2 cucharadas. l salsa de soja
• Una cucharada de limón (zumo).
Cocinar
1. Freír inmediatamente las nueces, ya que antes de agregarlas a la salsa deben tener tiempo para enfriarse. Simplemente viértalo en la sartén, séquelo durante dos minutos, no es necesario que le agregue nada.
2. Envíe el ajo triturado al yogur, agregue jugo de cítricos y salsa de soya, y agregue pimientos picantes si lo desea. Revuelva
3. Muela las nueces enfriadas, como prefiera. Puede dejar las piezas visibles o moler a un estado de harina.
4. Combine la salsa con nueces, revuelva y listo!
Salsa
para ensalada César en casa con aceitunas y yemas
Esta versión de la salsa es perfecta si no hay aceite de oliva. Las aceitunas se utilizan mejor sin piedras.
Ingredientes
• 100 gramos de crema agria; • 100 gramos de mayonesa;
• 2 yemas hervidas;
• 1 cucharada. l bálsamo vinagre
• 15 aceitunas;
• Sal y pimienta.
Cocinar
1. Moler las yemas de huevo cocidas, agregarles vinagre balsámico, revolver.
2. Ponga la mayonesa en la masa total y la crema agria espesa.
3. Mucha pimienta, sal.
4. Aceitunas cortadas en trozos muy pequeños, como un grano de arroz. Verter en la salsa.
5. Para degustar echamos ajo, verduras, revolvemos y dejamos por unos minutos, para que pueda venir el aderezo para Caesar.
Salsa
para la ensalada César en casa - consejos y trucos
• La salsa sabrá mejor si el ajo picado, vierta el aceite, deje reposar durante 20-30 minutos, para que la mezcla esté presente.
• Si no hay ajo fresco, puede usar secado, reduciendo la cantidad de 3 a 4 veces. El producto debe mezclarse con ingredientes líquidos, dejar que se elabore y se hinche.
• Si desea obtener un aderezo para ensaladas uniforme, parecido a la mayonesa o crema agria, puede desechar inmediatamente todos los ingredientes en el tazón de la licuadora y luego batirlos todos juntos.
• ¿Se adelgazó la salsa? En este caso, el aderezo se drenará de las verduras y se asentará en el fondo de la placa. Para evitar esto, puede agregar algunas yemas hervidas o unas cucharadas de queso duro rallado.
