La carne tailandesa es exótica en tu cocina. Las mejores recetas de carne en tailandés: pollo, ternera, ternera, cerdo

La carne tailandesa es exótica en tu cocina. Las mejores recetas de carne en tailandés: pollo, ternera, ternera, cerdo

La cocina tailandesa aparece cada vez más en la cocina rusa.

Una característica distintiva de casi todos los platos es la forma de cocinar.

Thais fríe verduras, carne y mariscos a fuego alto en una sartén profunda.

Esto aumenta la velocidad de cocción y retiene todas las propiedades beneficiosas de los productos.

Carne tailandesa - Principios generales de cocina

Para cocinar principalmente se utiliza pollo y ternera o ternera. Pero está permitido experimentar con carne de cerdo, pavo y otros tipos de carne.

No se trata ni de qué carne se hará el plato, sino de la forma en que se procesa y se corta. La carne se lava, se corta en tiras largas y delgadas, las piezas son similares a las que cortamos para hacer carne de carne. La carne preparada se extiende en un wok calentado en una sartén.

Por supuesto, nuestros compatriotas en la cocina rara vez encuentran una sartén wok, pero en realidad es el mismo cazo o caldero, en otras palabras, una sartén de paredes gruesas, en la que los ingredientes no se queman.

A continuación, la carne se fríe a fuego alto. Pollo - 5-10 minutos, ternera - 10-20 minutos, dependiendo del grosor de las piezas y marinar previamente la carne.

Los ingredientes adicionales son especias: pimienta molida, chile. Además, a menudo se agregan al plato jengibre molido, salsa de soya, ajo, curry y otros productos.

La carne tailandesa se puede cocinar como plato principal, luego el arroz blanco o marrón hervido, los fideos de arroz, las verduras mixtas, el maíz será un excelente acompañamiento.

Además, la carne se puede cocinar inmediatamente con verduras: pimientos dulces, zanahorias, cebollas, pepinos, etc., haciendo una comida completa.

Receta 1: Pollo tailandés tailandés

Ingredientes:

• 700-800 gramos de filete de pollo;

• 50 gramos de almidón de maíz;

• 50 ml de salsa de soja;

• 3 dientes de ajo;

• Dos pepinos en escabeche;

• pequeña raíz de jengibre;

• aceite vegetal;

• una cucharadita de azúcar;

• sal.

Método de cocción:

1. Carne bien lavada, esparcida sobre una toalla de papel, seca.

2. Cortar el filete preparado en tiras largas muy finas.

3. Coloque la carne en un tazón grande, espolvoree con almidón y mezcle bien.

4. Calentar una sartén profunda, verter el aceite, calentarlo.

5. Ponga la carne en la sartén, freír, revolviendo constantemente, durante 5-6 minutos hasta que adquiera un color rojizo apetitoso.

6. Agregue el ajo picado, el jengibre rallado, la sal, el azúcar, la salsa de soja. Freír otros 2-3 minutos.

7. Agregue el pepino cortado en tiras finas, cocine a fuego lento, revolviendo por otros 3 minutos.

8. Retire la sartén del fuego, coloque la carne en un plato, sirva con un plato de acompañamiento.

Receta 2: carne de ternera picante en Tailandia con maíz

Ingredientes:

• 500 gramos de lomo de ternera;

• cebolla;

• zanahorias;

• cinco pequeñas mazorcas de maíz (no más de 8 cm de longitud);

• 30 ml de salsa de soja;

• 30 ml de salsa de ostras;

• cinco dientes de ajo;

• pimiento dulce;

• sal, pimiento rojo;

• 20 gramos de pasta de tomate;

• 10-15 plumas de cebolla verde;

• dos cucharadas de semillas de sésamo;

• 10 gramos de azúcar;

• 50 ml de aceite vegetal.

Método de cocción:

1. Cortar en pajitas delgadas de igual grosor, lavar y secar la ternera.

2. Corte los pimientos dulces y las zanahorias en las mismas tiras.

3. Cebolla limpia y cortada en mitades.

4. Las mazorcas de maíz se cortan longitudinalmente en dos partes. 5. Cebollas verdes enjuagadas y triturar longitud de 3-4 centímetros.

6. Cortar el ajo en rodajas.

7. Vierta el aceite vegetal en la sartén, caliéntelo.

8. Extienda la ternera, freír, revolviendo, a fuego alto durante 8-10 minutos.

9. Agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo, revuelva, fríe durante otros 2-3 minutos.

10. Ponga las mazorcas, los pimientos dulces en la carne con verduras, vierta las semillas de sésamo y el azúcar, revuelva, mezcle, párese sobre el fuego por otros 2 minutos.

11. Los últimos ingredientes de la carne son la pasta de tomate, las cebollas verdes, verter la salsa de ostras y soja, la pimienta y la sal al gusto.

12. Cocine a fuego lento, revolviendo por un par de minutos más, retire la sartén del fuego.

Receta 3: Carne tailandesa: carne de res en leche de coco

Ingredientes:

• 500 gramos de solomillo de ternera;

• dos limas;

• 10 gramos de azúcar;

• 40 gramos de pasta de curry;

• 50 gramos de mantequilla de maní;

• 30 gramos de cilantro molido;

• 250 ml de leche de coco;

• cebollas, zanahorias, pimientos dulces;

• Aceite vegetal.

Método de cocción:

1. Exprima la lima en un recipiente profundo, agregue el azúcar y la pasta de curry. Revuelva bien.

2. Corte la carne en tiras largas y delgadas, póngala en la marinada de lima durante 10 minutos.

3. Caliente el aceite en una sartén, coloque la carne en escabeche, freír, revolviendo, durante 3-5 minutos a fuego alto.

4. Vierta la leche de coco, hierva, cocine por 3 minutos.

5. Agregue mantequilla de maní, ponga la mezcla de verduras en el plato, todas las verduras deben cortarse en tiras finas. Tomim otros 5 minutos.

6. Saque la carne preparada al gusto, espolvoree con cilantro, mezcle, retire del fuego.

Receta 4: Carne al estilo tailandés con verduras

Ingredientes: • 400 gramos de carne de pollo (filete);

• cuatro tomates carnosos no muy grandes;

• cebolla grande;

• pimiento dulce;

• una tercera taza de salsa de soja;

• una cucharadita de cualquier salsa picante;

• cuatro dientes de ajo;

• una cucharadita de jengibre molido (no en polvo);

• una cucharada de pasta de tomate;

• aceite de oliva;

• sal;

• Hierbas de eneldo y estragón.

Método de cocción:

1. Corte la carne en tiras largas de pollo con sal y fría en aceite caliente durante 3 a 5 minutos. Lo extendemos en un plato, lo retiramos por un tiempo hacia un lado.

2. Todas las verduras se limpian y se cortan en tiras grandes, se extienden en un recipiente hondo.

3. Agregar a las verduras el jengibre molido, el ajo picado, mezclar.

4. Coloque las verduras en la sartén, donde se asa la carne, freír todo a fuego alto durante 5 a 6 minutos.

5. Sacamos todas las verduras con un skimmer para hacer el exceso de aceite en un recipiente.

6. Vierta la pasta de tomate mezclada con un vaso de agua en la sartén, agregue el azúcar. Tom, hasta que el líquido se haya evaporado dos veces.

7. Agregue la soja y la salsa picante a la pasta de tomate, sal al gusto.

8. Ponga las verduras fritas, la carne de pollo, las verduras picadas en la salsa.

9. Guise todos los ingredientes durante 3-5 minutos, sirva carne tailandesa con verduras en la mesa.

Receta 5: carne tailandesa con arroz

Ingredientes:

• 750 gramos de solomillo de ternera;

• un pimiento dulce de diferentes colores (verde, amarillo y rojo);

• una tercera taza de salsa de soja;

• tres dientes de ajo;

• tres paquetes de arroz en bolsitas;

• una cucharadita de azafrán;

• aceite de oliva;

• sal, pimienta;

• eneldo

Método de cocción:

1. Mezcle la salsa de soja con el ajo picado, extienda la carne y córtela en trozos largos. 2. Empapada durante 30 minutos en la marinada, la carne se transfiere al aceite caliente, se fríe hasta que esté dulce.

3. La pimienta se lava, se limpia y se corta en tiras grandes, agregue a la carne, aquí también ponga las verduras picadas.

4. Revuelva, fríe durante 10 minutos hasta que la carne y las verduras estén cocidas.

5. Hierva una bolsa de arroz en una cacerola pequeña, agregue el azafrán, cocine las otras dos en otra cacerola.

6. Mezcle tres tipos de arroz: amarillo de azafrán, arroz de la segunda bolsa, mezclándolo con eneldo finamente picado y con cereal blanco sin adiciones.

7. Difundir la carne tailandesa al arroz.

Receta 6: carne de res tailandesa

Ingredientes:

• kilogramo de pulpa de res;

• pimiento dulce;

• 300 ml de leche;

• 100 ml de salsa de soja;

• sal;

• 60 ml de aceite vegetal;

• Curry.

Método de cocción:

1. Cortar la carne lavada en cubos.

2. Calentar el aceite en una sartén, esparcir la carne, freír a fuego alto, revolviendo durante 15 minutos.

3. Baje el fuego, cocine a fuego lento otros 5 minutos, luego vierta la leche. Dar todo el líquido para hervir completamente.

4. Agregue la pimienta picada, la sal, el curry.

5. Si quieres comida picante, agrega chile picado o pimienta roja molida.

6. Verter en salsa de soja.

7. Cocine a fuego lento otros 5-7 minutos.

Receta 7: Carne al estilo tailandés con piñas

Ingredientes:

• una libra de carne de cerdo;

• 350 gramos de ananses enlatados;

• bulbo (variedad blanca);

• dos zanahorias;

• dos pimientos dulces;

• chiles pequeños;

• 150 gramos de anacardos tostados;

• 100 ml de salsa de soja;

• una cucharada de vinagre de arroz;

• una cucharadita de salsa inglesa;

• 20 gramos de curry, sal.

Método de cocción:

1. Lavar el chile, pelar, cortar en aros finos. 2. Cortar las zanahorias cortadas en cubos, hacer lo mismo con pimientos dulces.

3. Cebollas limpiadas y cortadas en cubitos pequeños.

4. Vierta aceite vegetal en el wok, caliéntelo a fuego alto.

5. Sin reducir el calor, esparcir las verduras preparadas, freír durante 2 minutos.

6. Vierta la salsa de soya, el vinagre de arroz, la salsa "Worcester", cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.

7. Unte las piñas enlatadas en cubitos, vierta el jugo de piña, sal y pimienta al gusto, mezcle.

8. Lavar la carne, secarla y cortarla en tiras largas, esparcirla sobre la piña y las verduras.

9. Guiso entre 15 y 20 minutos hasta que la carne esté cocida.

10. Agregue el curry, los anacardos, si todo el líquido se evapora, vierta un poco más de salsa de soya.

11. Guiso durante unos 15 minutos, sirva con arroz integral.

Carne tailandesa - consejos y trucos

• La carne para cocinar debe elegirse joven y fresca, el producto congelado no funcionará.

• Dado que la carne se fríe rápido, es mejor no alejarse de la estufa mientras se cocina.

• Al cocinar, debe revolver constantemente el plato para que la carne y otros ingredientes se fríen simultáneamente por todos lados y no se quemen.

• Tenga cuidado con la sal, ya que casi todas las recetas usan salsa de soja, que le da al producto un sabor salado.

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