Ensaladas coreanas: principios generales y métodos de cocción
Las ensaladas coreanas, a pesar de su nitidez y especificidad, han ganado una popularidad increíblemente grande en diferentes países del mundo. Hoy en día, es difícil imaginar que una vez que nuestras amas de casa pudieran prescindir de las zanahorias o las verduras coreanas, porque son la base de muchos platos, que destacamos a nuestros invitados.
Las ensaladas coreanas se preparan no solo a partir de verduras crudas, sino también a partir de encurtidos, encurtidos y hervidos. Los componentes principales de la ensalada a menudo se complementan con champiñones, pescado o carne.
El secreto principal de las ensaladas orientales son los condimentos picantes y la salsa de soja. Por ejemplo, el sabor específico de las zanahorias coreanas se crea con la ayuda del pimiento rojo, que se asa sobre fuego y luego se enfría rápidamente. Sin un tratamiento térmico, una pimienta de este tipo sería casi inadecuada para los europeos, pero el efecto del calor "come" la sensación de ardor y adapta la pimienta al sabor europeo.
ensaladas coreanas - preparación de alimentos
Cuando empiece a cocinar ensaladas coreanas, prepárese para que la preparación de alimentos tarde mucho tiempo. Para acelerar este proceso, es mejor obtener un flotador especial o cortar por adelantado (por lo general, se incluye un elemento para cortar zanahorias coreanas en los procesadores de alimentos). Si no hay un rallador, aprende a cortar las zanahorias en pajitas finas y largas. Antes de triturar, mantenga la verdura durante varias horas en agua fría, en cuyo caso será mucho más fácil trabajar con ella. Es importante que las verduras se corten en partes o tiras iguales, en cuyo caso se marinarán o se fríen de manera uniforme.
En ningún caso, no deje las zanahorias u otras verduras en vinagre en una olla de esmalte, el metal transferirá el sabor del metal, lo que ciertamente no decorará el plato.
Receta 1: Zanahoria coreana
La zanahoria coreana es un excelente aperitivo, un acompañamiento para la carne, un ingrediente para muchas ensaladas.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de zanahorias;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de cilantro;
- 1 cucharada de vinagre;
- 1 cucharada de sal;
- pimienta negra molida;
- pimiento rojo molido;
- aceite vegetal;
- agua
Método de preparación
Tres zanahorias ralladas. Prepare un aderezo de vegetales: 6 cucharadas de agua, ajo finamente picado, vinagre, sal, pimienta (roja y negra), cilantro, aceite vegetal, hierva, mezcle con las zanahorias, póngalas en el refrigerador durante 1-1.5 horas.
¡Las zanahorias coreanas están listas!
Receta 2: remolacha coreana
La remolacha coreana es un excelente aperitivo, es fácil de preparar y también desaparece rápidamente de la mesa navideña.
Ingredientes:
- 500 gramos de remolacha roja dulce;
- 3 dientes de ajo;
- 100 gramos de aceite vegetal;
- 70 mililitros de vinagre;
- 1 cucharadita de cilantro molido;
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo; - 1/2 cucharadita de glutamato monosódico potenciador del sabor;
- sal
Método de preparación
Tres remolachas ralladas. Picar finamente el ajo o saltear el ajo, agregar a la remolacha, poner vinagre y sal. Las verduras deben colocarse en un recipiente para que pueda hacer un baño de agua, cocinar durante media hora. Retirar del fuego, agregar los condimentos restantes. Caliente el aceite vegetal (¡no es necesario hervirlo!), Vierta las remolachas. Ponemos las remolachas en coreano bajo la opresión y las mantenemos durante 24 horas.
Receta 3: Verduras en coreano
Maravillosa ensalada que complementará la mesa festiva en invierno y verano.
Ingredientes:
- 1.5 kilogramos de col blanca;
- 1.5 kilogramos de zanahorias;
- 1 kilogramo de pimienta búlgara;
- 1 kilogramo de cebollas;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 cucharadita de pimienta negra;
- 1 cucharadita de pimiento rojo;
- 2 paquetes de condimento coreano de zanahoria;
- 1 pieza de pimiento picante;
- 6 cucharadas de azúcar;
- 1 taza de aceite vegetal;
- 1 taza de vinagre;
- 2.5 cucharadas de sal.
Método de preparación
Rallar los vegetales, triturar, cortar en tiras. Agregue sal, azúcar, pimienta (roja y negra), vinagre, condimento para las zanahorias. Vierta el aceite vegetal (1 taza) en la sartén y fría la cebolla finamente picada. Muela el ajo y los pimientos en una picadora de carne. Mezclamos todos los ingredientes. La ensalada se puede comer inmediatamente o enrollarse en latas y disfrutar del maravilloso sabor en invierno.
Receta 4: Ensalada coreana "Kadi - he"
Plato tradicional coreano.
Ingredientes:
- 800 gramos de berenjenas;
- 1/2 kilogramo de pepinos;
- 300 gramos de tomate;
- 3 pimientos;
- 1 cebolla;
- 4 dientes de ajo;
- 1 pimiento chile;
- 1 cucharada de salsa de soja;
- 1/2 taza de aceite vegetal;
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida;
- 1/2 cucharadita de pimienta roja molida;
- unas gotas de vinagre;
- verdes;
- sal
Método de preparación
La berenjena se corta en 2-4 partes, se hierve durante unos minutos en agua con sal (es muy importante no digerir). Del agua caliente, movemos las berenjenas al frío, las dejamos reposar por unos minutos, las apretamos. Cortar las berenjenas hervidas en cubos pequeños, agregar las cebollas picadas, los pimientos, los tomates, los pepinos, poner ajo picado, hierbas, especias, salsa de soja, aceite vegetal y vinagre.
ensaladas coreanas - consejos de chefs experimentados
Las zanahorias para ensaladas coreanas deben tomarse en tamaños frescos y bastante grandes (asegúrese de que no sean "de madera"). Si se usa pollo en un plato, hiérvalo y desmóntelo en fibras. Lave el perejil para ensaladas con agua tibia en lugar de fría, por lo que es mejor conservar su sabor.
