El caviar de berenjena es uno de los bocadillos más deliciosos y saludables. Los amantes de la comida la adoran por su sabor y aroma únicos; Los nutricionistas respetan el caviar de berenjena por su bajo contenido calórico y alto contenido de potasio y fibra, estimulando la motilidad intestinal.
Comer berenjenas ayuda a reducir el colesterol en la sangre, normaliza la sal y el metabolismo de los lípidos en el cuerpo y mejora el funcionamiento del músculo cardíaco.
Caviar de berenjena - principios generales y métodos de cocción
Las proporciones de verduras para cocinar el caviar de berenjena son arbitrarias, a gusto. Al elegirlos, debe recordarse que con la ayuda de cebollas, pimientos y zanahorias, el caviar se puede hacer más dulce; Los tomates también le dan ácido. Al cocinar el caviar de berenjena, su peso no debe ser inferior al de todos los demás productos. Es decir, por 1 kg de berenjenas para el caviar no se deben tomar más de 1 kg de otras verduras.
Caviar de berenjena - preparación de alimentos
El caviar, del que estamos hablando hoy, se prepara principalmente a partir de:
- berenjenas;
- zanahorias;
- cebollas;
- tomates;
- el ajo
- pimiento dulce;
- aceite de girasol;
- sal
Verdes y otras especias se añaden al gusto.
Todas las verduras antes del uso para cocinar el caviar deben lavarse y cortarse según lo prescrito en la receta. Por lo general para las berenjenas las verduras de caviar cortadas en cubitos. Por supuesto, puede usar tales avances como un molinillo de carne o una licuadora para su preparación, pero los expertos dicen que el sabor del caviar no es en absoluto así. Al preparar los productos, es importante elegir buenas berenjenas: deben ser maduras, oscuras y tener una piel brillante.
Caviar de berenjena - las mejores recetas
Receta 1: Caviar de berenjena para enlatado
¿Qué podría ser mejor que un frasco de caviar de berenjena fragante, abierto en invierno? Cuando la vegetación de primavera y la nueva cosecha de otoño aún están lejos, tal conservación es un verdadero regalo, y puede ser apropiado en cualquier mesa, despertando el apetito con su hermosa apariencia y delicioso olor.
Ingredientes:
10 berenjenas medianas;
5 zanahorias;
5 cebollas;
5 pimientos dulces;
1 kg de tomates;
aceite vegetal;
Para degustar con sal y especias.
Método de preparación:
1. Cortar las berenjenas en cubos y, espolvoreando abundantemente con sal, dejar reposar durante al menos media hora para que salga la amargura del jugo.
2. Enjuague las berenjenas con agua corriente.
3. Luego, corta en dados las cebollas, pimientos, tomates y ralla las zanahorias.
4. Después de calentar el aceite vegetal en la sartén, freír la cebolla hasta que esté transparente; luego agregue zanahorias con pimientos, tomates y berenjenas y cocine a fuego lento todas las verduras durante aproximadamente media hora con agitación constante. Al final del enfriamiento, sazone el caviar con sal y pimienta negra.
Ponemos el caviar de berenjena terminado en frascos, esterilizamos durante aproximadamente media hora y lo enrollamos.
Receta 2: caviar de berenjena de berenjenas al horno
Este caviar es un excelente sabor y un plato muy saludable. Su receta no es complicada, y es posible utilizar este plato tanto frío como caliente.
Ingredientes: 1,2 kg de berenjenas;
3 tomates grandes;
3 pimientos grandes;
2 dientes de ajo;
2 cucharaditas vinagre
probar la sal;
El aceite de girasol sin refinar.
Método de preparación:
1. Berenjenas horneadas al horno en una bandeja para hornear (antes de esto, perforamos con un cuchillo en varios lugares para que no se rompan). Para evitar que las verduras se quemen durante la cocción, deben voltearse periódicamente. Para asegurarse de que las berenjenas estén listas, deben perforar con un cuchillo, que entra libremente en la berenjena terminada. Junto con las berenjenas, horneamos los pimientos, sin embargo, deben sacarse del horno antes, después de 15 minutos. Ponga las berenjenas terminadas para enfriar en un tazón y los pimientos, en una bolsa de plástico, para que sean más fáciles de quitar la piel.
2. Limpiamos los tomates de la piel (simplemente puede cortarlos con un cuchillo afilado), retire con cuidado la piel de la berenjena y córtelos en cubos.
3. Habiendo limpiado los pimientos de la piel y las semillas, también los cortamos en cubos.
4. Mezcle en un bol todos los ingredientes preparados, agregue sal, agregue vinagre con ajo picado y aceite de girasol (aproximadamente 6 cucharadas). Si los tomates son amargos, entonces necesitas tomar menos vinagre, 0.5 cucharaditas es suficiente, y en este caso puedes agregar tanta azúcar.
5. Cocinar el caviar, ponerlo en dos o tres horas en la nevera, para que sea real.
Receta 3: caviar de berenjena con champiñones
Incluso los gourmets más exigentes apreciarán este plato, ya que la combinación de berenjenas con champiñones le da un sabor muy especial. El caviar es bueno y frío y caliente.
Ingredientes:
3 berenjenas grandes; 5 tomates medianos;
2 zanahorias;
10 grandes champiñones;
1 pimiento dulce grande;
10 dientes de ajo;
Para degustar verduras, especias y sal.
aceite de girasol.
Método de preparación:
1. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo, corte la pimienta en 4 partes, luego, coloque las berenjenas con pimienta en una bandeja para hornear, untada con aceite de girasol y póngala sobre los 5 dientes de ajo.
2. Hornee las verduras preparadas en el horno durante unos 25 minutos.
3. En este momento, corte las cebollas en cubos, frote las zanahorias en un rallador grande y fríalos en aceite de girasol.
4. Ponga a hervir el agua en una cacerola y, alternativamente, coloque los tomates en la misma, manténgalos durante aproximadamente 2 minutos para que pueda despegarlos fácilmente más tarde.
5. Pelar los tomates, picarlos en cubos pequeños y agregarlos a las cebollas y zanahorias fritas.
6. Corta los champiñones y fríelos por separado en aceite de girasol.
7. Retire las berenjenas, el ajo y los pimientos al horno y déjelos enfriar.
8. Ponga cebollas, zanahorias, tomates y champiñones en una cacerola que freímos, póngalos a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar quemar los vegetales.
9. Pela y cáscara de berenjena pela y corta la carne en cubos, pica el ajo y agrega todo a las verduras guisadas en una cacerola.
10. Después de mezclar el contenido de la sartén, sal y continúe a fuego lento durante unos 20 minutos, no se olvide de revolver.
11. Agregue especias, hierbas y un par de cucharadas de azúcar al caviar, revuelva nuevamente y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos, después de lo cual estará listo.
Caviar de berenjena - consejos de chefs experimentados
Para que las berenjenas no tengan un sabor amargo, deben cortarse en cubos y sal, dejar reposar durante aproximadamente media hora, para que el líquido sobresalga y se escurra. Debes saber que la fuente de la amargura son las semillas de berenjena. Por lo tanto, las berenjenas jóvenes, en las que no hay semillas, no son amargas, se pueden preparar de inmediato.
Todos los componentes para el caviar de berenjena deben ser locales y de temporada (solo en este caso, tendrán el rico aroma que ayudará a crear un plato verdaderamente sabroso).
Durante la preparación de productos para cocinar caviar de berenjena, las berenjenas no deben cortarse finamente para que su sabor no se pierda en el caviar ya hecho y no lo prive de su sabor único.
Este caviar se puede cocinar incluso con una pequeña cantidad de aceite, ya que todas las verduras renuncian a su jugo, que es suficiente para extinguirlo. Será apreciado por aquellos para quienes la cuestión de la ingesta calórica es importante. Está claro que las verduras guisadas producen más caviar "light". Pero de las verduras, fritas en una gran cantidad de aceite, un producto con un sabor y olor más rico.
Chefs experimentados dicen que si las berenjenas para el caviar se cocinan a la parrilla o se fuman directamente con gas en la encimera, el caviar de berenjena adquirirá un sabor y aroma completamente únicos.
