Parmedgiano - Aperitivo de berenjena italiano, que se puede usar en forma fría, caliente y caliente.
Por lo tanto, puedes cocinarlo en cualquier momento, sin tener miedo de hacer demasiado, definitivamente se lo comerán todo. ¡Es tan delicioso!
Berenjenas Parmedzhano - principios generales de cocción
Parmedzhano está hecho de rodajas de berenjena frita.
Vegetal cortado en trozos planos, empapado en agua salada o simplemente en agua fría.
Antes de asar, puede espolvorear las piezas con harina, humedecerlas en un huevo.
Después de estas manipulaciones, la corteza parece más rápida, el producto no absorbe una gran cantidad de aceite.
Qué hace la salsa:
• tomates;
• pimienta de diferentes tipos;
• Cebollas, zanahorias (no siempre puestas);
• ajo;
• hierbas de Provenza.
El plato se recoge en capas en forma refractaria, se agrega mozzarella en rodajas a los bordes de las berenjenas y la salsa. Para hacer que las capas estén mejor pegadas, puede agregar queso duro, pero en una pequeña cantidad. Esto suele ser parmesano. El número de capas puede ser arbitrario, todo depende de las capacidades del formulario. Plato al horno en el horno. Ya que todos los ingredientes están casi listos para comer, 15-20 minutos es suficiente. Con menos frecuencia, el tiempo se incrementa a media hora. Cubra el formulario no es necesario.
Berenjenas, Parmeggano Con Mozzarella Y Parmesano
La receta de berenjenas chic con dos tipos de queso. En lugar de parmesano, puedes tomar cualquier variedad sólida, pero no hay sustituto para la mozzarella. Mozzarella se puede hacer en casa.
Ingredientes
• 2 berenjenas;
• 400 g de tomates;
• mantequilla, harina;
• 300 g de mozzarella;
• 50 g de queso parmesano;
• 3 dientes de ajo;
• 3 huevos;
• albahaca, sal;
• Un puñado de tomates cherry.
Cocinar 1. Cortar las berenjenas en círculos. Coloque durante diez minutos en la entrada fría, luego drene el líquido, apriete las piezas.
2. Sumergir las berenjenas en harina, luego bañarse en un huevo batido, freír en una sartén hasta que aparezca un color dorado. Sobre los huevos, se formará muy rápidamente.
3. Vierta un poco de aceite en la sartén, ponga los tomates cortados en cubitos, bájelos hasta que estén blandos. Sazonamos con albahaca, sal y salsa de ajo. Puedes añadir un poco de pepinillo de mozzarella.
4. Poner el plato. Ponga un poco de salsa de tomate en el fondo del horno y luego las berenjenas fritas, un poco de parmesano rallado y la mitad de la mozzarella picada en ellas. Ahora de nuevo la salsa de tomate, la berenjena, el queso.
5. Cortar los tomates cherry por la mitad, decorar el plato en la parte superior.
6. Coloque el molde de berenjena en el horno. Parmedzhano se cuece durante un cuarto de hora a 170 grados.
Berenjenas Parmedzhano Con Carne Picada
Receta para un buen plato de berenjenas al horno. Para esta opción, puede usar cualquier relleno, pero no grasa. De lo contrario, el plato saldrá demasiado aceitoso.
Ingredientes
• 3 berenjenas;
• 250 g de carne picada;
• 500 gramos de tomates en su jugo;
• 250 g de mozzarella;
• hierbas de Provenza;
• 2 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de queso duro;
• aceite;
• 5 cucharadas de harina.
Cocinar
1. Las berenjenas lavadas necesitan cortar círculos. Espesor 0,6-0,7 centímetros. Remojar en agua, secar.
2. Enrollar en harina, freír en aceite. Coloque las piezas en una sartén bien calentada para que no absorban el aceite.
3. Freír la carne picada por separado, agregar los tomates picados en su jugo, ajo. Extinguir hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Sazone la mezcla de carne con hierbas, pimienta, sal. 4. Cortar rodajas finas de mozzarella.
5. Montar el plato. Ponga una capa delgada de carne picada en la forma, la mitad de las berenjenas fritas, la mozzarella, la mitad de la carne picada de lo que queda en él, espolvoree con dos cucharadas de parmesano.
6. Repita: berenjena, mozzarella, carne picada con tomate, parmesano.
7. Hornear en el horno durante un cuarto de hora. No haga altas temperaturas para las berenjenas, lo suficiente 170-180 grados.
Berenjenas Parmedzhano Con Cebollas Y Zanahorias
Opción de berenjenas con una capa muy jugosa y fragante de verduras. Mozzarella también se agrega a este plato, pero en pequeñas cantidades. Las berenjenas no se fríen en una sartén, lo que reduce el tiempo de cocción.
Ingredientes
• 2 berenjenas;
• 1 zanahoria;
• 150 g de mozzarella;
• 100 g de queso duro;
• 1 cebolla;
• 500 gramos de tomates;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita. Hierbas provenzales;
• aceite de oliva;
• Un poco de perejil.
Cocinar
1. Cortar las berenjenas en tiras largas, cepillar con aceite de oliva, poner en una bandeja para hornear y hornear durante 10 minutos en el horno a 200 grados.
2. En una sartén, cocinar un salteado de cebolla picada y zanahoria rallada.
3. En los tomates, haga cortes, sumérjalos en agua hirviendo durante medio minuto, enfríelos agudamente en agua, retire la piel.
4. Corte los tomates pelados en cubos pequeños, agregue a las verduras en la sartén, evapore el agua. La salsa debe ser espesa. Chuleta de perejil, añadir a ella.
5. Frotar el queso, se puede dividir inmediatamente en tres partes.
6. Ponga un tercio de la verdura picada en el plato, luego las berenjenas, las piezas de mozzarella, vuelva a poner las verduras y espolvoree con una tercera pieza de queso duro.
7. Repite las capas dos veces más.
8. Enviar a hornear. Las berenjenas se cocinan rápidamente, un cuarto de hora es suficiente.
Berenjenas picantes con pimienta al horno
La receta de berenjenas picantes, cuyo relleno se prepara principalmente a partir de pimientos. Si no hay chili pod, condimente con pimiento rojo.
Ingredientes
• 400 g de pimienta;
• 4 berenjenas;
• 300 g de mozzarella;
• 2 tomates;
• aceite;
• 1 vaina de chile;
• 70 g de queso duro;
• albahaca, orégano;
• 2 dientes de ajo;
• 2 huevos;
• 4 cucharadas de harina.
Cocinar
1. Cortar rebanadas, las rebanadas de berenjena remojadas deben enrollarse en harina, bañarse en un huevo batido y freír en una sartén.
2. Coloque los pimientos lavados en la parrilla en el horno y hornee hasta que estén dorados. Enfriarlo
3. Rebane los pimientos finamente al horno, corte el ajo y la vaina de chile.
4. Desmenuce los tomates de cualquier forma, fríalos durante dos minutos en una plancha, agregue pimienta y ajo, revuelva y apague la estufa.
5. Relleno de vegetales que hay que rellenar con hierbas, especias.
6. La mozzarella se corta en círculos delgados.
7. Prepare una berenjena, mozzarella y salsa de verduras picante.
8. La parte superior del plato debe ser rociada con queso rallado.
9. Poner en el horno, cocinar Parmedzhano durante un cuarto de hora o hasta que aparezca una corteza de queso apetitosa en la parte superior.
Berenjenas Parmedzhano Con Pollo
Otra opción para berenjenas con relleno nutritivo. Para Parmedzhano, es mejor usar no la pechuga de pollo, sino la pulpa recortada del muslo. Resulta mucho más tierno. Del mismo modo, preparar un plato con pavo.
Ingredientes
• 3 berenjenas;
• 400 g de pollo;
• 400 g de tomates enlatados;
• especias, hierbas;
• 2 cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 pimiento búlgaro;
• 200 g de mozzarella;
• 1 taza de queso duro rallado;
• Mantequilla, harina para asar berenjenas, pollo.
Cocinar
1. Las jarras de berenjena lavadas deben enrollarse en harina, freír un poco en una sartén. 2. La cebolla se pica finamente, también se fríe, pero no por mucho tiempo. Un minuto es suficiente.
3. Agregue la carne de pollo cortada en pequeños cubos a los bulbos. Asar otros cinco minutos.
4. Pimienta la chuleta finamente, póngala en la sartén al resto de los ingredientes.
5. De los tomates enlatados, retire la piel, corte, agregue al pollo. Sazonar con hierbas y ajo.
6. Enfriar la carne picada, picar la mozzarella.
7. Recoger el plato en capas: berenjena, queso rallado, pollo con verduras, mozzarella. Repetir varias veces.
8. La parte superior se puede llenar con queso rallado, o poner tomates frescos en tazas, haz lo que quieras.
9. Hornee en el horno durante 15 a 25 minutos. Antes de servir, deje que las berenjenas se enfríen un poco, se vuelvan más fuertes y luego córtenlas.
Berenjenas Parmedgiano Con Calabacín
Opción puff con la adición de calabacín. Opcionalmente, en la masa vegetal, puede agregar un poco de carne o pollo picado, el sabor no se verá afectado.
Ingredientes
• 2 berenjenas;
• 1 calabacín;
• 5 cucharadas de harina;
• 3-4 huevos;
• aceite;
• 1 kg de tomates en su propio jugo;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 cebollas;
• 400 g de mozzarella;
• 1 cucharadita. Hierbas italianas
• 80 g de parmesano.
Cocinar
1. Las berenjenas y el calabacín para este plato se pueden cortar en rebanadas o en lenguas largas.
2. Bata los huevos hasta que estén espumosos, enrolle los trozos de vegetales en la harina, luego sumérjalos en el huevo y fríalos por ambos lados.
3. Ponga la cebolla picada en una sartén con mantequilla, dore, agregue los tomates picados en su jugo y hierva la salsa.
4. Sazone los tomates con ajo, las hierbas secas italianas.
5. Corta la mozzarella como quieras, dividida en 4 partes.
6. La salsa de tomate necesita engrasar la forma, poner una capa de berenjena, luego la mozzarella, nuevamente la salsa, que está rociada con parmesano, solo un poco por la resistencia de la estructura. 7. Ahora coloca una capa de berenjena, mozzarella, salsa y queso parmesano.
8. Repita de nuevo la capa de berenjena y calabacín.
9. Top espolvoreado con parmesano.
10. El plato se cuece hasta que tenga un color rojizo de la corteza superior, pero no más de media hora. La temperatura en el horno es de 180.
Berenjenas Parmedzhano - Consejos y trucos
• Para evitar que las berenjenas se empapen con aceite, el asado se realiza en una sartén antiadherente. En este caso, bastantes gotas de aceite.
• Si no hay una mezcla de hierbas provenzales, puede usar los ingredientes por separado: orégano, albahaca, ajedrea, romero, mejorana. Pero el perejil, el cilantro y el eneldo también son buenos para las berenjenas. Puedes usar verduras frescas, solo trocearlo debe ser fino.
• Si las berenjenas resultaron ser gordas, entonces las rebanadas deben colocarse en una capa sobre toallas de papel, cubrirse con la parte superior de ellas y presionar con las manos. El exceso de aceite desaparecerá.
• Para reducir el tiempo de cocción, freír las berenjenas en el horno. Coloque las verduras en el horno calentado a 200-220 grados, asegúrese de extender la mantequilla en los trozos.
Por cierto, prueba otras recetas de berenjenas.
