Puedes hacer muchos platos muy simples y “rápidos” con berenjenas. Si desea algo picante, sabroso, pero simple, "azul" se ajusta mejor que todas las demás verduras. Son adecuados para la mesa cotidiana y festiva, como un aperitivo y un acompañamiento ligero.
Cocinar las berenjenas en una sartén tomará un mínimo de tiempo. Incluso con mantequilla, en la que se fríe la verdura, el plato resultará ser dietético, ya que el contenido calórico de la berenjena es bajo. Servir frito "azul" puede ser para carne, pescado, pollo e incluso cereal hervido. Son geniales con verduras, hierbas y queso.
Berenjenas en una sartén - principios generales de cocción
¿Cómo cocinar berenjenas en una sartén - sabroso y rápido? En primer lugar, deshacerse de la amargura característica de este vegetal. La piel de las frutas demasiado maduras es amarga, por lo tanto, uno debe usar berenjenas jóvenes o cortar la piel y remojar la pulpa de berenjena en agua salada.
Las frutas se deben lavar, cortar la piel, cortar la fruta pelada en platos o cubos (según la receta) y verter agua salada (una cucharadita de sal por medio litro de agua). Después de 20 minutos, drene el agua, extienda las rebanadas en una toalla de papel y seque. Además del hecho de que la sal sacará el amargor de las verduras, hará que las berenjenas sean más elásticas. Al freír, las rebanadas así procesadas absorberán mucho menos aceite.
Hay otra forma de eliminar la amargura. Las berenjenas en rodajas se deben salatar con unas pizcas de sal generosas y dejar reposar durante 15-20 minutos. Luego enjuague con agua fría, seque y use de acuerdo con la receta.
Berenjenas en una sartén con ajo
Una de las combinaciones más exitosas son las berenjenas picantes fritas con ajo. ¿Cómo cocinar berenjenas en una sartén - sabroso y rápido? Se necesita un mínimo de ingredientes y solo media hora de tiempo libre.
Ingredientes:
• cuatro berenjenas medianas;
• cuatro dientes de ajo;
• dos huevos;
• Pimienta y condimentos a tu gusto;
• sal;
• Verduras frescas de temporada para decorar el plato (perejil, albahaca, eneldo);
• Aceite para la sartén.
Método de cocción:
Berenjenas cortadas en círculos y remojar.
Escurrir, secar la toalla de papel.
Batir los huevos con sal, pimienta negra, pimentón u otras especias a su gusto. Eneldo bueno y seco, perejil.
Sumergir los círculos de verduras en huevos batidos y enviar a la sartén.
Freír durante 4 minutos por cada lado.
Coloque los círculos terminados en una toalla seca para que se absorba el exceso de grasa.
Los dientes de ajo se frotan o saltan a través de la prensa.
Picar las verduras frescas finamente.
La berenjena esparcida en un plato, engrasa cada círculo con una pequeña cantidad de ajo y espolvorea con hierbas.
Berenjenas en una sartén con setas del bosque
Cocinar las berenjenas en una sartén con cebolla y champiñones no es difícil. Dentro de los 30-40 minutos puede servir fragante "azul" con cebolla y champiñones zazharkoy.
Ingredientes:
• tres berenjenas jóvenes;
• doscientos gramos de setas del bosque (se pueden reemplazar con champiñones frescos o setas congeladas);
• tres huevos;
• cuatro dientes de ajo;
• un manojo de eneldo (o una cucharada de hierbas secas);
• bombilla mediana;
• Pimienta o mezcla de pimientos, sal (a gusto).
Método de cocción:
Bulbo de cebolla cortado en cubos pequeños. Ajo muy fino picado con un cuchillo.
Berenjenas para preparar, cortarlas en cubos y lavar la amargura.
Batir los huevos con sal y pimienta.
Ponga los cubos de berenjena en la marinada de huevo y déjelos por 40 minutos. Mezclar dos veces para que las verduras se empapen con la mezcla de huevo.
Champiñones limpios, lavar rápidamente, cortar en trozos pequeños.
Calentar la sartén, colocar las rodajas de berenjena y freír, revolviendo, durante cinco minutos.
Tirar los champiñones y las cebollas en la sartén, freír durante otros diez minutos, no se olvide de mezclar. Agregue sal al gusto, agregue especias (opcional).
Exprimir el ajo a través de la prensa.
Coloque el ajo en la sartén con las berenjenas preparadas, cierre la tapa, apague el fuego.
Dos minutos después, las berenjenas cocinadas en una sartén se pueden servir en la mesa.
Decore el plato en un plato de verduras finamente picadas (frescas o secas).
Berenjenas infladas en una sartén con tomates
El "azul" jugoso con una acidez maravillosa y notas de ajo picantes es una verdadera obra maestra del arte culinario. Sin embargo, es posible cocinar las berenjenas en una sartén, sabrosa y rápidamente, con esta receta sin ninguna dificultad. El diseño interesante (capas) hace que el plato sea adecuado para la mesa navideña.
Ingredientes:
• cinco berenjenas pequeñas;
• tres tomates
• cuatro dientes de ajo;
• cien gramos de mayonesa;
• aceite para la sartén;
• Verdor para el registro (opcional).
Método de cocción:
Berenjenas cortadas en rodajas, procesar la sal, secar.
Prepare la salsa de ajo: corte el ajo a través de una prensa o un cuchillo, mezcle con mayonesa.
Cortar los tomates en rodajas.
Lavar las verduras, picarlas con un cuchillo.
Freír las berenjenas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Organiza los círculos en un plato ancho y plano en una capa. Unta la primera capa, extiende las rodajas de tomate en la parte superior.
Repetir una capa de berenjenas y tomates.
Picar las hierbas y decorar el plato.
Berenjenas en una bandeja de queso
Otro plato festivo delicioso - rollos de "azul" frito. ¿Cómo cocinar las berenjenas en el cráneo - sabroso y rápido? Solo se necesita un poco de mozzarella y tomates frescos.
Ingredientes:
• tres berenjenas medianas;
• cuatro tomates;
• doscientos gramos de mozzarella (puede ser reemplazado por otro tipo de queso);
• cuatro dientes de ajo;
• trescientos gramos de una mezcla de mayonesa y ajo (tomada en proporciones iguales);
• pimienta, sal;
• No es suficiente para freír.
Método de cocción:
Cortar las berenjenas en rodajas finas, deshacerse de la amargura.
Freír las rodajas de berenjena en ambos lados en una sartén caliente.
Cortar el queso en rodajas finas pequeñas.
Picar el ajo.
Cortar los tomates en cubos pequeños.
Mezclar el queso y el ajo con salsa cremosa de mayonesa.
En la punta de un plato de berenjena frita, ponga una cucharada de mezcla de ajo y queso, un cubo de tomate, enrolle todo en un rollo.
Berenjenas en una sartén con salsa china
Una receta interesante para la berenjena frita con salsa picante china creada para los amantes de la cocina oriental. El plato se puede comer tanto frío como caliente.
Ingredientes:
• dos berenjenas grandes;
• cuatro dientes de ajo;
• dos cucharadas de almidón;
• un pedazo de jengibre fresco (2-3 cm de la columna vertebral);
• dos cucharaditas de sésamo;
• doscientos mililitros de salsa de soja;
• dos cucharaditas de vinagre de arroz;
• un anís estrellado;
• cucharada de azúcar;
• media cucharada de canela molida;
• aceite de cocina para freír;
• Media cucharada de aceite de sésamo. Método de cocción:
Cortar la cáscara de las berenjenas, cortar en cubos, remojar en agua salada.
Rollo de berenjenas secas en almidón.
Calienta la mantequilla (3-4 cucharadas) y fríe los palitos hasta que se doren.
Las berenjenas crujientes se ponen en una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
Preparar la salsa (el nombre original es "Suan").
Con la raíz de jengibre para quitar la piel, ralle sobre un rallador fino.
Verter en una cacerola salsa de soja, vinagre de arroz, agregar azúcar, echar especias y jengibre rallado.
Llevar a ebullición y hervir dos veces (tardará unos quince minutos).
Colar la salsa preparada, verter un poco de aceite de sésamo, batir con un batidor de mano y enfriar.
Asar las semillas de sésamo en una sartén seca (deben volverse doradas).
Cubos de berenjena frita repartidos en platos, espolvorear con sésamo, verter la salsa.
Berenjenas en una sartén con verduras
No sea difícil cocinar berenjenas en una sartén en compañía de verduras tradicionales: repollo, tomates, zanahorias, papas. El plato será simple, ligero, bajo en calorías y muy útil. Esta es una excelente opción de almuerzo para un día de ayuno.
Ingredientes:
• tres berenjenas medianas;
• trescientos gramos de repollo (puedes tomar coliflor en lugar de repollo blanco);
• tres tomates;
• cebolla grande;
• tres papas;
• una zanahoria mediana;
• Aceite vegetal.
Método de cocción:
Berenjenas cortadas en cubos grandes, sal y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos del mismo tamaño.
Repollo cortado en cuadrados pequeños (desmonte el coloreado en palitos pequeños).
Precaliente la sartén y freírla en aceite sucesivamente (por separado): primero col, luego papas, al final de las berenjenas. Las verduras deben estar suficientemente fritas, pero no preparadas por completo (freír durante 7-10 minutos). Las capas las ponen en una cacerola profunda. Rallar las zanahorias, cortar las cebollas lo más pequeño posible.
Preparar la fritura de zanahoria y cebolla.
En el zazharku listo, tirar los tomates finamente picados, cocer a fuego lento durante 15 minutos bajo una tapa apretada.
Vierta los vegetales principales con salsa de zanahoria y tomate y cocine a fuego lento hasta que estén completamente cocidos a fuego lento durante 50-60 minutos.
Ragout para repartir y servir.
Berenjenas en una sartén - trucos y consejos
Las berenjenas deben ser fritas solo en aceite caliente. Si no es suficiente para calentar, las rodajas se pegan al fondo.
Para freír en una sartén, son preferibles las berenjenas jóvenes con una piel delicada. Tales vegetales gorchat menos, con ellos no es necesario cortar la piel.
Las muestras demasiado maduras se pelan en cualquier caso. Para que sea más fácil disparar, puede quemar agua "azul".
Si el cuerpo o la punta de la berenjena están cubiertos con manchas oscuras y feas, es imposible comer un vegetal de este tipo.
Las berenjenas fritas absorben una gran cantidad de grasa, por lo que deben empaparse con servilletas. Si usa aceite viejo, rancio o de mala calidad, puede estropear el sabor y el olor de la berenjena.
