En las noches de verano, cuando todavía se está preparando la cena, y ya quiere comer algo, Italia sirve bruschetta, ¡un bocadillo muy simple pero increíblemente apetitoso!
De hecho, ¿qué podría ser más simple que las rebanadas de pan, fritas y ralladas con ajo, similares a nuestros crutones? ¡Pero esta simple "base", complementada por varios ingredientes, adquiere tantas variaciones y gustos que es difícil decidir cuál probar primero!
Se ponen tomates y verduras en el pan; jamon y queso Pimienta y calabacín, aceitunas, champiñones y pescado ... Sazone con aceite aromático, especias, ajo, hierbas. ¡Cualquier cosa en el jardín o en la nevera funcionará!
Este esplendor colorido y sabroso se cocina de manera fácil y rápida: 15 minutos, y en su cocina, terraza, patio se escuchan deliciosos aromas que atraerán no solo a los hogares, sino también a los vecinos. ¡Y todos querrán saber la receta de un plato italiano elegante! Y estamos felices de compartir. Y no con una receta, sino con cinco: ¡hoy estamos probando una mezcla de 5 tipos de bruschettas para diferentes gustos! Aunque toda la variedad, probablemente ni siquiera docenas, sino cientos. Pero, una vez que domine las reglas de cocinar y "atrapar" la ola, puede crear más cosas usted mismo, combinando sus productos favoritos y creando sus propias recetas de bruschetta de autor.
La tentadora palabra italiana "bruschetta" viene de bruscare, que significa "hornear con carbón". El título contiene la característica principal de la bruschetta, que lo distingue de los sándwiches, tanto ordinarios como calientes: el pan para la bruschetta debe ser frito y luego esparcido sobre él.
Curiosamente, los italianos inventaron esta receta como si fuera "de pasada"; de hecho, no van a inventar un plato nuevo, sino ... probar el aceite de oliva. En la producción familiar, cuando el aceite es presionado por una prensa, el propietario siempre intenta el primer lote, sustituyendo una rebanada de pan. Y lo intenta dos veces: la primera vez, así como la segunda, al freír pan sobre la chimenea o el hogar y "atrapar" la primera mantequilla de nuevo. Bueno, entonces, si el aceite es bueno, puedes agregar ajo y poner algo delicioso en la parte superior. Así es como apareció la bruschetta. Por cierto, para su preparación es mejor usar aceite de oliva “Extra virgen” de la 1ª prensa fría, la más útil y fragante. Aunque el girasol sin refinar también es sabroso. El pan de bruschetta clásico es italiano ciabatta. Si eso es difícil de conseguir en sus bordes, la barra de pan se acercará. Puedes tomar cualquier pan blanco, no será auténtico, sino también delicioso. A veces la bruschetta se cocina con grano entero o pan de centeno.
Corte el pan en rebanadas de 1 cm de grosor. Si utiliza una barra de pan, no corte exactamente, sino en diagonal: las rebanadas serán alargadas, de forma hermosa y de área más grande, lo que significa que cabrán en un relleno más sabroso.
Ahora tienes que freír el pan. Hay dos maneras.
Primero: freír en una sartén seca, alternativamente en ambos lados, sobre el fuego más de un promedio de 1-2 minutos.
Segundo - Seque el pan en el horno, también un par de minutos a 180-200 ºC. Un minuto en un lado, luego dar la vuelta y otro minuto en el otro. Es necesario que el pan por fuera se vuelva crujiente y por dentro se mantenga blando. Tenga cuidado de no secar las rodajas.
Bueno, si hay una parrilla o barbacoa, entonces habrá deliciosas tiras crujientes en el pan.
El pan asado frotó los dientes de ajo. ¡La base para bruschetta está lista! Y ahora veamos que se puede poner encima.
Le ofrecemos cinco combinaciones de gustos para bruschetta, que se pueden preparar fácilmente:
1. Bruschetta con tomate y albahaca
El tipo de bruschetta clásico y más fácil: mira las camas, ¡y aquí hay un par de tomates maduros y un manojo de hierbas frescas para poner en una rebanada de pan tostado con aceite de oliva!
Ingredientes:
Para 2 raciones:
- 2 piezas de baguette;
- 2 tomates grandes y maduros;
- Un pequeño manojo de albahaca;
- Unas ramitas de perejil;
- Sal, pimienta negra molida;
- Ajo - 1-2 dientes;
- Aceite de oliva;
- Vinagre (puede ser de mesa, pero es mejor que el vino o el balsámico; tendrá mejor sabor).
Mina de tomates, haga un corte en forma de cruz desde abajo y vierta agua hirviendo durante un par de minutos, luego bájela en agua fría. Ahora la cáscara se quita fácilmente. Pelar los tomates y cortarlos en cubitos.
La albahaca y el perejil se sumergieron en agua fría durante 4-5 minutos, luego se enjuagaron con agua corriente, se secaron ligeramente y se cortaron finamente.
Agregue el ajo, picado o pasado por una prensa, sal y pimienta, espolvoree con aceite de oliva y vinagre.
Combine los tomates con las hierbas, mezcle y deje reposar por unos minutos.
Distribuimos la mezcla de tomate y albahaca sobre las rebanadas de pan preparadas y las servimos.
2. Bruschetta con queso y tomates
Y si se agrega un ingrediente más a la versión anterior, ¡se obtiene un nuevo sabor! El queso va bien con los tomates y la albahaca morada picante. Puedes tomar albahaca verde, pero su sabor es ligeramente diferente, con una nota de limón.
Ingredientes:
Para 2 raciones:
- 2 rebanadas de baguette;
- 2 rebanadas de queso duro;
- 4-5 tomates cherry;
- Para unas ramitas de albahaca y perejil;
- 1 diente de ajo;
- Pimienta, sal;
- Aceite de oliva.
Mis tomates y cortar en rodajas finas, 2-3 mm.
Lavar las verduras y picarlas, agregar el ajo y las especias. Mezcla los círculos de tomate con especias y deja reposar de 5 a 7 minutos, pero por ahora secamos las rebanadas de baguette.
Ponemos rebanadas de queso en el pan, y encima de queso - rebanadas de tomates.
Espolvoree la bruschetta con albahaca y perejil picados, espolvoree con aceite vegetal.
Y poner en un horno precalentado a 200 ºC durante 3-5 minutos, hasta que el queso se derrita. La mozzarella es ideal para esta receta, pero una variedad costosa se puede reemplazar fácilmente por "holandés" u otro queso de bajo punto de fusión.
Debido al queso derretido, la bruschetta se vuelve suave y jugosa, y el ajo y la albahaca cuando se hornean exudan sabores maravillosos. Servir y comer caliente, inmediatamente fuera del horno!
3. Bruschetta con pimiento dulce
Aquí hay otro tipo de bruschetta que se introduce dos veces en el horno: primero secamos el pan y luego preparamos el sándwich. Versión muy sabrosa y delicada del plato, ¡con pimientos al horno y queso!
Ingredientes:
Para 2 raciones:
- 2 rebanadas de pan blanco;
- 1-2 pimientos de lechuga dulce;
- 30 g de queso duro;
- Para unas cuantas ramas de hojas verdes - albahaca, perejil, eneldo;
- Especias - sal-pimienta + tu favorita (orégano, tomillo);
- Aceite vegetal.
Los pimientos eligen carnosos y jugosos. Lave y envuelva en papel de aluminio (lado brillante hacia afuera, mate por dentro).
Horneamos a 180-200 ºC durante 15 minutos (hasta que estén blandos). Desplegando el papel aluminio, deje que los pimientos se enfríen, luego pelar; cortar la pimienta, limpiar las semillas y cortar la carne en tiras.
Mezcle pimientos con verduras picadas, especias y queso en cubos, déjelos reposar durante 5 a 7 minutos para que los sabores y olores de todos los ingredientes se combinen en una única sinfonía apetitosa, y coloque un surtido brillante en el pan frito recién preparado. Y otra vez enviar en un horno caliente durante 3-4 minutos. Servir pimientos calientes bruschetta!
4. Bruschetta con jamón y calabacín
Pero una opción más satisfactoria para aquellos que desean algo más importante que las verduras y las verduras: la bruschetta con jamón. También hay verduras aquí: la calabaza de calabacín aumentará el volumen, el beneficio y el color del plato.
Ingredientes:
Para 2 raciones:
- Un par de piezas de pan;
- 1 calabacín pequeño;
- 100 g de jamón;
- 1-2 dientes de ajo;
- Algunas verduras;
- Sal, pimienta, aceite de oliva.
Calabacín elige un joven, con una piel delgada y semillas discretas. Hay dos formas de prepararlo para sándwiches.
Parece muy interesante si cortas el calabacín en rodajas finas a lo largo (2 mm de grosor) y las fríes en la parrilla. Sobre los finos pétalos del calabacín quedan rayas rubicundas. Si no hay parrilla, la parrilla del horno es adecuada. Las rodajas deben rociarse con aceite vegetal para que no se sequen.
La segunda forma es cortar el calabacín en rodajas de aproximadamente 2 mm y freír por ambos lados en una sartén con aceite vegetal. Esta no es una opción tan espectacular, sino más jugosa y también sabrosa.
Después de freír los calabacines, colocamos círculos o rodajas en un plato, agregamos verduras picadas y ajo, sal, pimienta y dejamos reposar durante 7-10 minutos. Mientras tanto, preparar el pan.
Ponga el calabacín en el frito y frote con ajo, rebanadas de pan caliente.
Cubra con lonchas finas de jamón. Lo mejor para Bruschetta es el jamón curado en seco de Parma, fragante y tierno, de origen originario de la provincia italiana de Parma.
Decoramos la bruschetta con jamón con ramitas de hojas verdes brillantes y fragantes - perejil o rúcula, o puedes hacer hojas de menta - muy picantes y elegantes.
5. Bruschetta con pasta de berenjena
Y para una merienda - bruschetta con azul! La berenjena, como el calabacín, se puede servir en dos variaciones.
Ingredientes:
Para 2 raciones:
- 2 piezas de baguette;
- 1 berenjena;
- 1 tomate;
- 1 diente de ajo;
- Aceite vegetal sin refinar;
- Pimienta negra recién molida;
- sal;
- Perejil, eneldo.
Opción uno: con círculos de berenjena.
Cortamos el azul en círculos de 1 a 2 mm de grosor, sal y lo dejamos durante 10-15 minutos, y luego enjuagamos con agua para eliminar el amargor.
Freír los círculos de ambos lados en una sartén con aceite vegetal, poner en un plato y sazonar con hierbas y especias. Después de unos minutos, puede colocar las berenjenas en pan crujiente, decorar con verduras y comer.
Opción Dos: con pasta de berenjena.
Es un poco más largo, pero más interesante! Berenjenas envueltas en papel de aluminio y horneadas durante 20 minutos a 180 ºC para que se ablanden. Despliegue, esperar hasta que se enfríe, y pelar.
Pica la pulpa de la berenjena con un cuchillo en un estado pastoso y mézclala con las verduras picadas y el ajo. Sal, pimienta al gusto, agregar aceite vegetal fragante. Y para hacer la pasta más jugosa, puedes agregar un tomate maduro cortado en cubitos cortado en cubitos. Mezclar bien, untar sobre rebanadas de pan seco y servir.
Esto es lo que lo clasificó - ¡pruébalo! Y luego dime qué versión de bruschetta te gustó más.
