Fresco, refrescante, con una agradable acidez de gazpacho: ¡la sopa de tomate de Andalucía atraerá a los residentes de cualquier latitud!
Los residentes de la provincia provincial más al sur saben mucho sobre cocinar y combatir el calor del verano: el gazpacho es fácil de cocinar y se disfruta mucho; no requiere ebullición, contiene pocas calorías y, al mismo tiempo, satisface el hambre y la sed. La consistencia del gazpacho es una sopa de puré, a diferencia de holodnik y okroshka, donde los ingredientes se cortan en rodajas, así como la sopa de taratora y remolacha, para la cual hay productos de yesca en el rallador. El gazpacho es muy similar al jugo de tomate, pero su sabor es más interesante y más rico.
No siempre los tomates fueron el ingrediente principal de la famosa receta española. Incluso antes de los viajes de Colón, los andaluces preparaban su propia sopa de marca de ... almendras molidas. Y hasta ahora el gazpacho blanco con nueces, uvas y pepino sigue siendo uno de los platos más exquisitos.
Y luego, los españoles y los portugueses primero dominaron el cultivo de frutas en el extranjero, los tomates, importados a Europa desde América del Sur, e inmediatamente adaptaron la novedad a su sopa de verano favorita. ¡Salió muy bien!
El gazpacho de tomate es un clásico, y sucede que, curiosamente, no solo el rojo, sino el gazpacho amarillo y el verde. Para la preparación de tales variedades inusuales se toman, respectivamente, variedades amarillas de tomates o tomates verdes.
Pero incluso esto no es todo variaciones: como cada anfitriona tiene diferentes gustos para el borsch, ¡entonces cada cocinero español tiene su propio gazpacho! Dependiendo de la temporada y la imaginación del cocinero, se agrega fruta a la sopa: uvas, cubos de melón; Incluso hay recetas exóticas con piñas, mangos y nectarinas. Y en los restaurantes costeros, el gazpacho se cocina con mariscos, mejillones y camarones. Pero, antes de experimentar, recomiendo probar el clásico gazpacho andaluz.
Conjunto básico de ingredientes para 4 porciones de gazpacho:
- 7 tomates grandes y maduros;
- 1 pepino grande;
- La mitad de una cebolla pequeña;
- 1/2 pcs. Pimienta búlgara;
- Jugo de 1 limón;
- 0, 5 cucharaditas de comino;
- Sal, pimienta negra recién molida - a tu gusto;
- Azúcar - también a gusto, 0, 5-1 t. L .;
- 1-1, 5 cdas. l aceite de oliva;
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco;
- Verdes.
Los tomates para gazpacho eligen los más maduros y más suaves; son más fáciles de procesar para hacer puré de papas, picados en una licuadora y frotados en un colador. Y la sopa de pulpa jugosa y tierna resultará más que de tomates fuertes de mediana madurez.
El pimiento para una receta clásica necesita un color carnoso, jugoso, mejor verde. Bastará con un poco de pimienta; si es grande - 1/4 es suficiente.
El aceite de oliva tomamos lo más delicioso, fragante y saludable: el primer prensado en frío, etiquetado como "Extra Virgin". El vinagre es adecuado y ordinario en la mesa 9%, pero más sabroso y "más correctamente" funcionará con el vino.
Para la belleza y el aroma, puedes agregar perejil, albahaca a la sopa, adornar con hojas de menta. De acuerdo con la receta original, puedes prescindir de la vegetación, ¡pero qué elegante se ve la esmeralda en el gazpacho de terciopelo rojo! Sopa fría española y al gusto - aterciopelada, como zumo de tomate espeso. Pero, verás, ¡es mejor intentar que leer cientos de veces!
Cocinar Gazpacho
Lavar los tomates, hacer un corte transversal en la parte inferior y llenar con agua hirviendo durante 3-4 minutos. Luego sal suavemente del agua caliente y llenar los tomates con frío. Ahora la cáscara es fácil de pelar.
Lave el pimiento, limpie la cola y el núcleo, córtelo a lo largo y blanquee durante 5 minutos en agua hirviendo con sal hasta que esté suave. Si omite este procedimiento o no es suficiente para mantener la pimienta en agua hirviendo, será difícil frotar piezas duras a través de un tamiz.
Lavando mi pepino y pelando. Cebolla también limpia y finamente cortada.
Cuando todos los ingredientes estén preparados, ponga los tomates, el pepino, la cebolla, el pimiento y el comino en una licuadora, ¡y presione ligeramente un botón para cocinar la sopa en 1 minuto! No es mucho más atractivo que estar parado en la estufa durante media hora. Queda por limpiar las verduras picadas en un puré a través de un tamiz o un colador y sazonar con especias.
En el puré de puré, exprima el jugo de limón, la sal, el azúcar y la pimienta, agregue vinagre, mezcle y agregue aceite vegetal. Mezclarlo de nuevo, saborearlo. ¿Qué le gustaría agregar: sal o dulces, o tal vez pimiento picante? Una vez ajustado el sabor según sus preferencias, colocamos el gazpacho durante una hora y media en la nevera: la sopa debe servirse sin falta, enfriada.
Decoramos el gazpacho con hojas verdes, puedes poner cubitos de hielo - ¡y saborearlo!
Servir el gazpacho con rebanadas de baguette, secar en una sartén seca y ajo rallado. ¡Y aún mejor - con bruschetta! Las mismas rebanadas de pan crujiente, pero, aparte del ajo, se complementan con una variedad de verduras y hierbas. Y para aquellos que están muy hambrientos y que miran con indiferencia un plato con una sopa ligera de tomate, complementaremos el gazpacho con abundante bruschetta con queso o jamón.
Cómo cocinar una variedad de opciones Bruschetta que conté en una de sus recetas.
Los sándwiches italianos de colores van muy bien con la sopa española, ¡a lo que parece que sabe! Gazpacho con bruschetta es un verdadero deleite tanto para el gourmet como para el esteta. Pruébalo tú mismo, ¡y también te encantará la cocina mediterránea!
