Berenjenas al horno en el horno: principios generales y métodos de cocción
Durante todo el año, en los estantes de las tiendas, podemos ver este maravilloso vegetal oblongo de color azul violeta. Anteriormente, las berenjenas eran en su mayoría fritas. Deliciosa y saludable delicadeza se convirtió en un plato graso con una gran cantidad de carcinógenos, ya que durante la fritura las berenjenas absorben una gran cantidad de mantequilla. Las tecnologías modernas han dado grandes pasos hacia adelante y nos han proporcionado una gran cantidad de equipos altamente funcionales: hornos, hornos, microondas, multivarks. Junto a ellos aparecieron muchas recetas de productos para hornear. Las berenjenas al horno en el horno, tal vez, ocupan el mayor grado de popularidad. Y no es de extrañar!
Las berenjenas al horno son un plato sabroso y saludable combinado con muchos ingredientes. Puede al menos todos los días preparar diferentes opciones, y nunca pueden aburrirse. Las berenjenas en sí mismas son la mejor manera de contribuir al equilibrio de la nutrición, al mismo tiempo que son fuentes de varias sustancias altamente valiosas para el cuerpo (potasio, fósforo, hierro, proteínas vegetales). En el horno, el relleno absorbe la humedad de la fruta y no les permite absorber el aceite u otras grasas, por lo que los platos son diversos y, lo más importante, útiles. La amante más inepta podrá cocinarlas correctamente, son casi imposibles de estropear. Usando diferentes rellenos, cada vez que puedas descubrir esta verdura desde diferentes lados.
Berenjenas al horno en el horno - preparación de alimentos
La preparación adecuada de las berenjenas para hornear es eliminar el amargor de ellas. Hazlo simple: córtalos por la mitad y pellizca, déjalo por 20 minutos. Luego enjuague con agua corriente - se eliminará toda la amargura junto con el jugo. Elija frutas medianas, de colores uniformes, jugosas, con colas verdes. En este caso, la cáscara no se elimina, y si la fruta está demasiado madura, retire el núcleo y no la use para minimizar el contenido de solanina no saludable. El relleno se debe preparar y llevar al menos a la mitad, ya que las berenjenas se preparan rápidamente. No tomará de 30 a 40 minutos, ¡el plato con sabor está listo!
Receta 1: Berenjenas al horno en salsa de leche
Salsa de leche, o salsa de leche no se utiliza muy a menudo con berenjenas. ¡Y en vano! La salsa de leche suaviza perfectamente la carne picada y neutraliza la agudeza del tomate.
Ingredientes: berenjenas (3 piezas, aproximadamente 600 gramos), carne picada, preferiblemente baja en grasa (300 gramos), cebollas (1 piezas, aproximadamente 100 gramos), tomates (300 gramos), aceite vegetal, Ajo, perejil, sal, pimienta.
Salsa: harina (2 cucharadas), mantequilla (2 cucharadas), leche (250 gr.), Huevo (1 pz.), Queso rallado (50 gramos).
Método de preparación
Preparación de berenjenas preparadas para eliminar el amargor. En este momento, freír la carne picada con cebolla finamente picada. Guise los tomates y el perejil por separado, exprima el ajo. Debe esperar a que se evapore el líquido y luego combinar la mezcla con la carne picada. Secar las berenjenas con una servilleta y rellenarlas con carne picada. Salsa de cocina: freír la harina en una cacerola o sartén y agregar la mantequilla. Todo diluido con leche para que no queden grumos. Vierta con cuidado un huevo batido en una salsa ligeramente fría, agregue sal y agregue queso rallado. Las berenjenas puestas en una bandeja para hornear (ranuras hacia arriba) vierten la salsa y la ponen en el horno para hornear. La salsa debe estar enrojecida. Puedes añadir un poco de agua. Los fanáticos de los sabores picantes y sabrosos pueden agregar un poco de jengibre rallado a la carne picada.
Receta 2: Berenjenas al horno en crema agria
En esta receta usamos un buen trozo de carne magra, que hervimos y cortamos en tiras. Los tomates y el limón harán su trabajo: el plato se obtiene con una acidez agradable, que mejora, en general, el sabor de las berenjenas no muy pronunciado.
Ingredientes: berenjenas (5 unidades), carne de res (200 gramos), tomates (3 unidades), cebolla, chirivía, ajo, medio limón, aceite de girasol, eneldo, pimienta, sal, crema agria 150 gramos.
Método de preparación
Primero, hervir la carne, ya que su preparación lleva la mayor cantidad de tiempo. No olvides ponerle sal y quitar la espuma a tiempo. Enjuague los tomates y hierva el agua hirviendo. Pelar y limpiar las semillas. Cortar todo en trozos pequeños. Guisar en una sartén hasta que esté medio cocido, agregar 100 gramos de caldo. Después de 10 minutos, exprima el jugo de medio limón, frote la ralladura y agregue el eneldo picado. La carne se corta en tiras finas, se mezcla con el resto de la composición.
No corte el tallo de la berenjena - servirá como decoración. Cortar la berenjena como un libro, dejando un lado poco hecho. Retire la parte del medio, póngalos en agua hirviendo durante 5 minutos (agregamos un poco de sal al agua). Rellene las berenjenas y colóquelas en un molde para hornear. Verter con crema agria y enviar al horno durante 1 hora. Servir con verduras y un poco de crema agria.
Receta 3: Berenjenas al horno en un horno de queso
Cualquier producto horneado bajo una corteza de queso fragante es un clásico del género. Esta propiedad del queso es bastante aplicable para las berenjenas. Resulta que un plato de carne realmente serio, rico y nutritivo, después de eso no querrás comer un bocado durante mucho tiempo. Llámalo como quieras: soplo o relleno, no importa. Lo principal - es muy sabroso. Ingredientes: (pequeñas, 5-6 piezas), carne picada (1 kg), cebollas (2-3 piezas), queso duro (50 gramos), leche (150 ml.), Huevos (3- 4 piezas), un vaso de jugo de tomate con pulpa, sal, pimienta, eneldo, perejil, mantequilla o aceite vegetal para freír.
Método de preparación
Cortar las berenjenas lavadas en cuartos y freír en aceite vegetal. La mitad de la fruta frita puesta en una sartén, sin piel. En la primera capa ponemos los trozos de mantequilla. Luego coloque uniformemente el relleno mezclado con verduras picadas y salado. Las cebollas, fritas en aceite vegetal, se esparcen por encima, vierten el jugo de tomate y distribuyen las costras de berenjena restantes. Rellena todos los huevos, batidos con leche y mezclados con queso rallado. Hornear en el horno durante 50 minutos.
Receta 4: Berenjenas Rellenas Al Horno Con Almendras Con Mayonesa
El sabor sabroso y refinado de las almendras hará que nuestro plato sea completamente nuevo, no simple, sino muy original. Mezclando almendras con jengibre y limón, conseguimos un sabor muy oriental. La carne y el calabacín lo hacen rico y nutritivo, pero no muy pesado.
Ingredientes: berenjenas (4 piezas), carne picada (se puede pollo o carne de res, 250 gramos), calabacín (media fruta de tamaño mediano), almendras (150 gramos), medio limón, jengibre, mayonesa (2 cdas. cucharas), hierbas, sal.
Método de preparación
Cortar la berenjena media. Calabacín cortado en cubos, freír en una cucharada de mantequilla. Agregue la pulpa de berenjena y otros ingredientes: cebolla, ajo, sal, freír durante otros 5 minutos. En un molinillo de café, picar los granos de almendra y agregar el jugo de medio limón, junto con la ralladura y el jengibre puré. Mezclar el relleno con la carne molida, rellenar las berenjenas con el relleno y verter la salsa de almendras. Horneamos a una temperatura alta - unos 220 grados. Hornear durante unos 40 minutos. Antes de servir, asegúrese de espolvorear con eneldo picado.
Berenjenas al horno en el horno - consejos de chefs experimentados
- Con el fin de eliminar mejor las berenjenas de amargura, puede hacer cortes en forma de cruz en ellas y salarlas por un tiempo.
- Es posible deshacerse de la absorción excesiva de aceite en el proceso de fritura, si coloca temporalmente las berenjenas bajo la carga, se destacará más jugo antes de freír.
- Se puede dar un plato de sabor a ajo picante cortando la piel de la fruta y rellenándola con rodajas de ajo.
