Si las berenjenas se cocinan adecuadamente, hacen platos variados y muy sabrosos. Este vegetal es indispensable para la dieta de los vegetarianos y las personas a dieta. 100 gramos de berenjenas contienen solo 24 calorías. Para prolongar su vida y preservar las vitaminas y nutrientes, inventaron la conservación. Berenjenas sal, pepinillos, helados, secos, pepinillos, hacer caviar, ensaladas, bocadillos. Es a la vez sabroso y saludable. Cualquier plato de ellos es excelente, y superan a muchas otras verduras en el contenido de calcio, caroteno, vitaminas B1, B2, fósforo y ácido fólico. Se le presta atención a recetas simples y que requieren más trabajo para preparar berenjenas para el invierno. Pruebe, reponga sus existencias y hágalas más diversas.
Receta 1: berenjenas en escabeche
Berenjena "10 en 10"
Una de las opciones interesantes para cocinar berenjenas en escabeche para el invierno es la receta "Berenjena 10 por 10". Este es un gran bocadillo, y cocinarlo es fácil y el contenido de la jarra va con una explosión. La ocupación más prolongada de las verduras enlatadas es cortarlas y asarlas. No es necesario que hagas esto en esta receta, por lo que puedes cocinarla rápidamente. Las verduras son deseables para tomar no muy grandes, de tamaño mediano. Así que están más uniformemente cocidos.
Ingredientes: 10 piezas de berenjenas, cebollas, tomates, pimientos, 2 vasos de agua, 1 pila. Mesa 9% vinagre y aceite de girasol, 2 mesas. cucharadas de azúcar más 1 mesa. cucharada de sal. Método de preparación:
Pre-pelar la cebolla, cortar el corazón de los pimientos, cortar los sépalos (colas) de las berenjenas. No es necesario limpiar y cortar las berenjenas.
En una cacerola grande esmaltada, coloque las verduras enteras en capas: berenjena, pimiento, cebolla, la capa superior de tomates. Vierta el contenido de la sartén con la marinada y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que las verduras estén listas. El grado de preparación se puede verificar con un palo afilado de madera (palillo de dientes).
Para la marinada es necesario mezclar vinagre, aceite, agua, azúcar, sal.
Cuando las verduras estén cocidas al vapor hasta que estén listas, deben colocarse en frascos esterilizados, verter la marinada en la que estaban preparados y enrollar el cuello. No se requiere esterilización. Para que las verduras no se enfríen, debe llenar un frasco e inmediatamente enrollarlo. Luego el segundo, etc. Mientras el frasco está lleno y tapado con corcho, las verduras restantes esperan su turno en una cacerola, que se encuentra en un fuego pequeño. Coloque las orillas enrolladas en el piso, volteando la parte superior hacia abajo, envuélvala con una manta y deje enfriar.
Salida de unos 3,5 litros.
Receta 2: Ensaladas de berenjena para el invierno
Qué bueno abrir un frasco de bocadillo de verduras en invierno. El producto está inmediatamente listo para su uso. Puede servirlo como plato de acompañamiento para pescado, carne o un plato separado, o puede usarlo de manera simple, con pan o papas. A continuación se presentan dos recetas deliciosas y fáciles de cocinar para ensaladas, cuyo ingrediente principal son las berenjenas. Las azafatas novatas pueden intentar hacer una ensalada turca como un debut. Se hace fácil y rápidamente, pero el sabor no sufre de esto. En pocas palabras, es imposible estropearlo.
Ensalada De Berenjenas En Turco
Ingredientes: 2 kilogramos de berenjenas y tomates, 1 kilogramo de pimientos dulces y cebollas, 2 unidades. De chile (pimiento amargo), crecen 3 tazas. aceites, sal.
Método de preparación:
Todas las verduras están picadas en trozos grandes, aproximadamente 4 partes (las berenjenas grandes pueden ser más pequeñas, por ejemplo, 8 partes), quite las semillas de los pimientos. En el fondo de la olla, caldero o pelvis para poner cebollas, pimientos, tomates, berenjenas (no es necesario limpiarlos). Vierta las verduras sobre el aceite vegetal, la sal y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. En el proceso de enfriamiento periódicamente probar con la sal. Preparar la ensalada en forma caliente, extender sobre frascos esterilizados y enrollar. Para refrescarse dejar bajo la manta. Salida 6 litros.
Sólo una deliciosa ensalada de berenjena
Ingredientes: 2.5 kilogramos de berenjenas, 2 kilogramos de pimiento dulce búlgaro, 1 kilogramo de zanahorias y cebollas, 4 litros de jugo de tomate, 100 gramos de crecimiento. Aceites (para asar), 10 uds. Pequeñas hojas de laurel, 300 gramos de azúcar, media taza de ajo, sal y 9% de vinagre de mesa, 1 té. mentira Granos de pimienta negra, 1-2 piezas de chile (pimienta amarga).
Método de preparación:
Jugo de tomate mezclado con azúcar y sal, poner a hervir en la estufa. Mientras se calienta y hierve, es hora de freír las cebollas y las zanahorias en aceite hasta que estén cocidas. Picar la cebolla en medias anillas y las pajitas de zanahoria (como opción, rallarlas en un rallador grueso). Retire las semillas de los pimientos, corte las colas de las berenjenas. Si las berenjenas son jóvenes, con una piel delicada y delgada, no puede pelarlas de la cáscara. Pimienta cortada en fideos (tiras 0,5-0,7mm), pajitas de berenjena. Agregue todos los vegetales al jugo de tomate hervido y cocine, revolviendo la mezcla, durante 35-40 minutos. Al final de la cocción agregar a la olla los granos de pimienta negra, la hoja de laurel. Mientras la ensalada está hirviendo, corte el ajo con pimienta amarga en una picadora de carne, vierta el vinagre y agregue esta mezcla de ajo y pimienta a la ensalada, hierva durante otros 5 minutos. Al final de este tiempo, la ensalada debe descomponerse en frascos calientes esterilizados y enrollarse inmediatamente. No se requiere esterilización adicional.
Receta 3: Berenjenas saladas
Berenjenas saladas con salsa de hombres
Muzhdey es una salsa de ajo que se sirve para pescado, carne y verduras en Moldavia y Rumania. Hay muchas formas de hacerlo. En esta receta, se acerca a la versión clásica. Este método de cocinar berenjenas saladas se toma de la cocina moldava.
Ingredientes: 3 kilogramos de berenjenas, 2 cabezas de ajo, 1 mesa. Cuchara de sal con un tobogán, 100 g crecer. Aceites, eneldo y apio (verdes).
Método de preparación:
Han lavado las colas de berenjena. En agua hirviendo con sal (2 cucharadas de sal / 1 litro de agua) sumerja las verduras preparadas y hierva durante unos 3 minutos. Por el momento, las berenjenas se pueden dejar de lado para que se enfríen y se cubra el agua con ellas, pero mientras tanto debes comenzar a preparar la salsa. Lo que se requiere para tomar ajo, sal y mantequilla. Tradicionalmente, el ajo para esta salsa se tritura en un mortero, pero no importa. Se puede desplazar en una picadora de carne, pasar por una prensa de ajo o rallar con un rallador fino.
Cortar las verduras enfriadas a lo largo para obtener un bolsillo. Dentro del bolsillo y en el exterior de la berenjena engrasa el muzhdeem y ponlo en un frasco limpio, lavado y seco. Entre las verduras, puede poner un poco de apio y eneldo (finamente picado o ramitas). Los verdes pueden ser reemplazados por otros, a tu gusto. Cubra el cuello de los frascos con una gasa o un paño limpio, luego colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante unos días. Después de 2-3 días, puedes cortar un trozo de berenjena y probar. Si están suficientemente salados, entonces los bancos se cubren con tapas de hierro, se ponen en un recipiente con agua y se hierven. Después de que los bancos se esterilizan durante unos 20 minutos, se enrollan. El tiempo de esterilización se indica en la jarra de un litro.
Receta 4: berenjenas en escabeche
Berenjenas en escabeche rellenas de zanahorias
Ingredientes: 1 kilogramo de zanahorias, 2.5 kilogramos de berenjenas, 7-8 dientes de ajo, medianas 2-3 piezas de cebolla, tallos largos de apio (por el número de berenjenas), aceite vegetal, 2 mesas. cucharadas de sal.
Método de preparación:
1. Corte las colas con un cuchillo afilado en berenjenas, haga una incisión longitudinal profunda (bolsillo), luego hierva en agua salada (1 cucharada de sal / 1 litro de agua) durante media hora. Escurra el agua, enfríe las berenjenas, póngalas bajo un yugo (presione ligeramente hacia abajo con un plato) para hacer que el vidrio se quede en exceso.
2. Vierta los tallos de apio con agua hirviendo y déjelos durante 10 minutos. Se necesitará apio para amarrar berenjenas rellenas para que no se desmoronen.
3. Prepare las zanahorias picadas. Por qué las zanahorias limpias se deben picar en una picadora de carne o rallar con un rallador con agujeros grandes.
4. Freír la cebolla picada en aceite vegetal, agregar la zanahoria picada y 1 cucharada de sal. Continúa asando hasta que las zanahorias estén listas.
5. Ahora puedes empezar a rellenar. Cocinar 2 tazones pequeños. En uno habrá ajo molido, en el otro aceite vegetal (unos 150 g). Berenjena hervida para cubrir con el interior y el exterior, primero con ajo, luego con aceite vegetal, llenar el bolsillo con relleno de zanahoria y envolver el apio. Berenjenas rellenas en densas hileras plegadas en una cacerola de esmalte. Cúbralo con un plato encima y póngale un pequeño yugo (por ejemplo, un frasco con agua). Saque la olla al balcón o póngala en otro lugar oscuro y fresco durante 2 o 3 días. Si las berenjenas están suficientemente fermentadas, puedes enrollarlas. 6. Organice las berenjenas en frascos de un litro, previamente limpios, cubra con tapas de hojalata para coser y esterilice durante 1 hora a fuego lento. Torcer
Receta 5: Berenjena con pimientos búlgaros
Las berenjenas, cocinadas para esta receta, son muy, muy sabrosas. Por el bien del resultado final, no es una pena perder el tiempo y hacer su propio esfuerzo. Este aperitivo original será útil tanto en la cena como en la mesa festiva. La pimienta dulce es mejor tomarla pequeña (alrededor de 6-7 cm de longitud). A un rollo de berenjena se colocó en un pimiento. El grado de nitidez dependerá de qué tan amargo sea el ají.
Ingredientes: 2 kilogramos de berenjenas y paprika, 750 ml de agua, 1 taza de azúcar y ajo refinado, 200 ml de vinagre de mesa, sal 2 mesa. cucharas, 2 trozos de chile (pimiento amargo), aceite vegetal 100 g para verter y más para asar berenjenas (cuántos se tomarán).
Método de preparación:
Para el relleno, moler en una picadora de carne 2 trozos de pimienta amarga y búlgara, 1 taza de ajo.
Berenjenas peladas cortadas longitudinalmente en platos con un grosor de 6-8 milímetros. Luego freírlos en aceite vegetal. Enfriarlo
Mientras las berenjenas se están enfriando, puedes comenzar a preparar los pimientos y la olla. Hervir la pimienta búlgara pelada durante unos 2-3 minutos en agua hirviendo. Escurrir el agua, dejar la pimienta en una cacerola.
Para el vertido necesitarás 750 mililitros de agua, 200 mililitros de 9% de vinagre, 100 g de crecimiento. Aceite, sal 2 cucharadas más 1 cucharada de azúcar. Todos los ingredientes se mezclan y se prenden fuego. Mientras la olla hierva, es hora de comenzar a recolectar pimientos de productos semiacabados. Coloque el relleno en una rodaja de berenjena frita, enróllelo y póngalo en el pimiento enfriado. Rellenos de esta manera, los pimientos se esparcen en frascos limpios lavados, se vierten hirviendo. Después de un recipiente de esterilización de 15 minutos, enrollar. Durante la esterilización, las verduras en la lata se elevan. Por lo tanto, al llenar el frasco, debe asegurarse de que la masa total hasta el borde no alcance aproximadamente 2-3 centímetros.
