Pimiento relleno en salsa de tomate para el invierno. Les aconsejo que cocinen en el otoño, cuando las verduras no son caras y su sabor y madurez han alcanzado los valores máximos. Los pimientos pueden ser de cualquier color: verde, rojo o amarillo, no importa, ya que casi no se notan en los frascos bajo una capa de salsa de tomate espesa.
Para esta receta, normalmente uso frascos pequeños, es más conveniente esterilizarlos. En una de esas capacidades suele contener 4-5 pimientos medianos.
Para degustar, estos espacios en blanco se parecen al clásico búlgaro, los lectores de la generación anterior, creo, no han olvidado su sabor.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- : 2 latas con una capacidad de 0.7 l.
Cantidad
Ingredientes para pimientos rellenos en salsa de tomate para el invierno:
- 1 kg de pimienta búlgara;
- 1 kg de tomates rojos;
- 0.5 kg de cebollas;
- 1.5 kg de zanahorias;
- 100 ml de aceite de oliva;
- azúcar, sal.
Un método para cocinar pimientos rellenos en salsa de tomate para el invierno.
Maduro, incluso puede poner tomates muy maduros en un recipiente hondo, luego verter agua hirviendo en el mismo, dejar reposar durante 2-4 minutos. A continuación, ponemos otro tazón con agua fría, ponemos tomates escaldados en él.
Con un cuchillo afilado, haga un corte en la parte posterior y retire la piel. Cortar el tallo y sellar cerca de ellos, cortar finamente los tomates.
Vierta el aceite de oliva en una sartén o sartén con un lado alto, agregue los tomates picados, al gusto con sal y azúcar. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la masa se convierta en puré.
Hacer verduras picadas - cebollas finamente picadas. Freírlo en aceite de oliva caliente a un estado translúcido. Las cebollas deben caramelizarse, volverse dulces.
Frote las zanahorias limpias en un rallador grande, también agregue el aceite bien caliente y cocine a fuego lento hasta que el volumen disminuya en aproximadamente 1/3.
Luego mezclar las cebollas y las zanahorias, la sal.
Tomamos el pimiento búlgaro: denso y carnoso, de tamaño pequeño. Cortar las copas junto con los tallos, cortar las semillas.
Calentar unos 2 litros de agua a ebullición, poner los pimientos para que queden completamente sumergidos en agua. Blanch 3-4 minutos, enfriar en una cacerola con agua fría.
El relleno de los pimientos con relleno de verduras no es muy apretado, por lo que resultan ser gutapercha y toman fácilmente la forma deseada (al llenar las latas).
Preparamos envases para su conservación. Bancos con una capacidad de 0,7 l. lavar en una solución débil de bicarbonato de sodio, luego verter agua hirviendo y esterilizar sobre vapor. Poner los pimientos rellenos en tarros.
Llene la salsa de tomate con un cuchillo con una hoja delgada y larga a lo largo de las paredes (dentro de las latas) para quitar las bolsas de aire. Preste atención: la sal y el azúcar presentes en la salsa de tomate y en el relleno, para mí, como se indica en la receta anterior, es suficiente, pero siempre sigue su gusto.
Llena los frascos con tapas hervidas. En una cacerola grande, caliente el agua a 40 grados centígrados, ponga la comida enlatada y hierva gradualmente. Esterilizamos 15-20 minutos, lo conseguimos, lo ponemos, girando un cuello hacia abajo.
Cuando la comida enlatada está fresca, retiramos los pimientos rellenos en salsa de tomate para el invierno en una bodega fresca, donde se conservarán perfectamente hasta la primavera a una temperatura de +2 a +7 grados.
