Es imposible imaginar la cosecha de invierno sin tomates marinados con especias y diversos aditivos. El método de su preparación sin el uso de un tratamiento térmico a largo plazo le permite ahorrar un máximo de nutrientes y vitaminas. Esto es especialmente valioso durante los resfriados y las enfermedades catarrales.
Hay muchas recetas, gracias a las cuales es fácil cocinar tomates para el invierno sin cocinar. Puede ser no solo marinar frutas enteras, sino también cosechar ensaladas, caviar de tomate, platos dulces y salados.
Tomates para el invierno sin cocinar - principios generales de cocina
Los principios generales de cocinar tomates sin tratamiento térmico incluyen el uso de ingredientes picantes (como mostaza, chile, especias), sal, vinagre, azúcar y aceite, que no permiten que los productos se echen a perder hasta la apertura de la lata. También se debe recordar que es importante esterilizar las tapas y los recipientes en los que se almacenarán los tomates.
Receta 1: Tomates salados para el invierno sin cocinar
Una forma simple y rápida de encurtir tomates frescos para las vacaciones de invierno. Con este método, las verduras saladas retienen un máximo de vitaminas beneficiosas.
Ingredientes:
• 5 kg de tomates maduros, pero no blandos;
• alrededor de 100 g de eneldo y perejil;
• 2 hojas de laurel;
• 250 g de sal;
• agua potable (ver el nivel de la lata);
• 4 guisantes negros.
Método de preparación
Primero enjuague los tomates con agua corriente y frótelos ligeramente con una toalla. Seleccione el recipiente en el que va a esconder y guarde el tocho para el invierno y coloque todos los tomates en él. Ahora corte las hierbas en trozos grandes, agregue las especias, sal y cubra con agua fresca. Haga girar los bancos, colóquelos en un lugar fresco con una temperatura que no supere los 20 ° C durante dos días. Después de eso, los tomates están listos para comer, un frasco se puede abrir de inmediato y el resto se puede retirar en el frío antes de las vacaciones de invierno.
Receta 2: Tomates salados para el invierno sin cocinar con mostaza
El uso de mostaza cuando se sala el tomate agrega un sabor sabroso al plato y un retrogusto agradablemente picante. Es muy importante no exagerar con un producto tan caliente, entonces la marinada será simplemente increíble.
Ingredientes:
• 6 litros de agua;
• 8-9 kg de tomates rojos;
• 1/2 taza de sal;
• 5-6 art. l mostaza en polvo;
• 1/2 cucharadita. pimienta molida
• 5 hojas de laurel;
• varias hojas de grosella negra;
• 1/2 cucharadita. pimiento rojo picante
Método de preparación
Es importante elegir tomates duros pero maduros que no se deshagan cuando se sala. Primero necesita lavar las verduras, secar con una toalla y comenzar a colocar los bancos. Esto se hace en etapas. En la parte inferior de cada jarra, coloque los tomates en una fila, cúbralos con hojas de grosella, luego vuelva a colocar los vegetales y las hojas, y así sucesivamente hasta la parte superior del recipiente.
Ahora es el momento de hacer la preparación de la salmuera. Para esto es necesario poner agua en el fuego, saltearlo y hervir. Cuando el líquido se haya enfriado un poco, agregue la mostaza y las especias, mezcle y deje reposar durante unos 5 minutos. Luego, vierta la salmuera preparada sobre las latas con los tomates. Tuerza la pieza de trabajo y límpiela en un lugar oscuro.
Receta 3: Tomates para el invierno sin cocinar con manzanas jóvenes
Esta receta es para aquellos que están cansados del habitual decapado de tomates. Manzanas con tomates en marinada salada: un gran plato en una mesa festiva, que estimula el apetito. Al elegir el número de frutas, debe concentrarse en el número deseado de latas con pepinillos: se requerirán de 2 a 3 manzanas de tamaño mediano para un recipiente de cinco litros.
Ingredientes:
• 2.5-3 kg de tomates;
• 2 manzanas;
• 3 cucharadas. l azucar arena y sal;
• agua; • Especias y hierbas al gusto.
Método de preparación
Prepare la salmuera: hierva el agua, agregue el azúcar granulada y la sal, deje que se enfríe un poco. Coloque las hojas verdes (hojas de cereza o de grosella, perejil, eneldo) y los tomates y manzanas lavados en el recipiente preparado, cuyos frutos se deben cortar en dos o cuatro partes.
Llene la jarra hasta arriba con agua caliente, déjela reposar por cinco minutos y drene el líquido. Repita el procedimiento 2-3 veces, y luego, agregando las especias restantes, vierta la salmuera. Luego apriete la tapa y limpie para enfriar cuando el frasco se haya enfriado.
Receta 4: Tomates para el invierno sin cocinar, azúcar, vinagre y sal
Los tomates frescos, jugosos y delicados, cosechados para el invierno sin el uso de vinagre, sal y azúcar granulada, no solo no se deteriorarán antes del inicio del clima frío, sino que también serán una agradable sorpresa para sus seres queridos y amigos. Se pueden utilizar en la preparación de sopas, ensaladas, base de pizza vegetal o servir como una merienda.
Ingredientes:
• 5 kg de tomates medianos;
• 3 hojas de laurel;
• 100 g de perejil;
• agua potable (ver el nivel de la lata);
• 5 granos de pimienta negros.
Método de preparación
Enjuagar los tomates, pelarlos y pelarlos. Las verduras se preparan mejor cortándolas en cuatro u ocho trozos iguales.
Coloque las rodajas en una sartén profunda y cúbralas con una pequeña cantidad de agua (al nivel de los tomates, pero para que no se oculten), agregando especias. Pon el tanque sobre el fuego y calienta hasta que aparezcan burbujas. No dejes que el agua hierva, solo necesitas calentar las verduras.
Transfiera las rodajas de tomate a los frascos, cúbralos con agua de la sartén y haga rodar las tapas. Permita que el blanco se enfríe un poco envolviéndolo en una toalla caliente.
Receta 5: Tomates para el invierno sin cocinar con cebollas
Un plato simple que no requiere una larga preparación, que es un excelente aperitivo para cualquier evento.
Ingredientes:
• 2.5 tazas de aceite vegetal;
• 1 kg de cebolla;
• 1 ajo;
• 6-7 kg de tomates;
• 1 vaso de vinagre de mesa;
• 100 g de azúcar granulada;
• granos de pimienta, clavos y hojas de laurel al gusto;
• 150 g de sal;
• agua
Método de preparación
Para preparar la marinada, vierta agua en la sartén, agregue sal y azúcar granulada, y deje hervir. Cortar los tomates limpios en rodajas, cebollas, aros, el ajo se puede cortar finamente. Coloque las verduras, alternando entre sí y poniendo en capas en un frasco. Cubrir con todas las especias y verter la marinada.
Ahora los bancos con preparación deben ser esterilizados en un plato. Coloque los frascos de tomates y cebollas en una cacerola en una servilleta de tela y cúbralos con agua caliente casi hasta la parte superior. Necesita esterilizar solo 10 minutos (cuanto más pequeño sea el banco, menos tiempo tomará). 2 minutos antes del final del tratamiento, agregue 7 cucharadas de aceite y 5 vinagre al recipiente de vegetales. No es necesario cerrar la tapa durante la esterilización.
Enrollar un frasco de pepinillos es necesario hasta que no se haya enfriado. Envuelva los espacios en blanco en una toalla caliente y deje que se enfríen solos. Luego los tomates pueden ser retirados antes del invierno.
Receta 6: Tomates para el invierno sin cocinar con jalea
El adobo, preparado como jalea, no es menos útil que los jugosos tomates con cebollas jóvenes. El plato se prepara de manera muy sencilla, sin tomarse mucho tiempo.
Ingredientes:
• 800 g de tomates;
• 1 cebolla;
• granos de pimienta, ajo, laurel y perejil al gusto;
• 3 vasos llenos de agua;
• 1 cucharada. l arena de azúcar
• 1/2 cucharada. l vinagre de mesa y sal; • 3 cucharaditas. gelatina
Método de preparación
Primero, es importante preparar la base para la gelatina: vierta toda la gelatina con un vaso de agua fría y deje que se hinche durante media hora. Hacer también la marinada, hervir 2 vasos de agua con sal y azúcar.
Mientras tanto, lave los tomates, córtelos en rodajas pequeñas y retire el tallo anterior. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos grandes.
Ponga todas las verduras y especias en los bancos preparados de antemano, alternando entre ellos. Mezcle la marinada caliente terminada con solución de gelatina y vinagre, vierta los tomates en la parte superior del recipiente. Cubra y esterilice el frasco durante 5-10 minutos.
Si quieres que los tomates para el invierno sin cocinar resulten más tiernos, puedes quitarles la piel. Selle la torcedura ya hecha con una tapa y póngala en el refrigerador para colocar la jalea. Mantener el plato también es mejor en el frío.
Receta 7: Ensalada de pepino y tomate para el invierno sin cocinar
La ensalada brillante y apetitosa como billet para las vacaciones de invierno contiene muchas vitaminas útiles que ayudan a mantener la inmunidad. El proceso de cocción tomará un poco más de tiempo debido al corte de verduras que las recetas anteriores, pero el resultado final vale la pena.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates sólidos frescos;
• 500 g de cebollas;
• 1 kg de pepinos jóvenes;
• 200 g de zanahorias;
• 500 gramos de pimiento dulce;
• 1 kg de col blanca;
• greens a voluntad;
• Un poco de aceite de girasol;
• 1 taza de sal y vinagre.
Método de preparación
Primero, lave todos los productos, pele las zanahorias, corte los tallos de las verduras y las semillas de los pimientos. Puedes cortar los ingredientes de una manera conveniente para ti. La pimienta, el repollo y los pepinos son mejores para cortarlos en tiras finas, zanahorias: ralle un rallador grande, corte las cebollas y los tomates en aros. Picar los greens lo más pequeños posible. Luego mezcle todos los productos preparados en un plato hondo, llenándolos con vinagre y sal. Mantenga una masa vegetal en tal necesidad de decapado al menos una hora. Después de eso, coloque la ensalada en frascos de un litro y esterilice durante unos 10 minutos. Después de terminar el procesamiento en cada recipiente de vidrio a la mezcla de vegetales, agregue dos cucharadas de aceite caliente. Inmediatamente cerrar los frascos y dejar enfriar.
Receta 8: Tomates verdes para el invierno sin hervir
Si la anfitriona no tiene a la mano tomates rojos maduros, puede usar frutas verdes, no menos sabrosas, para el decapado. Se trata de un picante picante de agradable color. Cuando agregue pimienta a la cosecha, puede elegir el mismo color que las verduras principales, si desea hacer una ensalada “verde” para el invierno.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates verdes;
• 1 kg de cebolla;
• sal y vinagre 1/2 taza;
• 1 kg de pimiento verde dulce;
• 3/4 taza de azúcar;
• 300 ml de girasol o aceite de oliva.
Método de preparación
Limpie los tomates lavados de los tallos y córtelos en 4 pedazos, espolvoree con sal y déjelos reposar por un rato. Picar la pimienta en rodajas y la cebolla en pequeños cubos. Cuando el jugo de tomate se destaque, escúrralo.
Ahora puedes mezclar todas las verduras, agregar aceite, azúcar y vinagre, como se debe mezclar. El plato se puede descomponer en bancos y enrollar, pero si desea que el corte se extienda por más tiempo, es mejor esterilizar cada lata durante 5 a 7 minutos (siempre que los bancos sean pequeños).
Receta 9: Caviar de tomates para el invierno sin hervir
Además del habitual toque invernal de tomates enteros o en rodajas, se puede cocinar un impresionante caviar con zanahorias y tomates. Este plato universal es adecuado para cualquier evento, puede extenderse sobre pan o usarse como aderezo.
Ingredientes:
• 1 kg de tomates medianos;
• 2 bombillas;
• 2 zanahorias grandes;
• 50 g de azúcar; • 2 cucharaditas. sales;
• Aceite de oliva, laurel, especias y hierbas al gusto.
Método de preparación
Enjuague los tomates y las zanahorias, seque con una toalla, póngalos en una bandeja para hornear y póngalos en un horno caliente durante unos minutos, hasta que la fruta esté suave. Se pueden cortar en trozos para hornear más rápido. Después de eso, se debe quitar la cáscara de los tomates. Mientras tanto, picar la cebolla freír hasta dorar.
Muela los tomates y las zanahorias con una licuadora, agregue la cebolla, el azúcar, la sal y las especias como desee. Ponga la mezcla en un recipiente hondo y deje hervir, pero no puede cocinarla. Tan pronto como el caviar de verduras comience a hervir, apague el fuego. Distribuya el plato terminado en recipientes esterilizados, cierre y voltee, dejando enfriar.
Receta 10: Adjika de tomate para el invierno sin hervir
Este delicado condimento reemplazará la salsa, el ketchup y el aderezo de muchos platos de pescado y carne.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates carnosos;
• 900 g de pimiento dulce (rojo);
• 3 chiles;
• 300 g de ajo;
• 4 cucharaditas. arena de azúcar
• Especias si se desea (cilantro, comino, eneldo, etc.);
• 6 art. l vinagre
• 5 art. l sal gruesa
Método de preparación
Cortar los tomates y dejarlos en el plato durante una hora, para que den el jugo que se necesita drenar. Luego picar las frutas en una picadora de carne junto con ajo y pimienta. Si el pimiento es demasiado grande, voltéalo de nuevo. Agregue todos los demás ingredientes, mezcle bien y coloque en recipientes. Enrolle los bancos y retire la torsión en el refrigerador. Tal plato puede comerse inmediatamente o dejarse hasta el invierno.
Receta 11: Tomates para el invierno sin cocinar en jugo de manzana
Gracias al jugo de marinado resulta especialmente sabroso y nutritivo. Las verduras son mejores para elegir carnosas, y la bebida puede ser de manzana y uva.
Ingredientes:
• alrededor de 1 kg de tomates carnosos;
• 4 cucharaditas. azucar
• 1 l de jugo de manzana;
• 2 cucharaditas. sal gruesa
• Especias (pimienta, ajo, laurel) a gusto.
Método de preparación
En primer lugar, prepare la marinada: hierva el jugo de manzana con sal y azúcar (puede agregar más si la bebida tiene un sabor demasiado ácido). Lavar los tomates, ponerlos en una jarra de pimienta y laurel. Vierta un líquido caliente y dulce en un recipiente con frutas y cúbralo con una tapa durante aproximadamente media hora.
Luego vierta la marinada nuevamente en la sartén y póngala a hervir nuevamente. Ponga unos dientes de ajo en cada frasco y llene el recipiente. Esta vez no es necesario vaciarlo, así que cierre la tapa, gírela, envuélvala en una manta y deje que se enfríe.
Tomates para el invierno sin cocinar - trucos y consejos
- Es posible esterilizar un frasco con un blanco para el invierno de varias maneras: en el horno, en la estufa o en el microondas. Una forma más familiar es con una olla de agua. Los recipientes de un litro generalmente se esterilizan durante no más de 15 minutos (si el volumen es menor, luego no más de 10), los de dos litros (hasta 20 y los de cinco litros) hasta 25. Si se indica otra hora en la receta, se debe seguir.
- Para evitar que la olla explote durante la esterilización, coloque una servilleta o toalla de tela gruesa en el fondo de la sartén y vierta agua a la misma temperatura que el recipiente con el blanco. No cubra el frasco con una tapa, solo cúbralo con la parte superior.
- Para mantener los tomates durante el invierno sin cocinar por más tiempo, manténgalos en interiores con una temperatura que no supere los 20 ° C.
- Si desea que el tocho esté más tierno, la cáscara se retira de los tomates. Esto es más fácil de hacer si primero los vierte con agua hirviendo.
- Los tomates se pueden almacenar durante todo el invierno sin usar vinagre en el proceso de cocción, pero para esto es importante esterilizar adecuadamente los frascos y tapas. Los alimentos picantes (por ejemplo, los pimientos picantes) y las especias también pueden mantener una larga vida útil de la palanquilla.
- Los tomates verdes son algo más duros y maduros, por lo que es recomendable calentarlos durante media hora en el horno o cubrirlos con sal en platos hondos, dejándolos durante una hora hasta que aparezca el jugo.
