Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

Pepinos marinados para el invierno, crujientes, en frascos de ajo, cebolla y chile, otra forma sencilla de preparar verduras saladas para el invierno. Hay muchas recetas para encurtidos y adobos, incluso muchos. Hay un entusiasmo en esta receta, que está dirigida a los amantes de la comida picante: agregue una pizca de pimienta de cayena molida a la marinada y una vaina de chile verde a las verduras. Esos pepinos, que las damas me perdonen, complacerán a la fuerte mitad de la humanidad: un refrigerio increíble bajo un vaso de vodka. Además del pepino crujiente, puedes freír una rebanada picante de cebolla, un diente de ajo o un círculo de zanahoria de un frasco; en general, ¡los gourmets me entenderán!

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Cantidad: 1 l

Ingredientes de pepinos encurtidos para el invierno:

  • 750 g de pepinos pequeños con granos;
  • 50 g de zanahorias;
  • 50 g de cebolla;
  • 1 vaina de chile verde;
  • 2 dientes de ajo;
  • 2 hojas de rábano picante;
  • 2 sombrillas de eneldo;
  • 1 hoja de laurel.

Adobo para pepinos:

  • 3 g de ácido cítrico;
  • 10 g de sal de roca;
  • 20 g de azúcar granulada;
  • 3 g de chile rojo molido;
  • 5 g de semillas de cilantro;
  • 10 guisantes negros;
  • 5 g de semillas de fenogreco;
  • agua.

Un método para cocinar pepinos encurtidos crujientes para el invierno.

Comenzamos con la elaboración de pepinos. Pepinos cuidadosamente lavados se cortan por dos lados. Para cada frasco seleccionamos verduras de aproximadamente el mismo tamaño, calibramos.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

Con un cuchillo para limpiar los vegetales, retire una capa delgada de cáscara de las zanahorias, corte la zanahoria en rodajas. Pod de chile apuñalado en varios lugares.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

Cortamos un pequeño bulbo de cebolla en pequeñas rodajas. Cortar los dientes de ajo por la mitad.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

Poner las hojas de rábano picante en agua hirviendo durante medio minuto. Luego se convierte en un rollo, se corta en tiras. Paraguas de eneldo también rociados con agua hirviendo.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

Una jarra de litro de bicarbonato de sodio, enjuagada con agua caliente, mojada con agua hirviendo.

En la parte inferior colocar la mitad de las hojas de rábano picado picadas, eneldo, una pequeña zanahoria, cebolla y ajo. Perforamos la vaina de chile con un cuchillo, la metemos en el frasco en su totalidad.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

Llene un frasco con verduras, alterne pepinos con cebollas y zanahorias, agregue 1 hoja de laurel.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

Verter agua hirviendo, dejar reposar durante 5 minutos, verter, verter agua hirviendo fresca.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

Vierta ácido cítrico, chile rojo molido, semillas de fenogreco, granos de pimienta negros, semillas de cilantro, azúcar granulada y sal de mesa en una cacerola.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

Verter el agua de la jarra en una cacerola, enviar la marinada a la estufa, hervir durante 2-3 minutos después de hervir.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

Rellena la marinada hirviendo para que cubra completamente las verduras. Atornille la jarra con tapa hervida.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

En una cacerola grande para esterilización, colocamos una toalla de algodón en la que colocamos espacios en blanco con pepinos. Vierta agua en la olla, calentada a 60 grados para que cubra la jarra en la percha. A fuego medio, caliente el agua a 85 grados centígrados, pasteurice el tocho durante 15-18 minutos.

Luego retire con cuidado el frasco con pepinos con pinzas, atornille la tapa con fuerza, gírelo al revés.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

Es posible envolver los alimentos enlatados con pepinos con algo caliente durante 10 horas, pero esto no es necesario, ya que hay un limón en la marinada y las preparaciones se pasteurizan.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno

Tales pepinos encurtidos crujientes se pueden almacenar en el armario de la cocina. ¡Buen provecho!

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