Pepinos en escabeche "Diners"

Pepinos en escabeche Los “Snacks” con grosellas rojas, ajo y vinagre de manzana resultan ser agridulces, fuertes y crujientes, en resumen, bocadillos reales. Las grosellas agregarán el condimento de la marinada. Por cierto, las bayas en vinagre se pueden agregar al martini junto con el olivo, ¡resulta hermoso, original y sabroso! En lugar de vinagre de manzana, puede tomar la esencia de vinagre, que se diluye con agua en una proporción de 1: 7, para obtener vinagre de mesa normal.

Pepinos en escabeche
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Cantidad: varias latas de 750 ml

Ingredientes para pepinos en vinagre "Diner"

  • 2 kg de pepinos;
  • 200 g de grosellas rojas;
  • eneldo, hojas de cerezo, ajo.

Para la marinada (para 1 litro de agua):

  • 25 g de sal de mesa;
  • 45 g de azúcar granulada;
  • 40 ml de vinagre de manzana;
  • Semillas de mostaza, clavo, ají, pimienta de Jamaica.

Método de cocción encurtidos encurtidos

Los ingredientes para los espacios en blanco deben ser frescos, un requisito previo y el principal secreto del éxito. Esto no significa que deba correr al plato todo el tiempo, solo después de haber cosechado la cosecha. Los pepinos y las grosellas se pasan bien durante la noche en el refrigerador o en el balcón y no pierden sus cualidades naturales.

Pepinos en escabeche

Es incluso mejor remojar los pepinos por la noche en agua fría de manantial, por lo que definitivamente se volverán elásticos y jugosos.

Pepinos en escabeche

Se tiran en un recipiente grupos de grosella roja, paraguas de eneldo y hojas de cerezo, se vierte agua, se lavan los ingredientes cuidadosamente, se nos arroja sobre un tamiz y se vierte sobre agua hirviendo.

Pepinos en escabeche

Pepinos "Snacks" con grosellas rojas, prelavado, cortar las colas, cortarlas en rodajas con un grosor de 3-5 milímetros.

Pepinos en escabeche

Bancos para la conservación con mi agua tibia y soda, primero enjuagados con agua caliente y luego con agua hirviendo. En el fondo del frasco ponemos paraguas de eneldo, hojas de cerezo, unos cuantos dientes de ajo pelados.

Pepinos en escabeche

Llene el frasco hasta la parte superior con pepinos en rodajas, vierta los pepinos en grupos de grosellas rojas.

Pepinos en escabeche

Verter agua hirviendo en los frascos, verter inmediatamente en una cacerola. Los bancos vuelven a llenarse de agua hirviendo. Por cierto, para la marinada es mejor usar agua filtrada o de manantial. Cubra los pepinos con tapas, frascos con una toalla para calentar las verduras mientras se cocina la marinada.

Vierta el azúcar y la sal en una cacerola, agregue las semillas de mostaza, unos guisantes de pimienta, chile y unos pocos brotes de clavo. Deje hervir la marinada, hierva durante 5 minutos, vierta vinagre de manzana, retire del fuego. Llenar los frascos con adobo hirviendo casi hasta el cuello.

Pepinos en escabeche Pepinos en escabeche Pepinos en escabeche

Tomamos una sartén ancha y profunda, ponemos en la parte inferior una toalla de algodón o lino doblada por la mitad. Los espacios en blanco se ponen en una toalla, vierte agua caliente casi hasta las cubiertas.

Esterilizar las latas con una capacidad de 0,5 litros durante 10 minutos, 1 litro durante 15 minutos.

Pepinos en escabeche

Sacamos las latas del agua, las atornillamos con fuerza e inmediatamente giramos las tapas con el cuello hacia abajo. Cubra los espacios en blanco con una toalla cuando se enfríen a temperatura ambiente, guárdelos para almacenar en una despensa oscura.

Pepinos en escabeche

De acuerdo con esta receta, los pepinos encurtidos "Snacks" se pueden almacenar en un apartamento a una temperatura que no supere los 20 grados centígrados.

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