Arrabiata - salsa de tomate caliente. Su receta se refiere a la cocina italiana. El nombre proviene de la palabra italiana, traducida al ruso como "enojado", "enojado". Esta salsa se sirve para pastas pequeñas que tienen una superficie corrugada; la salsa se conserva mejor en ellas. Cualquier ama de casa puede hacer una arrabiata en casa.
Características de cocción
La mayoría de los italianos tienen su versión favorita de Arrabiats, por lo que no hay una receta única para este plato. Al cocinar este líquido de condimento, el especialista culinario puede mostrar imaginación, haciéndolo verdaderamente encantador. Sin embargo, para que la salsa siga siendo arrabiata (o "árabe", como también se le llama), debe saber y tener en cuenta unos momentos.
- Para preparar arrabiats, puedes usar tomates frescos o enlatados. Deben ser limpiados antes de cocinar la salsa. Los tomates frescos serán más fáciles de pelar si se corta la piel en un patrón entrecruzado y se sumerge en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
- Tomates frescos para arrabiats cortados en trozos, luego de quitarles las áreas con semillas. Como resultado, pequeñas rodajas de tomates, que caen en la salsa, le dan un sabor único.
- Para preparar la salsa, es mejor elegir tomates de variedades carnosas, entonces resultará más denso.
- Al final de la cocción, la salsa se puede mezclar con puré de tomate hecho de tomates frescos. Esto se hace para dar sabor y color a los tomates frescos.
- da salsa picante de arrabiata. Se puede complementar con ajo. Para que el ajo no haya perdido su nitidez, se recomienda agregarlo al final de la cocción del condimento líquido.
El chile
La salsa Arrabiata se puede servir caliente, espolvoreada con macarrones o enfriada colocándola en una salsera. El condimento "malo" puede ser una adición no solo a la pasta, sino también a otros platos, así como también para cocinar pizza.
Arrabiata de tomate fresco con vinagre de vino y albahaca
Composición:
- tomates - 0, 3 kg;
- pimiento picante - 0, 5 uds .;
- ajo - 1 diente;
- sal - un pellizco;
- azúcar - una pizca;
- albahaca fresca (solo hojas) - 10 g;
- vinagre de vino (6%) - 5 ml;
- aceite de oliva - ¿cuánto va a salir.
Método de preparación:
- Lavar los tomates. Haga incisiones en forma de cruz en el lado opuesto al vástago. Sumergir la fruta en agua hirviendo, blanquear durante 2 minutos. Ponga los tomates en un recipiente con agua fría. Cuando se enfríen, limpien.
- Cortar los tomates por la mitad, quitar las semillas.
- Convierta la mitad del tomate en un puré con una licuadora.
- Corta la carne de tomate restante en trozos grandes.
- Lavado de pimienta, quitar semillas y particiones. Picar finamente la pimienta con un cuchillo.
- Ponga el aceite de oliva en una sartén, ponga trozos de pimiento en ella, agregue rodajas de tomate. Cocínalos durante 5 minutos.
- Añadir el ajo, la sal y el azúcar, pasar por una prensa, mezclar. Después de un minuto, retirar del fuego.
- Mezclar la salsa con hojas de albahaca, puré de tomate y vinagre.
Queda por verter arrabiata en una salsera y servirla en la mesa. La salsa preparada de acuerdo con esta receta tiene un color brillante y huele seductoramente a tomates frescos.
Arrabiata de tomates frescos con vino y limón
Composición:
- tomates frescos - 0, 4 kg;
- cebollas - 50 g;
- vino tinto seco - 50 ml;
- limón - 0, 5 uds .;
- pimientos amargos - 0, 5 uds .;
- hierbas italianas secas - 5 g;
- sal - un shchipot grande;
- azúcar - 5 g;
- perejil fresco - 10 g;
- aceite de oliva - 5 ml.
Método de preparación:
- Picar finamente las cebollas peladas y los pimientos pelados de las semillas.
- Hervir en tomates, pelar, cortar en rodajas.
- Exprimir el jugo de limón, mezclar con el vino.
- Lubrique la sartén con aceite, fríe las cebollas hasta obtener un color dorado.
- Añadir pimienta, freír durante 2-3 minutos.
- Añadir los tomates, guisar durante 10 minutos.
- Verter el vino mezclado con jugo de limón, agregar sal, azúcar, perejil picado y una mezcla de hierbas secas.
- Baje el fuego, cubra la sartén con la tapa y cocine a fuego lento la salsa durante 30-40 minutos.
La salsa para esta receta es espesa y apetitosa. Tiene un aroma especiado, sabor sabroso. Esta opción arrabiata le gusta a los que no les gusta el olor a ajo.
Arrabiata De Tomate Enlatado
Composición:
- tomates en jugo propio - 0.5 l;
- ají - 1 pieza;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 40 ml;
- condimentos, sal al gusto.
Método de preparación:
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
- Picar finamente el ajo.
- Cortar la vaina de pimiento a lo largo, quitar las semillas. Machacar la pimienta con un cuchillo.
- Los tomates sacan sus frascos, los cortan en trozos grandes.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, poner el pimiento, la cebolla y el ajo. Cocínalos durante 5 minutos.
- Agregue los tomates, vierta todo el jugo de la jarra, agregue las hierbas y los condimentos al gusto. Si los tomates estaban cerrados sin agregar sal, sal la salsa.
- Guise los alimentos debajo de la tapa durante media hora o más hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa.
De acuerdo con esta receta, es conveniente hacer una salsa de arrabiata en invierno. La receta no requiere el uso de vinagre o jugo de limón, pero para hacer la salsa picante, estos productos aún se pueden agregar, aunque en pequeñas cantidades (5 ml).
Arrabiata con pimienta molida
Composición:
- tomates frescos - 1 kg;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de oliva - 20 ml;
- albahaca seca - 5 g;
- pimienta roja molida (caliente) - 2-3 g;
- sal - 5 g.
Método de preparación:
- Pelar los tomates, cortar la pulpa de tomate en rodajas medianas.
- Machaca el ajo con el lado plano del cuchillo y pícalo finamente.
- Calentar el aceite en una cacerola, poner los tomates en la sartén, apagarlos durante 15 minutos.
- Añadir sal, pimienta, albahaca. Cocine a fuego lento otros 15 minutos.
- Agrega el ajo. Cocine a fuego lento la salsa durante otros 5-10 minutos, retire del fuego.
A pesar de la facilidad de preparación, la salsa hecha de acuerdo con esta receta es casi la misma que en el arrabiat clásico.
Si te gusta la cocina italiana, debes aprender a hacer salsa arrabiata. Este condimento líquido picante, hecho a base de tomates y pimienta, se combina idealmente con pasta y pizza, similar a sus platos.
