Adjika es un aderezo pastoso agudo que convierte incluso los alimentos de aspecto más común en "cisnes hermosos". Ella vino a nosotros desde Abjazia, el país del mar cálido, picos de montañas seductores y días hermosos que duran casi todo el año.
Adjika de calabacín con manzanas - principios generales de preparación
Por lo general, ¡Adjika es roja, pero puede ser marrón, naranja, incluso verde! Ella tiene cuatro componentes principales:
• pimiento rojo picante;
• ajo;
• sal;
• Hierbas picantes (albahaca, menta, mejorana, azafrán, perejil ...).
El pimiento rojo caliente con ajo son los principales actores en la cocina adzhika. Ambos lo hacen muy picante, y el ajo también ayuda a que no se deteriore por más tiempo. Ahorrar en ajo no vale la pena, esta adjichka no empeorará.
El principio del condimento para cocinar es simple: todas las verduras y frutas están molidas. Luego agregan hierbas aromáticas. Molerlos mejor con una picadora de carne. Por supuesto, cocción prolongada a fuego lento no es suficiente.
Para hacer este condimento no tan caliente, ponga pimienta dulce en él. Pero debe estar maduro, de lo contrario no habrá dulces!
Los platos con adjika adquieren un sabor único incomparable, que captura la nitidez, la dulzura y la amargura. No solo la carne o el pescado combinan bien con esta pasta, sino también el arroz, los frijoles, las ensaladas y muchos otros platos.
Adjika es un condimento muy "versátil". Ella tiene muchas recetas, que incluso pueden no incluir el pimiento picante. Más a menudo, se le agregan tomates y zanahorias (excepto los cuatro ingredientes principales mencionados anteriormente, por supuesto). Sin embargo, hay muchas y mucho más combinaciones originales! La calabaza con manzanas es una de ellas. Esta combinación hace que el sabor del condimento sea muy inusual: ¡es fuerte y suave al mismo tiempo! El calabacín Adzhu con manzanas definitivamente vale la pena intentarlo. ¡El condimento aumenta el apetito! Siempre ayudará a aquellos con quienes está mal, porque estimula la secreción de jugo gástrico. Ella también tiene propiedades curativas, ayudando a aquellos que están preocupados con el resfriado común a sobrellevar sus enfermedades.
Receta
1. Adjika de calabacín con manzanas "descongelación inesperada"
Ingredientes:
• una libra de pimiento dulce;
• tantas manzanas;
• Dos y medio kg de calabacín;
• zanahorias medio kilo;
• 0.2 kg de pimientos picantes;
• sal - unos 50 gramos;
• 100 g de ajo;
• azúcar - 70 gramos;
• vinagre - alrededor de 100 ml;
• 250 ml de rast. aceites;
• Verdes - la cantidad de su elección.
Cómo prepararse:
Tomamos una licuadora o molinillo de carne y le enviamos pimientos dulces y amargos, zanahorias, calabacines y manzanas.
Ponemos la mezcla de verduras en una estufa de gas a fuego medio. Esperamos hasta que empiece a hervir, y por lo tanto, a veces, revuélvalos, y así cocinamos durante aproximadamente una hora.
Poner el ajo y las hierbas y cocinar otros 10 minutos.
Añadir el vinagre, el azúcar, el aceite, la sal. Mezclar suavemente y esperar hasta que hierva.
No te olvides de la esterilización de latas. Los rellenamos con adjika y los enrollamos (utilizando, por supuesto, tapones estériles).
Hasta que el adzhika se haya enfriado por completo, debe mantenerse boca abajo y envuelto en algo caliente. Luego se debe llevar a un lugar fresco (un refrigerador y una bodega). Puedes empezar a comer también.
Receta 2. Adjika de calabacín con manzanas “Felicidad del estómago”
Ingredientes:
• 2 kilogramos de calabacín;
• manzanas - no más de una libra;
• zanahorias - un kg;
• pimiento dulce - 500 gramos;
• ajo (15-20 dientes);
• tantas semillas de cilantro y eneldo;
• pimiento picante (rojo) - 300 gramos; • 100 gramos de azúcar;
• pimienta molida (roja) - solo 3 gramos;
• fenogreco verde seco (10 g);
• Sal (10 gramos).
Cómo prepararse:
Ambos pimientos (amargo y dulce) se lavan y se secan en una servilleta. Retire las semillas de ellos, desmenuzar.
Tomamos calabacines, los enviamos y las zanahorias en una picadora de carne. Realizamos la misma operación con manzanas. Conecte los pimientos con verduras molidas y frutas.
Agregue ajo picado, así como cilantro y eneldo (más precisamente, sus semillas). Agregue azúcar, sal y pimiento rojo, así como fenogreco previamente triturado.
Hervimos toda esta mezcla heterogénea sobre un fuego pequeño, a veces la agitamos. Haga esto durante aproximadamente una hora, y luego frótela en una licuadora. ¡Adjika está lista!
Poner el condimento en tarros (esterilizados), enrollar. "Vestimos" los envases de vidrio en algo cálido (manta, manta, etc.), voltéalos y espera hasta que se enfríe. Finalmente escondemos la adjika en un lugar más frío y oscuro.
Receta 3. Adjika de calabacín con manzanas "Especias de tomate"
Ingredientes:
• por kilogramo de tomate y calabacín;
• 1 kg de pimienta amarga;
• pimiento rojo dulce - gramos 500;
• manzanas - medio kilo;
• zanahoria - medio kilo;
• ajo - 25-30 dientes;
• aceite vegetal - dos vasos;
• azúcar - 100 gramos;
• sal -70 g;
• perejil - diez ramitas;
• vinagre de manzana en la cantidad de 100 mililitros;
• hoja de laurel - uno es suficiente.
Cómo prepararse:
Lavamos nuestros dos pimientos (dulces y amargos), enviamos sus semillas a la basura. Tritura la pulpa.
Retire la cáscara de los tomates y córtelos en trozos pequeños.
Tomamos manzanas, les quitamos la delgada piel, tiramos el corazón y luego tres (en compañía de zanahorias y calabacines) en un rallador más grande. "Cargue" la trituradora de ajo para cortar el ajo a fondo.
Todo mezclado y cansado a fuego lento durante una hora y media. Esto es suficiente para hervir en masa.
Luego frótela en puré de papas (licuadora para ayudarnos), vierta sal y azúcar en ella.
Picamos el perejil, y de una hoja de laurel hacemos el polvo triturado. Vertemos todo en nuestra misa. Vierta en aceite vegetal. ¡Estamos esperando que el condimento hierva y todo está listo!
Derrame adjika en frascos (estériles, por supuesto), enrolle, vuelque, envuelva y espere pacientemente hasta que se enfríe. Luego mezcle en el refrigerador o en algún otro lugar donde esté fresco.
Receta 4. Manzana de calabaza "Tomate paradise" adj.
Ingredientes:
• 200 gr. chiles;
• 20 dientes de ajo;
• zanahorias - medio kilo;
• vinagre (6%) y aceite vegetal - 200 ml;
• calabacín - tres kg;
• pimienta roja molida - tres gramos;
• manzanas - medio kilo;
• jugo de tomate (con pulpa requerida) - 300 ml;
• azúcar - 100 gramos;
• sal - diez gramos es suficiente.
Cómo prepararse:
Lavamos el calabacín y lo limpiamos en una licuadora, de modo que se muele antes de que se forme una suspensión sólida. Frotar las zanahorias ralladas (pequeñas). Mi pimienta amarga y manzanas, tirar las semillas de ellos y cortarlos finamente.
Combinamos estos ingredientes, añadiéndoles ajo molido y jugo de tomate, vinagre y aceite. Además, no olvide verter el pimiento rojo y, por supuesto, la sal con azúcar.
Todos se mezclan bien, se ponen en fuego y se calientan hasta que la mezcla se espese. Luego retírelo de la estufa, muela en una licuadora hasta que aparezca una masa similar al puré de papas. Volvemos a poner en la estufa y damos a hervir. ¡Adjika está lista! Viértalo en frascos, gírelo al revés, póngalo boca abajo, cúbralo con algo tibio y espere a que el adjichka se enfríe, y luego transfiéralo a un lugar donde esté fresco.
Receta 5. Adjika de calabacín con manzanas "Diversión picante"
Ingredientes:
• Pimienta búlgara - un cuarto de kg;
• zanahoria - la misma cantidad;
• manzanas - medio kilo;
• pimentón molido - 2 cucharas (mesa);
• tomates - 750 g;
• calabacín - un kg y medio;
• ajo - dos cabezas son suficientes;
• azúcar - máximo 50 g;
• aceite (rast.) - 100 ml;
• Sal - máximo 2 mesas. cucharas
Cómo prepararse:
Cortar las rodajas finas de calabacín.
Retire las semillas de ambas variedades de pimiento y córtelos finamente.
Los tomates cortados en menos de 4 partes.
El ajo se lo damos a la licuadora. Las zanahorias y las manzanas cortan círculos lo más amplios posible.
Sobre las verduras (el ajo no cuenta) dale "sonrisa" a la picadora de carne. Poner el puré de papas en una cacerola. Allí también agregamos mantequilla, pimentón, y también sal con azúcar. Con una hora de cocción a fuego lento.
Luego ponga el ajo en una cacerola y vierta vinagre allí. Cocinar otro minuto 20.
Finalmente, vierta el adjika terminado en un recipiente estéril y enróllelo. Dar la vuelta a los frascos, envolver y dejar enfriar. Cuando esté fresco, llévalos a donde esté fresco.
Receta
6. Adjika de calabacín con manzanas “Mar Negro fresco”
Ingredientes:
• Azúcar y sal (al gusto);
• manzanas - 1 kg;
• Ciruelas - 300 gr.
• squash - dos kg;
• eneldo y perejil - medio paquete;
• una gran cabeza de ajo;
• cilantro - un manojo;
• Nueve por ciento de vinagre - estaca. tu elección
• pimiento picante - tres vainas; • girasol. Mantequilla - cucharas (tabla) 5-6.
Cómo prepararse:
Limpiamos el calabacín de todas sus semillas y corteza. Picar finamente.
Corte las ciruelas en dos partes, deseche los huesos, pero no toque la piel. Picar las ciruelas y el calabacín en una picadora de carne.
Cortar el pimiento picante y las manzanas, dejar las semillas de pimiento solo. Dales una picadora de carne.
Enviamos la mezcla resultante a un fuego pequeño y cocinamos durante una hora, y luego la frotamos en una licuadora.
Picar finamente el eneldo, el cilantro y el perejil, machacar (con una prensa) el ajo y agregar todo esto a la masa total.
Verter la sal con azúcar, verter el vinagre y el aceite.
Prendemos fuego, esperamos, cuando hierva y la adjika está lista!
Ahora lo enrollamos en frascos limpios, lo volteamos, nos "vestimos" con gusto, esperamos hasta que la adjika se enfríe y puedas comer.
Para no deteriorarse, guárdelo donde esté fresco (refrigerador, bodega y lugares similares).
Receta 7. Adjika de calabacín con manzanas "Frescura mareada"
Ingredientes:
• sal - mesa 3. cucharas
• perejil - un manojo;
• Vinagre (9%) - 4 mesas. cucharas
• calabacín - tres kg;
• dos cabezas de ajo;
• manzanas - un kilogramo;
• Pasta de tomate - 10 mesas. cucharas
• pimienta negra (preferiblemente molida) - 3 cucharaditas;
• rábano picante - 200 gramos.
Cómo prepararse:
Calabaza y manzanas limpias y enviar a la licuadora. El puré de papas resultante 2 horas no se toca (por lo que se insiste). Luego póngalo en algunos platos (preferiblemente esmaltados), agregue sal, pimienta y pasta de tomate.
Todo esto guiso una hora y media, y luego vierta en vinagre.
Tomamos el ajo y lo cortamos muy, muy finamente. Picar el perejil.
Rábano picante una buena rejilla (preferiblemente pequeña). Ahora es el momento de agregar ajo, perejil y rábano picante en una cacerola para todo lo demás. Cocine por otros 10 minutos, deje que la adjika se enfríe y todo está listo.
Ahora vertemos nuestro condimento en frascos estériles, los enrollamos, los volteamos, los cubrimos con algo tibio y no olvidamos ponerlos en un lugar preparado para el almacenamiento.
Ajika de calabacín con manzanas - trucos y consejos útiles
- Para aquellos que aman el afilado de adjika, puede aconsejar no quitar las semillas de pimiento rojo, esto lo hará más agudo.
- ¡Es necesario limpiar la calabaza! De lo contrario, los bancos con adzhika enrollado pueden simplemente explotar.
- Al preparar el condimento, nunca olvide retirar la cola de pimiento rojo, de lo contrario la comida se deteriorará muy rápidamente.
