Adjika de calabacín - principios generales de preparación
El adicto aromático picante se puede preparar no solo de forma clásica, a partir de pimientos picantes y dulces, tomates y ajo, sino también sobre la base de los calabacines habituales. Esta verdura es única: tiene un increíble ramo de propiedades útiles, tiene un sabor y olor neutros, lo que significa que se puede combinar fácilmente con casi todas las verduras, especias, hierbas e incluso frutas.
Cocine cualquier adicto de calabacín aromático, delicioso, de acuerdo con la fuerza de cualquier anfitriona. No se requiere ninguna habilidad especial: rallador, sartén y el conjunto más simple de ingredientes para esta salsa se encuentran en cada cocina. Para cocinar adzhika, todas las verduras y hierbas de una receta en particular se deben picar, mezclar, condimentar con sal, ajo, azúcar, condimentar con aceite, vinagre y hervir.
Al agregar diferentes ingredientes a la receta principal de calabacín, tomates y ajo, puede lograr diferentes sabores. Puede hacer que el adjika de calabacín sea más suave o más agudo, darle un sabor clásico o picante, experimentar con textura y color.
Adjika de calabacín puede ser un bocadillo de verduras por separado o se sirve con carne, pollo, cereales, verduras. Esta variante de la salsa picante está ganando cada vez más popularidad y es capaz de competir con las recetas clásicas.
Adjika de calabacín "Más fácil que simple"
La receta más sencilla que se adjika del calabacín "Easy" está hecha de calabacín, pasta de tomate y pimiento rojo picado. Esta opción de bocadillos puede prepararse incluso en invierno, cuando la cosecha de tomates frescos se termina y el calabacín aún está almacenado.
Ingredientes:
• dos kilogramos de calabacín;
• 350 gramos de pasta de tomate natural; • media taza de aceite vegetal;
• Un vaso de azúcar (varía según el gusto);
• 50 gramos de sal gruesa;
• media taza de vinagre 6%;
• seis dientes de ajo;
• cucharadita de pimienta roja en polvo.
Método de cocción:
Lavar bien la calabaza. Retire la piel áspera de las frutas viejas, quite los huesos y las fibras internas. Las calabazas tiernas jóvenes no necesitan una limpieza especial, se pueden usar por completo, cortando solo la punta del tallo.
Cortar los calabacines en cubos pequeños o molerlos en una picadora de carne.
Transfiera el calabacín rallado en una cacerola grande de esmalte.
Agregue la pasta de tomate, la mantequilla, la sal gruesa, el azúcar, el ajo y mezcle bien.
Hervir la mezcla de vegetales durante media hora después de hervir, sin olvidar revolver con una espátula de madera. Unos minutos antes de que finalice la cocción, vierta vinagre en la salsa, agregue el pimiento picante, mezcle y hierva por otros tres minutos.
Extienda el adjika en frascos esterilizados, enrolle y enfríe boca abajo debajo de una manta gruesa.
Adjika de calabacín "Otoño fragante"
La receta más común para adzhika del calabacín "Otoño fragante" probablemente se encuentre en el libro culinario de cualquier ama de casa. La receta es muy similar a la adjika clásica y complementa perfectamente los platos de carne y papas.
Ingredientes:
• tres kilogramos de calabacín;
• una libra de zanahorias;
• una libra de cualquier pimiento dulce;
• Cinco cabezas medianas de ajo;
• un kilogramo y medio de tomates;
• tres cucharadas de pimienta roja molida;
• taza incompleta de azúcar;
• dos cucharadas grandes de sal;
• Una taza de ml de aceite vegetal.
Método de preparación
Moler los tomates lavados. Si no hay un molinillo, puede hacerlo en un rallador grueso, quitando la piel.
Omita los calabacines, las zanahorias, los pimientos y el ajo a través de un molinillo grande.
Mezcle todas las verduras en una cacerola grande, agregue una mezcla de sal y azúcar, aceite de girasol y hierva durante aproximadamente media hora, revolviendo de vez en cuando. Cuando pasen diez minutos antes de que finalice la ebullición lenta, agregue el pimiento rojo y agregue la adjika.
Extienda los frascos esterilizados preparados previamente y enfríe bajo una manta.
Adjika de calabacín "picante"
Adjika hecho de calabacín "Picante" se prepara con pimientos picantes y vinagre, lo que hace que su sabor sea más picante. Es poco probable que sea un bocadillo aparte, pero como salsa universal será bueno con cualquier plato.
Ingredientes:
• dos kilogramos de calabacín;
• trescientos gramos de zanahorias;
• kilogramo de tomates;
• trescientos gramos de pimiento rojo búlgaro;
• media taza de ajo pelado;
• dos vainas de pimientos picantes;
• media taza de aceite;
• cien gramos de azúcar;
• una y media cucharadas de sal;
• Dos cucharadas de vinagre al 9%.
Método de cocción:
Verduras limpias, peladas, cortadas en trozos y desplazadas en una picadora de carne a través de una rejilla grande.
El ajo ralla o salta a través de la prensa por separado del resto de las verduras.
Hervir la mezcla de verduras preparada (sin ajo) durante cuarenta minutos.
Agregue el ajo y continúe cocinando por otros diez minutos.
Cuchara para untar en bancos, corcho y fresco.
Después de dos días, limpiar en un lugar fresco.
Ajika de calabacín con manzanas
El sabor de la adjika picante del calabacín se distingue perfectamente por las fragantes manzanas de temporada. El sabor especialmente picante de la salsa "Apple Spicy" le da a las semillas de pimienta amarga, el perejil hace un toque picante adicional.
Ingredientes:
• dos kilogramos y medio de calabacín;
• seis manzanas agridulces;
• siete pimientos medianos;
• una libra de zanahorias;
• tres cabezas de ajo grande;
• Cinco vainas de chiles rojos;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• dos cucharadas de sal gruesa o mediana;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• un vaso de aceite de girasol;
• verdes favoritos.
Preparación:
Preparar las verduras. Sacar el núcleo de las manzanas. Limpie el pimentón de la cola, las semillas y las particiones internas. Recoja el pimiento del tallo y deje las semillas para darle una nitidez especial a Adzhika. Calabaza y zanahorias cortadas en trozos de tamaño pequeño.
Omita todas las verduras en una picadora de carne y vierta la mezcla en una cacerola grande de esmalte. Hervir en un pequeño quemador durante aproximadamente una hora, revuelva constantemente.
Mientras las verduras están cocidas, pelar el ajo, picarlo a través de una prensa o rejilla.
Picar finamente el perejil, el eneldo, el cilantro o la albahaca.
Cincuenta minutos después del inicio de la ebullición, vierta el ajo y las verduras en la sartén.
Continúe cocinando, agregue azúcar, vinagre diluido, sal, aceite, mezcle y hierva por otros dos minutos.
Extienda la adjika caliente en recipientes limpios de medio litro o litro, enrolle y enfríe.
Adjika de calabacín "Original"
Adjika del calabacín "Original" se distingue por su sabor y aroma inusuales. La peculiaridad de esta salsa es que el ajo tradicional es reemplazado por cebollas. Las manzanas hacen que el sabor de la cebolla sea menos brillante y le dan a la adicta una ligera acidez.
Ingredientes:
• tres kilogramos de calabacín;
• un kilogramo y medio de tomates;
• kilogramo de manzanas agrias;
• kilogramo de cebollas;
• una libra de zanahorias;
• una libra de pimiento;
• un vaso de aceite de girasol;
• un vaso de ajo pelado;
• media taza de azúcar;
• tres cucharadas de sal;
• una cucharada de pimienta roja molida;
• 100 ml de vinagre al 9%.
Método de cocción:
Se limpiaron las verduras y las manzanas, se cortó la cáscara y se extrajo el núcleo, se muelen en una picadora de carne o se muelen en un rallador grueso.
Transfiera la mezcla de vegetales a la sartén, agregue la mantequilla, luego el azúcar y la sal, mezcle bien y envíe a fuego medio hasta que hierva. Cuando la salsa hierva, reduzca el fuego a bajo y deje hervir durante unos cuarenta minutos. Agregue el ajo y la pimienta a la salsa, revuelva y hierva por otros cinco minutos.
Verter el vinagre, finalmente mezclar y descomponer inmediatamente en frascos.
Deje enfriar como se describe arriba: debajo de una manta gruesa y cálida en el cuello
Adjika de calabaza con apio
Agregar el apio suaviza el sabor del calabacín adzhika. La falta de ajo se compensa con la suavidad del apio y la suave pasta de tomate agridulce. Adjika "Frescura de verano" es bueno como un aperitivo por separado.
Ingredientes:
• kilogramo de calabacín;
• tallo grande de apio con hojas;
• un pimiento grande;
• media cucharada de azúcar y sal (según su gusto).
Método de cocción:
Calabacín pelado y pimiento molido en una picadora de carne.
Transfiera a una cacerola y cocine a fuego lento hasta que se obtenga una masa suave homogénea durante aproximadamente media hora.
El apio junto con los esquejes se cortan muy finamente y se fríen en aceite de girasol.
Media hora después del comienzo de la extinción, vierta la pasta de tomate, diluida con agua, en la sartén, agregue sal y apio, agregue un poco de azúcar.
La frescura del apio se puede enfatizar con cualquier verdura, pimienta negra o roja y hierbas secas picantes.
Hervir la mezcla durante uno o dos minutos, descomponer en frascos y taparlos con corcho.
Después de enfriar para almacenar adjika en un lugar fresco.
Calabacín Adjika con jugo de tomate
El sabor picante, la textura delicada y el impresionante aroma difieren entre los calabacines y el jugo de tomate. Para su preparación se requerirán un mínimo de ingredientes y dos horas de tiempo libre.
Ingredientes:
• tres kilogramos de calabacín;
• medio litro de jugo de tomate;
• un vaso de aceite de girasol;
• Cuatro cucharadas de sal saladas;
• cinco cucharaditas de vinagre;
• tres cucharaditas de pimienta negra molida;
• dos o tres cabezas de ajo medio; • Eneldo al gusto.
Método de cocción:
Lave la calabaza, pele la piel y las semillas, córtela en rodajas y tuerza en una picadora de carne.
Vierta el jugo de tomate y el aceite en la base de la calabaza, agregue sal.
Apague el calabacín en una placa pequeña durante aproximadamente una hora y media para que el exceso de líquido se evapore.
Agregue el vinagre diluido, el ajo picado, el vinagre, revuelva y hierva el adjika durante otros diez minutos.
La salsa picante se esparce en bancos, corcho, se refresca y se envía a un lugar fresco.
Adjika de calabacín "Terpkaya"
La nota ácida de las manzanas verdes le da al jugo de tomate la cáscara y la nitidez, y el jugo de las manzanas y los tomates le da el ácido necesario a la adjika. Puede hacer feliz a su familia durante todo el invierno con una salsa rica y fragante, o llevar un frasco con usted y visitar a sus seres queridos.
Ingredientes:
• cuatro kilogramos de calabacín;
• litro de jugo de tomate natural;
• kilogramo de manzanas verdes;
• una libra de zanahorias;
• una libra de pimiento dulce;
• 150 gramos de ajo pelado;
• vaina de pimiento picante;
• medio litro de aceite de girasol;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• Dos cucharadas de sal.
Método de cocción:
Lave las manzanas y las verduras, la cáscara, el núcleo y las semillas.
El pimiento amargo se deshace de la cola, pero deja las semillas adentro para una mayor nitidez.
Cortar las manzanas y los vegetales en trozos pequeños y desplazarlos en una picadora de carne. Para esta receta, una licuadora no funcionará, ya que la adjika no tendrá la consistencia deseada, resultará ser demasiado líquida.
Vierta el jugo de tomate, el aceite en vegetales retorcidos, agregue sal y azúcar, mezcle bien.
Vierta en una cacerola adecuada y espere a que aparezcan las primeras burbujas. Reduzca el calor y cocine la salsa durante exactamente una hora, revolviendo constantemente.
Verter en bancos, tapar, enfriar y retirar para guardar.
Adjika de calabacín con rábano picante
Excelente adjika obtenida de calabacín con rábano picante. Desde allí puedes cocinar sándwiches rápidos con pan negro o servirlos con carne al horno.
Ingredientes:
• tres kilogramos de calabacín;
• un vaso de aceite vegetal;
• 10 cucharadas de pasta de tomate;
• tres cucharadas de sal con un tobogán;
• pimienta negra molida (una cucharadita);
• 4 cucharadas de vinagre al 9%;
• dos cabezas de ajo;
• 200 gramos de rábano picante;
• Un manojo de perejil.
Método de cocción:
Moler el calabacín preparado de cualquier manera: en una licuadora, combinar, moler carne. Deje el puré de papas por dos horas - debe ser infundido.
Transfiera el puré de papas a una cacerola o cubeta adecuada, mezcle con aceite, sal, pimienta, pasta de tomate y cocine a fuego lento durante una hora y media.
Verter el vinagre, previamente diluido con un vaso de agua.
Picar los dientes de ajo finamente picados.
Moler el perejil lavado.
Lava el rábano picante a fondo y ralla muy fino.
Agregue el rábano picante, el perejil y el ajo a los calabacines y hierva el puré de papas por otros 10 minutos.
Ahora puede descomponerse en frascos calientes e inmediatamente enrollar.
Ajika de tuétanos - trucos y consejos útiles
- Habiendo preparado adjika, debe esperar de tres a cuatro semanas. Ese es el tiempo que tomará revelar el sabor completo de los ingredientes de la salsa. Además, la adjika dura entre dos y tres semanas, pierde agudeza excesiva, se vuelve más suave.
- Adjika se puede cocinar de calabacín, necesariamente cortando la piel gruesa de la verdura. El sabor de la salsa preparada no cambiará en absoluto.
- Al limpiar calabacines y otras verduras de la piel gruesa y las fibras internas, se debe tener en cuenta la pérdida de peso. Esto es especialmente cierto en el caso del calabacín demasiado grande y demasiado maduro, que, después de limpiar el interior, se vuelve "más delgado". Si es necesario, agregue una cierta cantidad de ingredientes para "nivelar" la receta.
- El color es muy importante para adzhika, por lo tanto, si es posible, use tomates rojos maduros y brillantes, esto le dará a la salsa un aspecto apetitoso y festivo. Por el mismo motivo, es mejor elegir pimientos rojos.
- El método de picar verduras es de gran importancia. La calabaza en una licuadora puede incluso convertirse en puré - ¡en la sopa! Adjika será muy líquida. Si desea cocinar una salsa densa, espesa, con obvias rebanadas de verduras, las verduras deben molerse en una picadora de carne.
- No es necesario seguir estrictamente la receta, solo debes centrarte en tu gusto. Preparando la salsa, hay que probar la sal. Si es necesario, antes de enrollar el adjika, puede agregar sal, agregar ajo, pimienta roja.
- Para obtener un distintivo sabor agridulce de zucchini adzhika, los tomates (si están en la receta) se pueden hacer a partir de puré de tomate natural. Es necesario moler los tomates, saler bien, agregar una cucharada de azúcar y hervir los tomates para que la masa final sea dos veces menos que la original. Esta pasta reemplazará con éxito la tienda, si la receta no indica tomates frescos, y es este ingrediente.
