Adjika sabrosa y fragante de tomates: preparación, muy popular entre casi todas las anfitrionas. Y no es sorprendente que sea fácil y simple de preparar, se almacena durante mucho tiempo independientemente del método de preparación.
Adjika de tomates es ideal como condimento para varios platos, así como en forma de salsa para carne, pollo y verduras.
Adjika de tomates - los principios generales de cocción
Los ingredientes principales de la adjika de los tomates son los tomates, la sal y la pimienta. Pero el hecho es que hay muchas opciones para hacer una salsa deliciosa. A algunas personas les gusta más picante, tanto que quieren expulsar la llama, otras prefieren una forma más fácil de cocinar, para que pueda comer salsa con cucharas mientras sostiene el plato principal. A alguien le gusta el sabor del ajo, y algunos prefieren la receta original a todas las recetas clásicas, como la adjika con tomate verde o con ingredientes adicionales como nueces, berenjenas, manzanas, zanahorias y muchos otros productos.
Adivinar las preferencias de sabor de cada uno es bastante difícil, pero gracias a las mejores recetas para hacer adzhiki a partir de tomates de diversas maneras, recopiladas aquí, puede elegir la receta que prefiera.
Como en cualquier otra preparación, lo principal es la calidad y pureza de los productos, y la esterilización adecuada del envase. Todos los ingredientes están molidos y mezclados, y según la receta, se cocinan o enrollan crudos.
Adjika de tomates hervidos debido al tratamiento térmico que resulta tener una textura delicada y un almacenamiento prolongado, las latas con el producto terminado se enrollan y se enfrían. Puede almacenar dicho producto en cualquier lugar oscuro. Las recetas de adjika crudo de tomates son bastante fáciles, aquí, aparte de procesar y mezclar productos, no se necesita hacer nada más. Guarde este adjika en un lugar fresco.
Esterilización de latas de tomate adjika
Enjuague bien los frascos antes de esterilizarlos para que no quede una gota de grasa sobre ellos, puede caminar con una esponja bañada en soda.
Tapas de metal suficientes para hervir durante unos cinco minutos, plástico no más de un minuto.
Para la esterilización, puede colocar los frascos durante 15 minutos en un horno precalentado a 50 grados, esterilizar los recipientes en un baño de agua, o verter en uno o dos dedos en frascos de agua limpia y desplazarlos en un microondas durante 3-5 minutos a máxima potencia.
Los tomates Adjika con cocción se colocan en recipientes esterilizados en forma caliente, después de lo cual los frascos de contenido deben enfriarse completamente a una temperatura que no sea más alta ni más baja que la temperatura ambiente. Adjika de tomate crudo se colocan en frío enfriado después de la esterilización.
Adjika tradicional de tomates con cocina
Ingredientes:
tres kg de tomates;
un kg de pimienta roja búlgara;
dos vainas de chile;
un kg de jugosas zanahorias;
una libra de cebolla
un kg de manzanas;
cabeza de ajo;
un pequeño racimo de perejil fresco;
media taza de azucar
una taza de vinagre al 9%;
220 ml de aceite vegetal;
Dos cucharadas de sal marina.
Preparación:
Pelar las manzanas pelandolas y quitando las semillas.
Enjuague los pimientos, corte el tallo, quite las semillas.
Machacar cebollas y zanahorias peladas, tomates escaldados, manzanas y pimientos dulces en una picadora de carne.
Ponga la fragante mezcla de verduras y frutas en un caldero grande, hierva y luego cocine a fuego lento durante una hora. Revuelva constantemente las verduras para que la adjika de los tomates no se queme. Moler los chiles directamente con semillas para darles más picor, ajo y perejil.
Agregue los ingredientes picados a las verduras preparadas, vierta vinagre y aceite, agregue sal y azúcar.
Llevar a ebullición y verter caliente en frascos estériles.
Adjika de tomates con cocción con la adición de berenjenas
Ingredientes:
dos kg de berenjenas;
un kilo y medio de tomates;
un kg de pimiento rojo;
tres vainas de chile;
seis dientes de ajo;
250 ml de aceite vegetal;
media taza de vinagre al 9%;
120 gramos de azúcar;
60 gramos de sal.
Cocinar:
Enjuague las berenjenas, córtelas en trozos lo suficientemente grandes, sal, déjelas a un lado por un tiempo. Quince minutos serán suficientes para que una amargura específica acompañe el jugo que proviene de las berenjenas.
Los pimientos quitan las semillas, quitan las cáscaras de los tomates.
Enjuague las berenjenas, dóblelas en un colador, exprima bien.
Tuerza el ajo y todas las verduras preparadas en una picadora de carne.
Ponga la masa vegetal en una cacerola, agregue sal, azúcar y aceite vegetal.
Hierva 40 minutos después de hervir, luego vierta el vinagre y cocine por otros 15 minutos.
Vierta la adjika de tomate preparada en frascos estériles pre-preparados de tamaño pequeño, enrolle.
Adjika de tomates sin cocinar "Ostrenkaya"
Ingredientes:
un kilo y medio de tomates;
500 gramos de chile picante;
dos dientes de ajo;
100 gramos de rábano picante;
30 gramos de sal.
Método de preparación Tomate adzhika:
Tan pronto como sea posible, limpie la raíz de rábano picante y gírela a través de una picadora de carne. La velocidad es necesaria debido a que el rábano picante es una raíz muy vigorosa y su procesamiento causa desgarros. El rábano picado se limpia temporalmente en una bolsa de plástico para que su olor no irrite la mucosidad.
Pele las verduras restantes, córtelas en trozos adecuados para el desplazamiento y pase por una picadora de carne. Añadir sal, poner rábano picante, mezclar bien. Prepare frascos de no más de doscientos gramos, ponga la adjika lista sin tomates en ella. Cerrar el recipiente con una tapa.
Adjika de tomates sin cocinar con albahaca y jengibre
Ingredientes:
1 kg 200 gramos de tomates;
300 gramos de chile;
100 gramos de raíz de jengibre;
100 gramos de albahaca fresca;
60 gramos de sal;
850 gramos de pimiento dulce;
100 gramos de ajo.
Preparación:
Enjuague y seque las hojas verdes, quite las ramitas, dejando solo las hojas.
Pelar y picar la raíz de jengibre y el ajo.
Tomates, cubra con agua hirviendo por unos minutos, haciendo palanca suavemente cerca de la base y retire la piel de ellos.
Retire las semillas de los pimientos.
Moler todo en una picadora de carne, añadir sal.
Permita que la masa fragante se elabore durante 30 minutos para que toda la sal se disuelva completamente.
Mezclar de nuevo y colocar en frascos estériles.
Adjika de tomates con ajo y calabacín
Ingredientes:
tres kg de tomates;
280 gramos de ajo joven;
350 gramos de calabacín;
un kilo y medio de pimiento búlgaro;
cuatro pimientos picantes;
30 gramos de azúcar;
80 gramos de sal;
80 ml de vinagre al 9%.
Cocinar:
Los calabacines para esta receta se ajustan solo a los jóvenes. En frutas maduras, la estructura no es adecuada para adzhika delicada de tomates. Lavar el calabacín, pelar, cortar en trozos.
Tomates sin pepitas, trozos de calabacín, ajo pelado y pimientos sin semillas, colóquelos en un tazón para licuar y pique.
Añadir el vinagre, la sal y el azúcar a la masa vegetal, mezclar.
Extienda la salsa preparada en frascos estériles, el producto estará listo para su uso en un par de días.
Adjika de tomates con ajo "apetitoso"
Ingredientes:
2 kg 800 gramos de tomates;
500-600 gramos de búlgaros. pimienta
una libra de ajo
chiles maduros;
dos cucharadas de azucar
sal - tres cucharas.
Preparación:
Prepare todas las verduras para desplazarse en la picadora de carne: lave, pele y retire el exceso. Machacar los vegetales, agregar el azúcar y la sal a la masa, mezclar.
Deje que el tomate adjika se siente en la nevera por un día, vuelva a mezclarlo y colóquelo en los frascos previamente esterilizados usando cualquiera de los métodos mencionados anteriormente.
Adjika de tomates sin ajo con rábano picante "Cinco minutos"
Ingredientes:
1 kg 700 gramos de tomates;
10 gramos de granos de pimienta negras;
110 gramos de sal;
1 kg 350 gramos de pimienta búlgara;
150 gramos de rábano picante;
160 ml de vinagre al 9%.
Preparación:
Blanquear los tomates.
Triturar los granos de pimienta en un mortero.
Cáscara de pimienta
Reja de rábano picante.
Pulpa de tomate y pimiento se enrollan en una picadora de carne, agregue rábano picante rallado y pimienta molida, sal.
Revuelva todos los ingredientes con mucho cuidado para que la pimienta se distribuya por toda la masa.
Vierta en vinagre, revuelva nuevamente.
Antes de girar, remoje el tomate adjika durante unas cuatro horas en el refrigerador.
Adjika desenfoque de tomates sin ajo
Ingredientes:
tres kg de tomates;
un kg de zanahorias;
700 gramos de pimentón;
un kilo y medio de manzanas verdes;
140 ml de vinagre al 9%;
130 gramos de azúcar;
45 gramos de sal;
60 ml de aceite vegetal.
Preparación:
Cuide la preparación de los vegetales: deje solo la carne de las manzanas, retire la piel de los tomates, retire las semillas de los pimientos y retire la piel de las zanahorias.
Triture las verduras en una licuadora o picadora de carne, después de cortar las verduras en trozos cómodos.
Coloque la masa de tomate en la sartén, cocine durante aproximadamente una hora en el fuego más lento, a veces revolviendo el tomate adjika.
Unos minutos antes del final de la cocción, agregue los ingredientes restantes.
Difundir la salsa preparada en caliente en frascos estériles. Enfriar, almacenar para el almacenamiento.
adjika simple de tomates
Ingredientes:
4,3 kg de tomates maduros, pero no demasiado maduros;
1.3 kg búlgaros. pimienta
dos vainas de chile; 120 gramos de azúcar;
Sal - 90 gramos.
Preparación:
Limpia los pimientos de las semillas.
Sumergir los tomates en agua hirviendo, retirar cuidadosamente la piel.
El chili puede deshacerse de las semillas, o puede dejarlo para afilar solo cortando el tallo. Los pimientos picantes deberán cortarse en cubos pequeños, si no hay ganas de perder el tiempo, solo muela en un bol con una licuadora.
Los tomates y pimientos se desplazan en una picadora de carne.
Mezclar en un recipiente grande todos los ingredientes, dejar toda la noche en el refrigerador.
Por la mañana, extienda el adjika de tomate en frascos estériles.
Adjika simple de tomates "estilo siberiano"
Ingredientes:
un kg de tomates rojos maduros;
dos piezas Pimienta búlgara;
80 gramos de rábano picante picado;
50 gramos de ajo picado;
10 gramos de azúcar granulada;
20 gramos de sal.
Preparación:
Todas las verduras se pelan y se enrollan en una picadora de carne.
Añadir la sal y el azúcar, revuelva.
Poner el adjika de tomate a ebullición, hervir durante 15 minutos.
Coloque la masa en frascos estériles, coloque el recipiente con el adjika de tomates en un horno precalentado. Esterilizar 15 minutos.
Cierra la salsa y deja enfriar.
Adjika cruda de tomates con manzanas
Ingredientes:
tres kg de tomates;
1 kg 300 gramos de manzanas agridulces;
80 gramos de sal;
cinco tabletas de aspirina;
Tres dientes de ajo.
Preparación:
Las manzanas se lavan a fondo, se cortan en dos partes, se quita el núcleo, se pela la piel, se cortan en rodajas, convenientes para moler en una picadora de carne.
Lavar los tomates y también cortar.
Tuerza ambos ingredientes, agregue dientes de ajo, tabletas de aspirina y sal que hayan pasado por la prensa. Mezclar todo a fondo.
Ponga el tomate adjika en la nevera por un día para que todas las tabletas y la sal se disuelvan en el jugo de vegetales.
Después de un día, vuelva a mezclar la deliciosa mezcla y transfiera a un recipiente estéril.
Adjika cruda de tomates "Útil"
Ingredientes:
un kilo y medio de pimiento búlgaro;
un kilo y medio de tomates rojos;
una libra de ajo
320 gramos de cebollas;
45 gramos de sal;
300 gramos de rábano picante.
Preparación:
Enjuague, pele y seque todos los ingredientes de tomate adzhiki.
Esterilizar frascos de tamaño adecuado.
Moler todas las verduras en una picadora de carne, mezclar la masa con sal.
Coloque la salsa preparada en frascos preparados, enrolle las tapas y deje enfriar.
Adjika picante de tomates verdes
Ingredientes:
3 kg 500 gramos de tomates verdes;
200 gramos de chile;
500 gramos de tomates rojos;
400 gramos de pimienta búlgara;
250 gramos de ajo pelado;
300 gramos de zanahorias jugosas;
600 gramos de manzanas agridulces;
130 ml de aceite crece. aceituna o girasol
120 gramos de sal;
30 gramos de lúpulo-suneli;
20 gramos de eneldo fresco, perejil y albahaca.
Cocinar:
Los tomates verdes para adjika de tomates deben ser densos, no estropeados y no maltratados. Es difícil quitarles la piel, así que simplemente hervirlos con agua hirviendo no será suficiente, tendrá que hacer una incisión en la base y luego colocarlos en agua hervida durante al menos tres minutos. Luego levante la piel de la incisión y tire hacia abajo. Lleva un poco de tiempo, pero el resultado vale la pena.
Limpie las verduras restantes como de costumbre.
Desplácese por todos los ingredientes en la picadora de carne, corte los tomates por separado.
Agregue sal, lúpulo-suneli, verduras finamente picadas, lavadas y secas a la mezcla de vegetales. Revuelva Guarde la fragante mezcla de manzana y vegetales durante 30 minutos en el refrigerador.
Después de media hora, agregue los tomates torcidos a las verduras asentadas.
Cocine las verduras 45 minutos a fuego lento.
Poner el adjika de tomate terminado en tarros.
Adjika picante de tomates verdes
Ingredientes:
4 kg 500 gramos de tomates verdes;
220 ml de aceite de oliva;
180 gramos de sal;
200 gramos de rábano picante rallado;
5 vainas de chiles picantes.
Preparación:
En esta receta, no se debe quitar la cáscara de los tomates, basta con lavarlos bien y cortar las bases. Preste atención a la cáscara de los tomates, debe estar entera, sin manchas oscuras, es mejor posponer las malas frutas o cortar cuidadosamente los lugares dañados.
Rábano Pelado Y Picado.
Evite los chiles picantes y los tomates verdes en una picadora de carne.
Mezclar la masa de tomate con rábano picante picado.
Vierta el aceite, agregue sal, mezcle.
Poner la masa fragante en los frascos, atornillar, almacenar.
Adjika de tomates con rábano picante "Remolacha"
Ingredientes:
un kg de tomates;
500 gramos de remolacha azucarera jugosa;
un kg de pimienta roja búlgara;
120 gramos de rábano picante;
50 gramos de ajo;
20 ml de aceite;
30 gramos de azúcar;
50 gramos de sal.
Preparación:
En primer lugar, hervir las remolachas, pelar el vegetal terminado, rallar el vegetal, ponerlo en una cacerola, agregar la mantequilla, freír durante cinco minutos.
Agregue los pimientos y los tomates picados a la masa de remolacha, hierva por otros diez minutos, luego agregue el rábano picante retorcido en la picadora de carne y el ajo pasó por una prensa de ajo, azúcar y sal. Cocinar por otros cinco minutos.
Extienda el adjika de remolacha y tomate jugoso brillante terminado en frascos estériles.
Adjika de tomates con rábano picante y nueces
Ingredientes:
400 gramos de tomates rojos;
800 gramos de pimiento rojo búlgaro;
200 gramos de chile rojo;
200 gramos de nueces picadas;
50 gramos de rábano picante picado;
5 gramos de lúpulo-suneli;
5 gramos de licores;
10 gramos de cilantro;
5 gramos de pimentón molido;
20 gramos de cilantro;
20 gramos de azúcar;
30 gramos de sal. Preparación:
Lavado de pimienta búlgara, quitar las semillas, tallo. Haz lo mismo con el pimiento picante.
Retire las cáscaras de los tomates, primero echando agua hirviendo sobre ellos, luego sumergiéndolos en agua fría.
Nueces un poco secas en una sartén seca, picar en un mortero.
Enjuague el cilantro, seque.
Mezcle las verduras enrolladas en una picadora de carne con nueces, sal, cilantro picado, especias y azúcar.
Hervir la masa en un caldero grande durante veinte minutos.
Picar la raíz de rábano picante y el ajo, agregarlos al adjika terminado, mezclar.
Coloque el adjika de tomate en los frascos, esterilice en el horno durante diez minutos. Cerrar las tapas.
Adjika picante de tomates "calientes"
Ingredientes:
un kg de tomates;
un kilo y medio de chiles picantes;
350 gramos de ajo;
40 gramos de sal.
Cocinar:
Lave los chiles, corte el tallo, no quite las semillas, por lo que la adjika de los tomates se vuelve aún más afilada.
Blanquear los tomates, torcer en una picadora de carne.
Picar el ajo con un rallador fino, prensa o licuadora, según convenga.
Revuelva todos los vegetales preparados, agregue sal.
Ponga a hervir el adjika de tomate, cocine durante diez minutos y luego apague el gas.
Ponga la salsa picante lista en pequeños frascos estériles.
Tomates picantes de Adjika "Chispa"
Ingredientes:
una libra de tomates rojos;
un kg de pimiento picante;
5 gramos de albahaca seca;
10 gramos de lúpulo-suneli;
50 gramos de nueces;
35 gramos de sal.
Preparación:
Sumerja los tomates durante dos minutos en agua hirviendo, luego enjuague con agua fría. Retire la piel.
Cortar los tomates en dos partes y usar una cuchara para quitar el núcleo. La parte central de los tomates es acuosa, y para esta receta solo se necesita la pulpa de la fruta.
Las semillas de pimiento se limpian, sin olvidar llevar guantes. Freír un poco las nueces en una sartén seca y picarlas.
Ponga los pimientos picantes y los tomates en una picadora de carne, agregue hierbas secas, nueces picadas y sal.
Amasar la mezcla, extender el adorno aromático para quemar desde los tomates a los frascos.
Adjika de tomates - trucos y consejos útiles
- Si desea que su adzhika de tomate sea especialmente sabroso y fragante, elija solo vegetales de alta calidad. Los tomates y los pimientos deben ser carnosos, el ajo no se seca ni brota.
- Si las especias y las especias son parte de la adjika, no seas demasiado perezoso para freírlas en una sartén seca, esto hará que el aroma de la adjika terminada de los tomates sea más brillante y más saturado. Lo principal es no quemar.
- Si hay un chile picante en la receta, no olvide usar guantes antes de trabajar con ella, esto protegerá sus manos de posibles quemaduras.
- Para cocinar el adjika de los tomates es mejor en una cacerola o caldero, en casos extremos use cualquier otro plato con una superficie no oxidante.
- Prepare un recipiente pequeño para almacenar adzhika. Para adjika débil de tomates, son adecuados los frascos de medio litro.
- Para hacer más rico el sabor de la salsa preparada, frote las especias, el ajo y las hierbas en un mortero.
- Un tomate adjika tiene un sabor interesante e inusual si es fácil enrollar los pimientos en el horno de antemano. Para hacer esto, lave las verduras, séquelas con una toalla, córtelas en varios pedazos, mezcle con unas gotas de aceite y, colocándolas en una bandeja para hornear, guise en el fuego más silencioso durante unos quince minutos.
- Los chiles se pueden reemplazar con pimiento rojo regular. El aroma de la adjika de los tomates no será tan brillante, pero la salsa será bastante picante.
- ¿Te gusta el color rojo brillante en adjika? Añadir más pimiento rojo. Es gracias a este ingrediente, y no a los tomates, la adjika de los tomates resulta tan brillante y colorida.
- ¿Quiero experimentar con colores? Elija verduras verdes o amarillas. Recomendado solo en una receta cruda, de lo contrario, después de cocinar su salsa se volverá café poco apetitoso.
- Para revelar todas las cualidades gustativas de la adjika de los tomates, no frote los vegetales en el puré de papas, deje que queden trozos pequeños.
- Adjika de tomates se puede congelar, no afecta el sabor del producto descongelado. Si preparó la salsa como complemento de los platos principales, este método de almacenamiento será muy conveniente.
- La carne, marinada antes de freír, en adzhik de tomates resulta increíblemente sabrosa, jugosa y hermosa.
- Para guardar el tomate adjika debe estar en el sótano o en el refrigerador.
