Caviar de calabaza con mayonesa: un sabor familiar desde la infancia. Las mejores recetas de caviar de calabaza con mayonesa

Caviar de calabaza con mayonesa: un sabor familiar desde la infancia. Las mejores recetas de caviar de calabaza con mayonesa

El calabacín no solo es un producto asequible y barato, sino que también es útil y bajo en calorías. El caviar de esta verdura es popular entre todos, tanto adultos como niños. Te revelaremos todos los secretos de cocinar caviar de calabacín natural y sabroso.

Caviar de calabaza con mayonesa - los principios básicos de la cocina

Para hacer que el caviar sea útil y nutritivo, debes elegir el calabacín correcto. Los vegetales no deben tener abolladuras y manchas podridas. Es recomendable tomar calabacines jóvenes con piel suave y lisa y semillas sin formar. Si usa calabacines grandes para el caviar, definitivamente deberá quitar la piel, cortar y quitar el núcleo con semillas.

Las verduras restantes utilizadas para cocinar el caviar se limpian y se lavan.

Si en lugar de pasta de tomate, use tomates frescos, deben quitar la piel. Será fácil de hacer si los riega con agua hirviendo.

Las cebollas y las zanahorias se trenzan por separado a través de una picadora de carne, o se trituran con una licuadora. Luego, separados unos de otros, se fríen a rojo.

Calabacín molido de forma similar y combinar con verduras asadas. La mezcla se coloca en un caldero y se pone en un pequeño fuego. Cocine, revolviendo regularmente, durante dos horas.

Luego agregue los tomates frescos picados o la pasta de tomate, las especias y vierta el aceite vegetal. Prepare otros 20 minutos, vierta vinagre y, después de tres minutos, extiéndalo en un recipiente de vidrio seco y estéril.

Receta

1. Caviar de calabaza con mayonesa

Ingredientes

tres kg de calabacín;

pimienta negra molida;

media libra de cebolla

pimentón

medio kilo de zanahorias;

curry

un paquete de mayonesa;

albahaca seca

azúcar - 75 g;

la cúrcuma

sal - 30 g;

Vinagre de mesa - 50 ml.

Método de preparación

Pelar las cebollas, los calabacines y las zanahorias y enjuagarlas. Si los calabacines son grandes, córtelos por la mitad a lo largo y retire el núcleo con las semillas. Verduras peladas cortadas en trozos no muy grandes. Torcimos las zanahorias y el calabacín a través de un molinillo de carne y los colocamos en diferentes tazones. Cebolla picar trozos pequeños.

Pon la sartén de hierro fundido sobre el fuego y calienta el aceite que contiene. Poner zanahoria y cebolla en ella. Guiso, sin tapar, durante unos ocho minutos hasta que esté blando. Revuelva regularmente para no quemar.

Moler el calabacín a través de una picadora de carne y poner en un caldero. Añadir a los vegetales fritos y mezclar. A gusto, sal y sazonar con especias. Revuelva una vez más.

Enviamos el caldero a la estufa y encendemos el fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 60 minutos.

Ahora agregamos mayonesa y azúcar al caldero con caviar y vertemos vinagre de mesa. Revuelva y cocine otros diez minutos. Retire de la estufa e interrumpa inmediatamente con una batidora de mano hasta que quede suave. Vuelva a enviar el caldero a fuego bajo y vuelva a hervir.

Lavar el recipiente de vidrio con soda, enjuagar y esterilizar. Doblar el caviar de calabaza caliente en el recipiente preparado y taparlo con tapas estériles con una llave de sellado. Girar y enfriar bajo una manta caliente.

Receta

2. Caviar de calabaza con mayonesa y pasta de tomate

Ingredientes

hoja de laurel - dos piezas;

tres kg de calabacín;

pimienta molida - 3 g;

cebollas - 1/2 kilogramo;

sal - 60 g;

un pequeño paquete de mayonesa;

medio vaso de azucar

pasta de tomate - 250 g;

Aceite magro - 150 ml.

Método de preparación

Retire la cáscara de los calabacines lavados y retire las semillas. Las verduras jóvenes se pueden dejar con la piel.

Cebollas libres de la cáscara. Cortar cada cebolla en cuatro trozos.

Moler las verduras con una licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos.

Coloque la masa vegetal resultante en una olla de hierro fundido. Ponga la pasta de tomate y la mayonesa en ella, vierta el aceite vegetal. Mezclar bien.

Pon el caldero en la estufa y enciende un pequeño fuego. Hervir desde el momento de hervir durante 60 minutos. No olvides mezclar, para que el caviar no se queme.

Ahora agregue las especias, el azúcar, la hoja de laurel y la sal. Cocinar otra hora Luego retire la hoja de laurel y extiéndala en recipientes de vidrio estériles. Enrolle una llave especial con tapas estériles. Dejar toda la noche bajo las sábanas.

Receta

3. Caviar de calabaza con mayonesa en ucraniano

Ingredientes

una calabaza

sal de cocina;

cebolla;

pimienta molida

tres rebanadas de pan negro;

vinagre de manzana;

mayonesa - 50 g;

Aceite magro.

Método de preparación

Lave mi calabacín y, sin pelar, cocine por 15 minutos hasta que la piel esté suave. Sacamos la verdura del agua hirviendo y la enfriamos. Retire la cáscara y córtela por la mitad.

Entre las mitades del calabacín colocamos las rebanadas de pan negro, después de cortar las costras. Doblamos las mitades y lo ponemos bajo opresión. Tan pronto como el pan absorba la humedad liberada del calabacín, muela todo en una picadora de carne junto con la cebolla pelada. Sazone la masa resultante con pimienta, sal, ponga mayonesa, vierta aceite vegetal y vinagre de manzana. Lo mezclamos, lo cambiamos en la jarra y lo enviamos en la nevera. El caviar en esta receta de la tienda no es largo y solo en el frío.

Receta

4. Caviar de calabaza con mayonesa y pimientos

Ingredientes

pimienta búlgara dulce - ocho vainas;

tres kilogramos de calabacín;

pimienta negra molida;

una libra de zanahorias

mayonesa - 250 g;

1/2 kilogramo de cebollas;

azúcar fina - un vaso;

aceite refinado - 150 ml;

sal - dos cucharadas.

Método de preparación

Lavar el calabacín. Si usa calabacines pequeños y pequeños, simplemente córtelos en trozos pequeños. Con frutas grandes, retire la cáscara y corte el núcleo con las semillas.

Lavar las cebollas y las zanahorias peladas.

Enjuague la pimienta dulce, quite el tallo y limpie las semillas.

Todas las verduras se cortan en trozos pequeños y se cortan con una picadora de carne, una combinada o una licuadora. Coloque la masa vegetal en un caldero de hierro fundido. Vierta el aceite vegetal y agregue la mayonesa. Poner a fuego lento y cocinar durante 60 minutos. Revuelva para evitar que el caviar se queme.

Agregue sal, pimienta y azúcar a la mezcla de vegetales. Revuelva y hierva por otra hora. Envuelva el caviar caliente en frascos de vidrio, previamente esterilizados, y selle con tapas hervidas con una llave especial. Fresco, dejando toda la noche bajo una manta caliente.

Receta 5. Squash caviar con mayonesa en una olla de cocción lenta

Ingredientes

calabacín - un kg y medio; 1/2 pila aceite vegetal;

cebollas - 250 g;

sal de mesa;

100 g de pasta de tomate y mayonesa;

pimienta molida

30 gramos de azúcar fina.

Método de preparación

Lave y muela las cebollas peladas con un procesador de alimentos o una licuadora.

Coloque la cebolla picada en el recipiente del dispositivo. Sazone la pasta de tomate con especias y sal, vierta el aceite vegetal. Revuelva

Comience el programa de "enfriamiento" y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Poner las cebollas fritas en un plato. Enjuague el recipiente y limpie con una toalla.

Lavado de calabacín pelar y cortar las semillas. Cortar la verdura en trozos pequeños y torcer en una picadora de carne. Coloque la calabaza en el recipiente, agregue mayonesa y mezcle. Cocine por dos horas en modo de enfriamiento.

Unos cuarenta minutos antes de que finalice la cocción, agregue las cebollas, salteadas con tomate, a la mezcla de calabaza, mezcle y continúe a fuego lento, cerrando la tapa.

Lave los recipientes de vidrio con soda, enjuague bien y esterilice de manera conveniente para usted. Caviar de calabaza caliente en un recipiente preparado y enrollar tapas estériles. Girar y enfriar bajo un paño caliente.

Receta

6. Caviar de calabaza con mayonesa de ajo

Ingredientes

100 ml de aceite refinado;

tres kilogramos de calabacín;

pimienta negra molida;

un paquete promedio de mayonesa;

90 ml de vinagre de mesa al 9%;

ajo - 100 g;

sal - 60 g;

cebolla - 400 g;

azúcar - medio vaso;

Pasta De Tomate - Pila

Método de preparación

Cebollas y ajos libres de cáscara. Calabacín pelado. Todos los vegetales son lavados. Moler las verduras con una licuadora o picadora de carne. Colocamos una mezcla de vegetales en un caldero de hierro fundido y mezclamos. Encendemos un pequeño fuego y cocinamos durante una hora. Mezclar constantemente, para que la masa no se queme.

Agregue los condimentos a la mezcla de verduras según la receta y cocine otra media hora.

Ahora poner en una mezcla de pasta de tomate y mayonesa. Revuelva y cocine otros diez minutos. Vierta el vinagre y cocine por tres minutos.

Lave los recipientes de vidrio con bicarbonato de sodio, enjuague y esterilice en el horno o por encima de vapor. Ponga el caviar de calabaza caliente en los frascos secos y gírelos firmemente con tapas estériles. Nos damos la vuelta, nos cubrimos con tela caliente y salimos por la noche.

Caviar de calabaza con mayonesa - consejos y trucos

Especialmente delicioso caviar se obtiene de calabacín joven.

Mayonesa para caviar es mejor tomar 67%.

Agregue el vinagre por un par de minutos antes del final de la cocción. Si no cocina caviar durante el invierno, puede reemplazarlo con jugo de limón.

La pasta de tomate se puede sustituir por tomates frescos.

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