El caviar de calabaza para el invierno es una forma sabrosa de conservar las vitaminas. Las mejores recetas para cocinar caviar en la estufa, en la olla de cocción lenta y en el horno

Caviar de berenjena o calabacín es muy popular.

Pero no todas las amas de casa saben que no se puede cocinar un caviar menos sabroso con la calabaza, además, también es muy útil.

Caviar de calabaza para el invierno: los principios básicos de la cocina

El ingrediente principal para cocinar el caviar es la calabaza. Es necesario prepararlo: pelar y seleccionar las semillas con fibras. La carne de la verdura se tritura en pedazos, o se ralla.

Además de la calabaza, para el caviar necesitas cebollas, ajos, zanahorias y especias. Las verduras se limpian, se lavan bajo el grifo y se trituran según la receta. La calabaza y otras verduras se guisan en un caldero de hierro fundido. Además de estos vegetales, puede agregar pimientos dulces, calabacines, berenjenas y tomates a su caviar.

La calabaza con verduras puede no solo ser cocida, sino también precocida en el horno.

Cuando las verduras estén blandas, agregue sal y especias. Si no hay tomates en la receta, agregue pasta de tomate o salsa al caviar. Luego todo se interrumpió a un estado de puré con la ayuda de una licuadora sumergible o tolkushki.

El caviar se coloca caliente en frascos estériles y se enrolla con una llave especial.

Si eres un feliz propietario de un multicooker, puedes cocinar caviar en él. Las verduras se cocinarán como en una estufa rusa, saturadas con los sabores de cada una.

Receta

1. Caviar de calabaza para el invierno

Ingredientes

pulpa de calabaza - 700 g;

sal de mesa;

tres zanahorias medianas; pimienta recién molida;

dos cebollas grandes;

aceite vegetal - 30 ml;

ajo - cabeza.

Método de preparación

1. Pelar y lavar las zanahorias, el ajo, la cebolla y la calabaza.

2. Muela la calabaza y la zanahoria en trozos grandes.

3. Triture la cebolla con medias anillas finas.

4. Vierta el aceite vegetal en un caldero. Poner al fuego y calentar hasta una ligera neblina. Ponga las verduras picadas en él. Gire el fuego a moderado y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 25 minutos.

5. Luego exprime el ajo en las verduras. Revuelva y cocine a fuego lento otros cinco minutos. Muela el contenido del caldero con una batidora de inmersión hasta que se haga puré. Calienta unos minutos más.

6. Extienda el caviar caliente en frascos secos estériles y atornille firmemente las tapas.

Receta

2. Caviar de calabaza para el invierno con curry

Ingredientes

kilogramo de calabaza;

sal de cocina;

zanahoria - medio kilo;

pimienta negra;

cuatro cebollas;

cuchara de curry;

30 ml de vinagre al 9%;

Aceite magro.

Método de preparación

1. Pelar la calabaza, quitar las semillas con fibras. Pulpa cortada en trozos grandes y poner en un caldero de hierro fundido. Vierta un poco de agua potable para evitar que la calabaza se queme, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté suave.

2. Pelar la cebolla y triturarla finamente. Frote la zanahoria pelada en trozos grandes. Freír las cebollas hasta que estén blandas en una sartén con aceite bien caliente, luego poner las zanahorias y continuar a fuego lento durante otros diez minutos, revolviendo constantemente.

3. Transfiera las verduras a la sartén con la calabaza, mezcle, sal y sazone con curry y pimienta. Cocine a fuego lento otra media hora, cubierta con una tapa. 4. Retire la sartén del fuego y corte las verduras en una licuadora hasta obtener un puré. Enviar la masa resultante de nuevo al fuego. Tan pronto como hierva, vierta el vinagre y mezcle. Remoje los huevos en el fuego durante un par de minutos más y colóquelos en frascos estériles y secos. Enrolle las tapas de metal, gire y cubra. Dejar en este estado hasta que se enfríe.

Receta 3. Caviar de calabaza y calabacín para el invierno con mayonesa

Ingredientes

50 ml de vinagre;

dos kg de calabaza;

calabacín - kilogramo;

pimienta negra;

media libra de cebolla

azucar

100 ml de aceite de girasol;

30 gramos de sal;

Mayonesa -250g

pasta de tomate - 250 g;

dos hojas de laurel

Método de preparación

1. Todas las verduras están limpias y lavadas. Sacamos del calabacín y la fibra de calabaza con semillas. Pasamos todo a través de una picadora de carne.

2. Agregue mayonesa, aceite vegetal y pasta de tomate a la masa vegetal. Mezclar y verter en un caldero de hierro fundido. Ponemos fuego lento y cocinamos, revolviendo de vez en cuando. Después de aproximadamente una hora, agregue el azúcar, la pimienta recién molida y la sal de mesa. Revuelva y cocine por otra hora.

3. Pocos minutos antes de la preparación ponemos la hoja de laurel. Al final se vierte el vinagre. Retire el caldero del fuego, retire la hoja de laurel y utilice una batidora de inmersión hasta que sea homogénea.

4. Limpiar los frascos y tapas esterilizados. Extienda el caviar caliente en recipientes de vidrio seco preparados y enrolle inmediatamente herméticamente. Volvemos una preservación, la cubrimos con una alfombra y la dejamos enfriar completamente.

Receta 4. Caviar de calabaza para el invierno en el horno con tomillo

Ingredientes

10 g de tomillo;

un kilo y medio de calabaza;

dos pimientos dulces grandes;

pimienta negra;

dos bombillas;

sal de mesa;

cuatro dientes de ajo;

150 ml de aceite de oliva;

70 g de apio;

tres tomates

Método de preparación

1. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Lavar mi calabaza, pelarla, y seleccionar las semillas. La carne se tritura en pequeñas rodajas. Pelar y cortar las cebollas. Pimienta dulce, cortar el tallo y limpiar las semillas. Lo cortamos con tiras largas. Moler los tomates y el apio en rodajas arbitrarias. Cebolletas limpias y finamente desmenuzadas. Ponga todas las verduras en una bandeja para hornear, sal, pimienta y agregue el tomillo. Espolvorear con aceite de oliva.

2. Coloque una bandeja para hornear con verduras en el horno, precaliéndola a 200 ° C, durante cuarenta minutos.

3. Coloque los vegetales horneados en el tazón de la licuadora y aplaste a un estado de puré de papas. Cambiamos la masa resultante al caldero y lo calentamos durante diez minutos.

4. Extienda el caviar caliente en frascos estériles e inmediatamente enrolle herméticamente. Nos volteamos, cubrimos con una alfombra y la dejamos en esta forma por un día.

Receta 5. Caviar de calabaza para el invierno en una olla de cocción lenta

Ingredientes

800 g de pulpa de calabaza;

especias

cebolla;

sal de mesa;

vaina de paprika;

aceite vegetal;

tres dientes de ajo;

50 g de salsa de tomate;

50 g de pasta de tomate.

Método de preparación

1. Cortar la pulpa de calabaza, pelada y pelada, en cubos pequeños. Pelar y picar la cebolla.

2. Vierta el aceite vegetal en el recipiente. Ponga la cebolla en ella y comience el modo de "freír". Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes. 3. Lave el pimiento búlgaro, límpielo con una servilleta y corte el tallo. Limpia las semillas. Cortar la carne en pajitas pequeñas y delgadas. Enviar a la cebolla y seguir friendo, sin cambiar el régimen, otros cinco minutos.

4. En esta etapa, agregue la pulpa de calabaza triturada y cierre la tapa del dispositivo. Cambie la olla de cocción lenta al modo de "extinción" y cocine durante media hora. Después del tiempo asignado, sazone las verduras al vapor con pasta de tomate y salsa de tomate. Revuelva y sazone con sal y especias.

5. Cocinar otros diez minutos. Usando una licuadora de inmersión, perebite las verduras al estado de puré de papas. Añadir a la masa resultante el ajo pasado por la prensa y mezclar.

6. Lave los frascos con soda y envíelos al horno para su esterilización. Hervir las tapas. Extienda el caviar caliente en recipientes preparados y enrolle inmediatamente las tapas de estaño. Salir por un día, volteando y cubriendo la alfombra.

Receta 6. Caviar de la calabaza para el invierno a través de una picadora de carne con una manzana

Ingredientes

siete tomates pequeños;

un kilo y medio de calabaza;

sal de mesa;

vaina de paprika;

tres cebollas

cinco dientes de ajo;

tres zanahorias

raíz de apio;

azúcar - 15 g;

aceite de girasol;

una manzana

Método de preparación

1. Pelar cebollas, calabazas, zanahorias, ajos y manzanas. Quitar las semillas de calabaza. Picar la pulpa vegetal en rebanadas tan gruesas como un dedo. Enjuague los tomates, limpie con una servilleta y córtelos por la mitad. Pimienta búlgara libre de la cola y semillas. Cortarlo en tiras. Las zanahorias, el ajo, la cebolla y el apio se desmoronan lo más pequeño posible. Manzanas cortadas en rodajas y cortar el medio. 2. Poner todas las verduras preparadas en una sartén profunda y agitar. Coloque la bandeja para hornear con verduras en el horno durante 45 minutos. Hornear a 200C. La bandeja para hornear de vez en cuando sacar y mezclar las verduras. Sazona los vegetales al horno con especias y sal. Revuelva y deje enfriar.

3. Luego, gire las verduras enfriadas a través de una picadora de carne. En la masa resultante agregar vinagre y prender fuego. Calentar a ebullición y esparcir los huevos en frascos secos estériles. Enrolla herméticamente, gira y cubre la alfombra. Deja la preservación por un día.