A finales de otoño, muchos aman a Antonov. En mi opinión, de cualquier otra manzana, tales puré de papas sabrosas no funcionan. La base de la fruta con tomates frescos amargos y fragantes, qué más se necesita para hacer un buen ketchup casero para el invierno. Si no ha crecido un gran cultivo de tomates en su jardín, solo tome los tomates y Antonovka en la proporción 1/1, y tiene garantizado el éxito: el ketchup de una mezcla de verduras y frutas es muy sabroso.
Para obtener una salsa de tomate espesa de algunos tomates, es necesario hervirlos durante mucho tiempo para que se evapore más líquido o para agregar espesantes artificiales. Las manzanas son ricas en pectina, por lo que la salsa de tomate se volverá espesa y no tendrás que gastar mucho tiempo en su preparación. Para hacer un frasco de un litro de ketchup para esta receta es suficiente 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Cantidad: 1 l
Ingredientes para hacer ketchup caliente con Antonovka
- 600 g de manzanas de la variedad Antonovka;
- 600 g de tomates;
- 3 pimientos rojos picantes;
- 5 g de pimiento rojo molido;
- 35 ml de aceite de oliva;
- 15 ml de aceite vegetal;
- sal, azúcar
Método para hacer ketchup agudo con Antonovka
Tomates y Antonovka cortados en trozos grandes, después de quitar el tallo de los tomates y la mitad de las manzanas. El pimiento rojo picante se puede agregar entero, pero si está muy caliente, es mejor quitar las semillas y la membrana. Coloque los vegetales rebanados en una fuente para asar o en una sartén con un fondo grueso, vierta 50 ml de agua fría y cierre la tapa. Guise hasta que las verduras estén cocidas, generalmente 15 minutos son suficientes para que los tomates y las manzanas se conviertan en papilla.
Enfríe las verduras un poco, muela con un molinillo hasta obtener un puré de papas. Ten mucho cuidado, ya que las salpicaduras calientes y gruesas pueden quemarte.
Frotamos el puré de manzana terminado con tomates a través de un tamiz para que la cáscara de las manzanas, la cáscara y las semillas de los tomates no entren en el ketchup. Así el puré de puré se vuelve homogéneo y la consistencia es similar a la de los alimentos para bebés densos.
Enfríe ligeramente el puré de papas para que sea más fácil equilibrar el sabor. Si agrega azúcar, sal y pimiento rojo en una mezcla muy caliente, es bastante difícil adivinar las proporciones correctamente. Vierta la pimienta molida (agregará un color rojo brillante a la salsa de tomate) y gradualmente agregue azúcar y sal, tratando de probar la salsa de tomate. Vierta el aceite de oliva y vuelva a enviar los platos al fuego, deje que hierva durante otros 5 minutos.
Salsa de tomate caliente con Antonovka descompuesta en latas estériles y limpias. Vierta una cucharada de cualquier aceite vegetal, esto protegerá la salsa de tomate terminada contra daños.
Esterilizar frascos de ketchup. Una lata de ketchup de 0.5 l debe ser esterilizada por 7 minutos. Si sus latas son más grandes, entonces por cada 500 ml adicionales de volumen, aumente el tiempo de esterilización en 5 minutos.
Puedes guardar los frascos en un lugar fresco, ya que el azúcar, la sal y el pimiento picante son buenos conservantes. Ayudarán a conservar el ketchup picante con Antonovka hasta la primavera, pero ten cuidado y nunca comas nada si tienes la menor sospecha de su frescura.
