La historia de este ketchup es muy complicada. Comenzó en los lejanos tiempos de escasez, cuando era imposible obtener algo sin conexiones. Mi sobrina se negó rotundamente a comer algo más que productos lácteos, y pronto tuvo que ir a la guardería. Lo que mi hermana no inventó para acostumbrar al niño a los vegetales, pero todos los intentos fracasaron.
Una vez que nuestro tío vino de Bulgaria y trajo un montón de todo lo sabroso, así como una curiosidad - ketchup. Era delicioso, espeso y bastante picante. Todos los familiares lo probaron solemnemente y lo pusieron en el estante del refrigerador. Por la mañana mi hermana encontró a una hija en una botella de ketchup. Ella lo comió con gran placer. Después de eso, mi hermana y yo pasamos todo el otoño buscando una receta para hacerla lo más cercana posible a la que compré.
Esta receta es el resultado de nuestros experimentos y esfuerzos. Por supuesto, si tiene una licuadora y un tamiz de alta calidad, que hacen la vida mucho más fácil, hará que la salsa sea más bella y sin semillas.
Tiempo de cocción - 1 hora 20 minutos
Ingredientes:
- 1 kg de tomate;
- 150 g de manzanas agrias;
- 2 uds. cebollas;
- 90 g de azúcar;
- 1 cucharadita. sales;
- 40 ml de vinagre;
- canela al gusto;
- para probar el chile;
- 1 cucharadita albahaca seca.
Preparación:
Lave los tomates, cortados por la mitad, grandes, en 4 partes. Nos prendemos fuego para no quemarlo, puede usar el divisor.
Cocinar los tomates hasta que estén blandos. Armado con un colador sintético, puré de tomates. Ni la cáscara ni las semillas deben penetrar en la salsa.
Regresa el puré de tomate a la sartén.
Las manzanas se eliminan de las semillas y se pelan y se envían al helicóptero. También se añaden cebollas picadas. Enciende el dispositivo y alcanza el estado de puré de papas.
Añadir el puré ligero a los tomates.
Hervir, revolviendo durante 40 minutos.
Vierta las hierbas secas, sal y especias, agregue el chile y la canela, vierta el vinagre y el sabor. Si las manzanas son dulces, agregue más vinagre y sal.
Cocine otros 40 minutos o más, hasta que la salsa de tomate esté lo suficientemente espesa. Si la masa no es homogénea, muela de nuevo con una licuadora.
Ponemos la masa hirviendo en frascos, giramos las tapas y cubrimos hasta que se enfríen completamente.
Para guardar el tocho en la bodega, después de abrir no más de una semana en el refrigerador.
Sirva salsa de tomate a papas fritas y carne, pescado o avena: esta preparación es universal y toda la familia la disfrutará.
