La salsa de tomate en casa para el invierno generalmente se hace con los tomates rojos más maduros. Incluso los vegetales ligeramente arrugados y demasiado maduros son adecuados para esta receta, lo principal es que los que están en mal estado no caen bajo el cuchillo, los espacios en blanco pueden agriarse. Cuanto más gruesos sean los tomates, más sabroso y más grueso resultará el ketchup. Puedes sazonarlo con cualquier cosa, en esta receta de ajo y chile. Intenté hacer diferentes gustos: con albahaca, con cebolla y con orégano; todo es inusualmente sabroso y, lo que es más importante, sin aditivos aterradores con índices E y otras letras incomprensibles, más allá de las cuales no hay nada oculto.
En mi receta de salsa de tomate, ¡ni siquiera vinagre! Las preparaciones de tomates y sin vinagre están bien almacenadas, pero le aconsejo que mantenga la esterilidad en el proceso de cocción, lave bien los platos y mantenga el tiempo de cocción correcto. Por confiabilidad, siempre esterilice los productos terminados. No lleva mucho tiempo, pero ofrece casi un 100% de garantía de seguridad.
Y otro punto importante - la densidad de la salsa de tomate terminada. Depende solo de tu deseo y perseverancia. Cuanto más se hierve la salsa de tomate, más espesa será la salsa preparada. Si te esfuerzas mucho, entonces será imposible verter el ketchup del frasco, ¡solo consigue una cuchara!
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 1 l
Ingredientes para la salsa de tomate
- 2,5 kg de tomates;
- 1 cabeza de ajo;
- 3 chiles;
- 1 cucharada de pimentón molido;
- 50 gramos de azúcar granulada;
- 25 g de sal.
Método de hacer ketchup en casa para el invierno
Tocamos las hortalizas, estropeadas y con fuertes heridas las eliminamos, quedando mi, cortamos el núcleo. Asegúrese de eliminar esta parte innecesaria de los tomates. Dicen que en este lugar de tomates se concentra todo lo dañino, consiguieron obtener vegetales del suelo y el agua.
Corte los tomates procesados en trozos grandes, póngalos en una cacerola con un fondo grueso, vierta un poco de agua en el fondo y envíelos a la estufa.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, la tapa de la sartén en este momento debe estar cerrada.
Preparar los condimentos. Machacamos los dientes de ajo con una hoja ancha del cuchillo, retiramos la cáscara, cortamos finamente.
Los chiles amasan entre las palmas, sacuden las semillas. Picar la pimienta finamente.
Coloque el ajo y la pimienta en un mortero, agregue abrasivo - sal de mesa grande. Frote el ajo con pimienta hasta que se convierta en una papilla.
Frotó los tomates al vapor a través de un tamiz. Puedes picar los tomates para hacer ketchup en una licuadora, luego hervir el puré de papas, pero de alguna manera debes filtrarlos para lograr una textura suave.
Mezclar el puré de tomate con una pulpa de ajo y chile.
Agregue el azúcar, el pimentón y la sal restante, ponga la cacerola con salsa de tomate en la estufa y hierva a la consistencia deseada, esta vez sin la tapa.
La salsa de tomate salpicará y "escupirá" cuando hierva, tenga cuidado, cuide sus manos y ojos.
Listo ketchup empacamos en frascos secos y estériles. Esto se puede terminar si lo preparas para el picnic más cercano. En este caso, los bancos pueden ser enviados a almacenamiento en el refrigerador.
Para el almacenamiento en un apartamento en invierno, el ketchup doméstico en frascos se esteriliza en agua hirviendo durante 15 minutos (frascos de medio litro).
Los espacios en blanco refrigerados se eliminan para almacenarlos en una despensa fría. Deje que el tomate ketchup, preparado para el invierno en casa, haga que sus comidas sean aún más deliciosas.
