La variedad de salsas es tan grande que es irreal recordarlas todas, y mucho menos probarlas.
Y cada nación tiene una receta para su salsa favorita, sin la cual casi ninguna comida está completa. Estas salsas son las satsbeli georgianas.
Hay varias opciones para su preparación. Todo depende de qué plato se sirva esta salsa. Puede ser dulce, amargo, picante. Pero cualquiera de estas salsas tiene un sabor picante y un aroma impresionante debido a la abundancia de hierbas, ajo y especias.
- La clásica salsa satsabel necesariamente incluye nueces y frutas: uvas, granadas, moras e incluso manzanas.
- La cebolla, el ajo, el cilantro, el cilantro, el perejil, el lúpulo-suneli, el azafrán imeretinsky (caléndula), y también la menta se agregan con mayor frecuencia a partir de plantas y especias picantes.
- Si la salsa se prepara para platos de pescado o carne, se diluye con pescado o caldo de pollo.
- El vinagre se agrega a casi cualquier salsa. Gracias al vinagre, la salsa adquiere una acidez agradable, un sabor extra y la capacidad de almacenamiento durante más tiempo.
- Satsabeli se sirve con carne frita o hervida, generalmente con pollo, pollo o pavo. Esta salsa se combina con éxito con platos de verduras, arroz, pasta, frijoles.
- Al momento de servir, la salsa debe estar fría o al menos ligeramente caliente, pero no caliente.
- Satsbeli puede ser cosechado para el futuro. Para hacer esto, se reduce al espesor deseado, se calienta, se vierte en frascos estériles y luego se sella herméticamente.
- Algunas veces los sabelos están hechos de vegetales crudos. Esta salsa se debe comer de inmediato, ya que puede almacenarse durante no más de cinco días. Y luego - en la nevera.
- Hay recetas para satsebel con tomates (menos a menudo con pasta de tomate). Se recomienda el uso de tomates para la salsa antes de pelar y frotar a través de un tamiz. Entonces la salsa tendrá una consistencia más uniforme y no habrá semillas en ella.
- Los amantes de la comida picante agregan más ajo o pimiento picante a la salsa.
Satsabel salsa con tomates
Ingredientes:
- pimienta búlgara - 300 g;
- tomates carnosos - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- eneldo, cilantro y perejil - en un grupo pequeño;
- cilantro molido - 0, 5 cucharaditas;
- pimiento picante - 1 vaina;
- Sal y azúcar al gusto.
Método de preparación
- Lavar los tomates y los pimientos. Sumerja los tomates durante 2 minutos en agua hirviendo, luego enjuague con agua fría y retire la piel. Cortar la fruta en varios pedazos, eliminando inmediatamente el pedúnculo.
- Cortar la pimienta en mitades, cortar el tallo, raspar las semillas.
- Pasar las cebolletas de ajo peladas a través de la prensa de ajo.
- Ir a través de los verdes, eliminar las hojas amarillentas, cortar las partes inferiores de los tallos.
- Pimienta, tomates y verduras, póngalos en una licuadora y córtelos en el puré de papas. Si no hay una licuadora, esto se puede hacer usando una picadora de carne.
- Vierta la masa de tomate en el caldero y póngala en la estufa. Cocine a fuego medio durante 40-50 minutos, revolviendo la salsa ocasionalmente, para que no se queme.
- Al final de la cocción, agregue sal, azúcar, ajo y cilantro. Hervir otros diez minutos. Deje enfriar antes de vestirse.
Sugerencia: si desea enrollar la salsa para el invierno, prepare los frascos estériles con tapas de antemano. Al final de la cocción, agregue 2-3 cucharadas de vinagre y un poco de aceite de girasol inodoro a la salsa. En una forma hirviendo, vierta la salsa en los frascos e inmediatamente selle su corcho herméticamente. Póngalos al revés, envuelva algo caliente, espere a que se enfríe completamente. Mantenga la salsa satsabel en un lugar fresco y oscuro.
Salsabeli
con nueces
Ingredientes:
- nueces - 200 g;
- cebollas - 1 pieza;
- ajo - 5 dientes;
- Cilantro y hojas de menta - en un paquete pequeño;
- pimiento rojo en la punta de un cuchillo;
- vinagre - al gusto;
- sal - 1 cucharadita. (O gusto);
- caldo de pollo o agua hervida - 200-500 ml.
Método de preparación
- Pelar el ajo y la cebolla, enjuagar con agua fría. Cortar en trozos.
- Ir a través de los verdes, eliminar las hojas amarillentas y tallos gruesos. Picar finamente.
- En una licuadora, dobla las cebollas, el ajo, las hierbas y las nueces peladas. Moler a un estado suave.
- Mezclar con vinagre y caldo (agua) hasta obtener la consistencia deseada. Sal y pimienta al gusto. Poner en salsera.
Satsabel salsa con pasta de tomate
Ingredientes:
- pasta de tomate - 150 g;
- agua - 150 ml;
- ajo - 3 dientes;
- verduras de cilantro - 1 manojo;
- vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. l.
- lúpulo-suneli, adjika - 1 cucharadita;
- sal al gusto.
Método de preparación
- Pelar el ajo, enjuagar con agua, picar con una prensa de ajo.
- Lave las verduras, seque con una toalla de papel. Retire todas las hojas amarillentas y descoloridas, corte las puntas de los tallos. Finamente triturar.
- Combine ajo, verdes, adjika y lúpulo-suneli. Moler cuidadosamente la mezcla en el mortero. Si no, usa una licuadora.
- Añadir el vinagre y la pasta de tomate. Mientras revuelve, vierta tanta agua hervida y fría para hacer la salsa con la consistencia deseada. Sal al gusto.
Sugerencia: no a todos les gusta la comida que incluye pasta de tomate cruda. En este caso, ponga la salsa en un caldero, hierva y hierva a fuego lento durante 5-10 minutos a fuego lento. Enfriarlo
Salsa de pepitas de uva
Ingredientes:
- uvas verdes - 0.5 kg;
- nueces - 200 g;
- adjika fresco - 1 cda. l.
- verduras de cilantro - 1 paquete pequeño;
- ajo - 5 dientes;
- sal al gusto;
- agua hervida - alrededor de 1 cda.
Método de preparación
- Separe las bayas de las ramitas, lávelas bien. Poner en una cacerola, agregar alrededor de medio vaso de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Poner en un colador y limpiar. En un bol tendrás una masa verdosa uniforme sin piel y sin semillas.
- Pelar el ajo, enjuagar con agua, picar finamente.
- Picar el verde lavado.
- Poner ajo, verduras, adjika, nueces en un mortero. Muela la mano hasta que quede suave. También puedes usar una licuadora.
- Agregue la masa de la uva, diluya con una pequeña cantidad de agua, agregue sal al gusto. Ponlo en un frasco de vidrio, ponlo en la nevera.
Sugerencia: además de adjika, puede agregar opciones a su elección: cilantro, ucho-suneli, salado, fenogreco, azafrán, semillas de hinojo (comino). En lugar de adzhika fresco puedes poner 1 cucharadita. seco
La salsa de mora de mora se hace usando la misma receta. Para ello, lava la zarzamora, pásala por un colador. Mezclar la mora con el ajo, las nueces, las verduras. Sallo
Maestra de la nota
No existe una receta estrictamente ajustada para la salsa satsebel, por lo tanto, teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores, puede prepararla a su gusto.
