Puré de ciruelas para el invierno

Entre los cultivos frutales que producen cosechas ricas en la mayoría de las regiones de nuestro país está el ciruelo. Es sabroso y saludable, pero no mucho para comer fresco. La aplicación de la cosecha es fácil de encontrar: muchas amas de casa hacen varias preparaciones de ciruelas para el invierno. Con una cantidad significativa de pectina, esta fruta se convierte en una buena base para la mermelada. El puré de ciruelas para el invierno es espeso y agradable al gusto, bien cuidado. Si lo cierra sin agregar azúcar, las personas con diabetes que siguen una dieta para perder peso podrán volver a experimentarlo. Tal producto puede ser incluido en la dieta de niños pequeños.

Características de cocción

Cualquier ama de casa puede cocinar puré de ciruela si conoce las peculiaridades del proceso tecnológico y sigue las recomendaciones que acompañan a una receta en particular.

• Para la preparación de puré de ciruela, se seleccionan frutas maduras, a veces demasiado maduras, pero no estropeadas. Es importante que la ciruela sea una variedad adecuada: en algunas variedades, la piedra está poco separada de la pulpa, no es adecuada para hacer puré de papas. Si está haciendo puré de papas sin azúcar, la fruta debe ser dulce. Cuanto más agrias sean las ciruelas, más azúcar se requerirá, de lo contrario, la delicadeza resultará desagradable en sabor.
• Las papas trituradas serán más suaves si no permites que caigan en él trozos de piel de ciruela. Para esta fruta se frota a través de un colador. Otra opción es sumergir las ciruelas durante unos minutos en agua hirviendo, escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Después de tal contraste, la piel del alma se eliminará fácilmente. Si la mezcla está diseñada para ser usada por adultos, es suficiente moler las ciruelas con una batidora de inmersión.
• Antes de frotar un tamiz o picar con una licuadora, las ciruelas se guisan en una pequeña cantidad de agua. Puré de ciruela antes de hervir en las orillas, hervir durante 5-10 minutos o hervir durante más tiempo, si desea que sea espeso. Cuanto más se cocine el puré, menos útil será. Para los niños, es mejor hacer una mezcla suave, tratando de minimizar el tiempo del tratamiento térmico intensivo.
• El puré de ciruela, destinado a la alimentación de niños pequeños, debe esterilizarse adicionalmente directamente en frascos. El tiempo de esterilización depende del volumen del recipiente, pero no debe ser inferior a 5 minutos.
• Los bancos bajo el puré de ciruelas no solo deben lavarse bien, sino también esterilizarse. El método de esterilización no importa.
• El puré de ciruelas se cierra con tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. Atornillado y debajo de la llave de costura. Antes de usarlos, deben hervirse durante 5-10 minutos para esterilizarlos.
• Después de la costura, los frascos de puré de papas se dan vuelta y se cubren con una manta. Al enfriarse en las condiciones de un baño de vapor, los alimentos enlatados se someten a una esterilización adicional, lo que aumenta su resistencia a condiciones de almacenamiento adversas.

Las condiciones de almacenamiento para el puré de ciruela dependen de la receta para la que se preparó. Los alimentos enlatados que no contienen azúcar solo se pueden almacenar en un lugar fresco, idealmente en un refrigerador. El puré de ciruela con azúcar suele valer la pena a temperatura ambiente.

Puré de ciruela sin azúcar

La composición (1, 2-0, 3 l):

• ciruelas (dulces) - 2 kg;
• agua - 0, 2 litros.

Método de preparación:

• Lavar las ciruelas, dejarlas secar. Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos de ellos. Cortar la fruta en rodajas, dividiendo cada mitad con un cuchillo en 2-3 piezas.
• Lave los frascos con soda, vierta agua hirviendo sobre ellos o incluso esterilícelos. Se debe dar preferencia a los recipientes de tamaño pequeño, ya que el niño no va a comer puré de papas de más de 100 g, y después de abrir la lata puede almacenarse solo en el refrigerador y no más de 24 horas.
• Pon las cuñas de ciruela en la sartén, vierte agua en ellas.
• Pon la sartén a fuego lento. Cocer a fuego lento las ciruelas durante 15-20 minutos después de que el agua hierva. A estas alturas tendrán tiempo para ablandarse bien.
• Moler las ciruelas con una batidora de inmersión. Si el puré está destinado a alimentos para bebés, cuele la mezcla a través de un tamiz.
• Vuelva a colocar el puré de papas en la sartén, póngalo a fuego lento nuevamente. Después de hervir, hervir durante 5 minutos.
• Verter el puré sobre los frascos preparados, cubrirlos con tapas limpias.
• En la parte inferior de la sartén, coloque una toalla, ponga latas de puré de papas en ella, vierta agua, debe llegar a los hombros de las latas.
• Coloque la sartén a fuego lento, deje hervir. Esterilice las latas durante 5 minutos, si su volumen no excede de 0, 2 litros, 10 minutos, si su volumen es de 0, 2 a 0, 5 litros, 15 minutos, con un volumen mayor.
• Retire con cuidado los frascos de la sartén, ciérrelos bien con corcho, déles la vuelta y cúbralos con una manta.

Será posible transferir los bancos al lugar de almacenamiento permanente solo en un día. Almacénelos en un lugar fresco donde la temperatura no supere los 16 grados.

Puré de ciruelas aromáticas con azúcar y canela

La composición (1, 5 l):

• ciruelas - 2 kg;
• azúcar - 0, 4 kg;
• limón - 1 pieza;
• canela - 5 g;
• agua - 0, 2 litros.

Método de preparación:

• Coloque las ciruelas lavadas en una cacerola, agregue agua y póngalas a fuego lento. Hervir las ciruelas hasta que estén suaves.
• Retire la sartén del fuego, deje que las ciruelas se enfríen un poco y frótelas a través de un colador. Las pieles y los huesos permanecerán en el tamiz, la pulpa y el jugo se separarán.
• En el puré de ciruelas, agregue el jugo de limón exprimido y la ralladura, agregue el azúcar y la canela.
• Calentar la mezcla a fuego lento y hervir a la consistencia deseada. Hervir debe ser de al menos 15-20 minutos.
• Extienda el puré de papas en frascos preesterilizados, ciérrelos, déles la vuelta y envuélvalos.
• Deje que las conservas se enfríen en un baño de vapor.

Después de enfriarse, el frasco de puré de papas se puede mover a la despensa o cualquier otro lugar donde generalmente almacene dichos suministros. La pieza de trabajo bien vale la pena a temperatura ambiente.

Puré de ciruela con leche condensada

Composición (1 l):

• ciruela - 1, 5 kg;
• agua - 150 ml;
• leche condensada - 0, 2 l;
• azúcar (opcional) - a gusto.

Método de preparación:

• Cortar las ciruelas en rodajas, agregarles agua, extinguir hasta que estén blandas.
• Moler para hacer puré con una licuadora o frotar a través de un tamiz.
• Agregue la leche condensada y el azúcar, hierva a fuego lento, hierva durante 10 minutos.
• Extienda el puré de papas ya preparado sobre las latas esterilizadas, enrolle.
• Volviendo, cubrir con una manta, dejar enfriar.

El puré de ciruela preparado de acuerdo con esta receta tiene un sabor más delicado que el tradicional. Incluso los adultos no rechazarán tal delicadeza. Este postre tiene un inconveniente: es sensible a las condiciones adversas de almacenamiento, se mantendrá bien solo en una habitación fresca.

Incluso una anfitriona principiante puede cocinar puré de ciruelas para el invierno. La presencia de un gran número de recetas completamente diferentes le permite elegir la delicadeza para cada gusto.