La grosella negra se considera una de las bayas más útiles, incluso debido al alto contenido de ácido ascórbico en su composición. La vitamina C reacciona mal a la exposición a altas temperaturas. Al hervir las bayas, se derrumba. Resulta ser una cosecha mucho más útil, la tecnología de cocción que no proporciona para cocinar frutas. Estos incluyen grosellas negras en su propio jugo, que incluso una anfitriona principiante puede preparar para el invierno.
Características de cocción
El proceso de cocinar la grosella negra en su propio jugo tiene una cierta especificidad y requiere mucho tiempo, pero no es complicado. Incluso un cocinero sin experiencia podrá hacer frente a la tarea con éxito si lo sabe y lo toma en cuenta unos momentos.
- Las grosellas negras deben lavarse a fondo antes de cocinar, puede estar en varias aguas, pero esto no debe hacerse bajo una corriente fuerte de agua. Aunque la grosella no es una baya frágil, su manejo descuidado puede provocar daños prematuros en la fruta y la pérdida de una parte del jugo.
- Después de lavar la grosella, es necesario quitar las ramitas de las bayas y secarlas con una toalla. Entrar en la cosecha de agua del grifo hará que su sabor sea menos agradable y afectará negativamente la seguridad de los alimentos enlatados.
- Para la preparación de grosella negra en su propio jugo, solo puede usar frascos esterilizados y bien lavados. Cubrirlos con tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. Las cubiertas de plástico para este propósito no funcionarán. Las cubiertas también necesitan esterilizarse, para esto generalmente se hierven durante 5-10 minutos.
- La tecnología de cocinar la grosella negra en su propio jugo se basa en la extracción de jugo por las bayas durante su calentamiento prolongado. Grosellas esterilizadas en frascos, poniendo en una sartén llena de agua. Es necesario colocar una toalla o una esterilla de silicona en la bandeja para que los frascos no se partan. Caliente el agua en una cacerola a fuego lento. El nivel del agua debe alcanzar las perchas de las latas.
Las grosellas negras en su propio jugo se pueden preparar de acuerdo con varias recetas, incluso sin azúcar agregada. Enlatados sin azúcar, más útiles y con menos calorías, pueden ser consumidos por personas que padecen diabetes. La desventaja de estos espacios en blanco es uno: se pueden almacenar solo en el refrigerador y no más de 6 meses. Los alimentos enlatados cocinados con azúcar se almacenan en un lugar fresco, no se estropean durante al menos 12 meses.
Receta clásica de grosella en su propio jugo con azúcar
Composición (1 l):
- grosella negra - 1 kg;
- azúcar - 0, 35 kg.
Método de preparación:
- Iterar, lavar las grosellas negras, quitar las ramitas.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Vierta las grosellas en frascos, espolvoreando azúcar en cada capa de bayas.
- Cubra con tapas, deje por 2 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, las bayas se ponen en marcha y se asientan.
- Verter la grosella en los frascos.
- En la parte inferior de la sartén, coloca una toalla, coloca un frasco de grosellas en ella.
- Vierta agua en la sartén para que su nivel llegue a las perchas de las latas.
- Pon la sartén a fuego lento. Cuando las bayas se asienten, vierta las grosellas hasta que use la cantidad indicada en la receta.
- Cuando la grosella haya terminado, anote la hora. Los frascos de medio litro deben esterilizarse durante 20 minutos, un litro, media hora.
- Retire con cuidado los frascos de la sartén y ciérrelos bien.
- Voltee los frascos, cúbralos con una manta. Dejar enfriar en un baño de vapor, en este momento hay una conservación adicional.
Una vez que la grosella en su propio jugo se haya enfriado, se puede mover a la despensa u otra habitación fresca.
Grosella negra en jugo de grosella recién exprimido
Composición (2 litros):
- grosella negra - 3 kg;
- agua - 100 ml.
Método de preparación:
- Grosella, ordena, lava, deja que se seque.
- Dobla la mitad de la grosella en un tazón, agrega agua.
- Poner el recipiente sobre el fuego, hervir el agua, cocinar durante 5 minutos.
- Limpie la grosella a través de un tamiz, apriete la torta.
- Espolvoree la baya restante sobre los frascos preparados, cubra con jugo.
- Cubra los frascos con tapas, póngalos en una cacerola, en cuyo fondo se colocó una toalla de antemano. Verter en agua.
- Pon la sartén a fuego lento. Esterilizar los frascos durante 20-55 minutos, dependiendo de su volumen.
- Después de retirar los frascos de la bandeja, enróllelos, déles la vuelta y envuélvalos en una manta.
Cuando los frascos de grosella se hayan enfriado, el postre debe colocarse en el refrigerador, ya que se deteriorará rápidamente a temperatura ambiente.
Receta de grosella simple en jugo propio sin azúcar
Composición (1 l):
- grosellas - 1, 3-1, 5 kg.
Método de preparación:
- Esterilice los frascos de dos litros o cuatro de medio litro: se necesitarán 2 veces más recipientes que el volumen planificado de espacios en blanco.
- Lavar y secar las grosellas.
- Llena los frascos con bayas.
- Cubrirlos con tapas esterilizadas. Poner en una olla medio llena de agua. En la parte inferior de la sartén hay una toalla o tapete de silicona.
- Coloca la sartén sobre la estufa. A fuego lento, hierva el agua.
- Espere hasta que la grosella dé el jugo y se asiente para que los bancos estén casi medio llenos.
- De las latas incompletas, vierta las grosellas en los contenedores restantes. Continuar esterilizándolos durante 10 minutos.
- Retire los frascos de la sartén, enrolle.
- Dé a los bancos la oportunidad de refrescarse en un baño de vapor.
Almacene la baya enlatada preparada de acuerdo con esta receta en el refrigerador.
Como parte de la grosella negra muchas sustancias útiles que pueden ser destruidas cuando se cocinan bayas. Esto no sucederá si haces grosellas negras en tu propio jugo para el invierno. Cerrada de esta manera, la baya no solo conserva propiedades útiles, sino también su sabor y aroma característicos.
