La salsa tkemali de grosella con menta y ajo es un condimento espeso y picante para carnes preparadas según la receta georgiana. En Georgia, la salsa tkemali se elabora con ciruela verde madura - ciruelas tkemali, y la menta de pantano se agrega necesariamente, lo que impide la fermentación. En nuestras latitudes, las cerezas a menudo se reemplazan con grosellas verdes, aunque traté de cocinar y de las bayas demasiado maduras, también resultó delicioso. No encontré la menta de pantano en el jardín; me subieron una menta debajo del brazo. Tienes que ser un gourmet para seleccionar una variedad de menta en una mezcla de ajo, grosella, verduras verdes y especias, para que puedas agregar cualquiera.
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Cantidad: 2 latas de 450 g
Ingredientes para salsa tkemali con grosella
- 1 kg de grosella verde;
- 3 cabezas de ajo;
- 150 g de menta;
- 150 g de perejil;
- 7 g de tomillo seco;
- 5 g de pimiento rojo molido;
- 5 g de cúrcuma molida;
- sal, pimienta negra.
Método para hacer salsa tkemalee de grosella espinosa
Dado que la salsa tkemali se hace tradicionalmente con ciruela verde madura, la grosella espinosa para la receta necesitará un poco de verde verde. Recolectamos bayas, clasificamos, quitamos los folletos, las ramitas y otras basuras del jardín.
Luego, remoje las bayas en agua fría para que las motas pegadas a las bayas se empapen, luego enjuáguelas con agua fría corriente.
Verter 2 litros de agua caliente en una cacerola, arrojar bayas y enviarlas a la estufa. Después de hervir, hierva en un fuego pequeño durante 7-8 minutos, no es necesario agregar nada al agua.
Echamos las bayas blanqueadas en un colador. Por cierto, puedes agregar azúcar al gusto en el caldo, hervirlo, enfriarlo, obtendrás una deliciosa bebida refrescante.
Envíe la grosella espinosa en una licuadora y conviértala en un puré de papas suave.
Frote el puré de papas a través de un tamiz para deshacerse de los granos. Puede omitir este paso y dejar los granos y la cáscara triturada, por lo que la textura de la salsa tkemali de grosella será más variada, pero, en mi opinión, basta.
Desmontamos las cabezas de ajo sobre los dientes, las pelamos. Si el ajo es joven, tome 3 cabezas, y si está maduro, dos es suficiente.
Recolectamos todos los condimentos en una licuadora: dientes de ajo finamente picados, pimienta roja molida, tomillo seco, cúrcuma molida, menta fresca y perejil. Por cierto, antes de enviar verduras frescas en un procesador de alimentos, se debe cortar.
Agregue el puré de bayas ralladas al recipiente y convierta los ingredientes en una masa homogénea.
Transferimos la masa triturada a una cacerola, la vertemos para probar la sal sin aditivos, mezclamos. En un fuego pequeño, deje hervir, hierva durante 20 minutos, a veces revuelva. Tienes que tener cuidado al cocinar una salsa espesa. Si abre la tapa, rocíe en todas las direcciones, así que cuide sus manos y ojos.
Para palanquillas para el invierno, lave cuidadosamente los frascos con agua caliente, enjuague con agua hirviendo y seque en el horno a unos 110 grados centígrados.
Poner la salsa en frascos limpios y secos, cerrar. Esterilice las piezas de trabajo durante 15 minutos, tape el corcho y guárdelo para almacenarlo en un lugar frío y oscuro. Temperatura de almacenamiento de +2 a + 7 grados centígrados.
La salsa tkemali complementará bien el kebab, el pollo frito e incluso las chuletas caseras comunes. ¡Buen provecho!
