Cocino la confitura de bayas de jardín de una variedad de bayas que se pueden encontrar en el jardín y el bosque. Cuanto más diverso sea el contenido de un frasco de confitura, ¡más sabroso! Las especias aromáticas no solo mejoran el sabor, sino que también le dan sabor a la confitura. Puede cocinar este dulce manjar en pequeñas porciones, cada vez que recolecte una nueva combinación de bayas y especias. En esta receta, solo las bayas de jardín, que son favorablemente despedidos por canela y cardamomo.
Un subproducto de la preparación de la mermelada de bayas es el hielo de fruta, que, en mi opinión, es indispensable en el calor del verano. Con él, puede preparar rápidamente una bebida de fruta fresca, refrescante, brillante y con un mínimo de calorías.
- Tiempo: 40 minutos
- Cantidad: aproximadamente 2 litros
Ingredientes para la confitura de bayas de jardín con canela y cardamomo
- 1 kg de frambuesas de jardín
- 200 g de grosella espinosa
- 200 g de grosella negra
- 1 kg de azúcar
- 2 palitos de canela
- 4 vainas de cardamomo
- 4 claveles
Confitura de cocción de bayas de jardín con canela y cardamomo
Para confitura, todas las bayas que están en tu jardín serán útiles. El principio principal es el siguiente: las bayas enteras y hermosas quedan así, y de las maduras poco maduras y no muy hermosas, prepararemos jarabe para confitura. El jarabe se hace mejor a partir de bayas suaves y jugosas. Había frambuesas amarillas y rojas en mi jardín, y para rellenar tomé grosellas negras y grosellas maduras.
Ponemos la frambuesa limpia de basura en una sartén profunda y amasamos. Las bayas deben convertirse en una papilla homogénea. Luego caliéntelos lentamente, hierva durante unos 10 minutos a fuego medio.
Limpiamos el resultado obtenido a través de un colador grande. Explicaré por qué se necesitan células grandes. Hay una gran cantidad de pectina en las frambuesas, que es responsable de la densidad de nuestra confitura, así que trate de limpiar la masa lo más posible, y está bien si algunas de las semillas pasan por un colador. Las frambuesas bien peinadas harán que la mermelada esté espesa.
Filtra las frambuesas secadas a través de un tamiz fino para separar los huesos. No tirar el pastel! Entonces les diré cómo se puede utilizar.
Mezclaremos el jarabe de frambuesa y las fresas con azúcar en una proporción de 1 a 1. Primero, vierta todo el azúcar en el jarabe de frambuesa y mezcle hasta que esté completamente disuelto.
Tocamos las bayas, quitamos los tallos y narices de las grosellas, generalmente las corto con tijeras. Puedes poner un poco de bayas enteras de frambuesa, pero no demasiado maduras.
Agrega las bayas al jarabe de frambuesa. Allí ponemos dos palitos de canela, 4 clavos. De las vainas de cardamomo se extraen las semillas y se muelen las semillas en un mortero. Añadir el cardamomo machacado a la confitura.
Cocinar a fuego medio durante 25 minutos. Espuma eliminar. La confitura resultó ser bastante gruesa, debería reducirse en aproximadamente un tercio. Asegúrese de que no se digiera, el color brillante desaparecerá y las bayas se arrugarán.
Poner el confit enfriado en frascos.
¿Qué hacer con berrycake?
Y ahora te diré lo que estoy haciendo con berrycake. Llénalo con 1 litro de agua hirviendo, hierve durante 2 minutos. Luego filtrar a través de un tamiz, rellenar los moldes de hielo. Nos congelamos. ¡Se convierte en hielo brillante y fragante para cócteles y bebidas! Siempre manténgalo en el refrigerador de hielo coloreado.
