Jalea de grosella roja para el invierno: un verdadero manjar gourmet, para cuya preparación no necesitas nada, excepto bayas y azúcar. Entonces, si tus arbustos de bayas se "enrojecen" nuevamente, haz mermelada, se volverá de color rojo brillante e increíblemente espesa. Si los bancos, en lugar de las tapas habituales, están cubiertos con varias capas de pergamino, la humedad se evaporará lentamente con el tiempo, y en los bancos habrá una mermelada real que se puede cortar en cubos.
La parte más difícil de esta receta es la cosecha. Aunque hay personas a las que les gusta el trabajo monótono, y algunas incluso encuentran placer en esta actividad, aquí, como dicen, el gusto y el color. En mi familia, este proceso está convenientemente dividido: alguien recolecta grosellas, y yo hago mermeladas o mermeladas, para cada una suya. El resultado del trabajo se divide honestamente por igual.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Cantidad: 2 l
Ingredientes para hacer jalea de grosella roja:
- 3 kg de grosella roja;
- 3 kg de azúcar granulada.
Método para hacer jalea de grosella roja.
Estamos clasificando la cosecha: quitamos las ramas, las hojas, las bayas en mal estado y los tallos. Luego vierta agua fría en el recipiente, ponga las bayas, lávelas, póngalas en el tamiz. Enjuague bajo el grifo, deje que el agua drene.
Tomamos una cacerola grande con un fondo grueso y una tapa que se ajusta perfectamente. Cambiamos bayas puras en ella.
Con el tolkushka habitual presionamos un poco la grosella para resaltar el jugo. En su lugar, a veces agregue medio vaso de agua, pero creo que la humedad en las mermeladas debe ser de origen natural (es decir, del jugo de la baya).
Cierre la sartén con fuerza, envíelo a la estufa, haga un fuego grande. A medida que se calientan, las bayas estallarán y emitirán jugo cuando la masa hierva, reduciendo el calor. Después de unos 30 minutos, el volumen disminuirá significativamente.
Esto es lo bien que se ven las bayas hervidas: mucho jugo y grosellas en el fondo de la sartén.
Ahora, la parte más minuciosa del proceso es limpiar las bayas a través de un tamiz fino. No le aconsejo que ponga mucho a la vez, agregue varias cucharadas en porciones. La grosella es rica en pectina, pero está contenida en la pulpa y la piel, por lo que debe limpiarse a fondo y exprimir todas las sustancias útiles.
Por cierto, la compota se puede cocinar de la torta para que el producto no desaparezca.
Mezclar puré de bayas y azúcar granulada. El azúcar debería ser más para que la gelatina se espese. Mezcle bien hasta que el azúcar esté completamente disuelto, envíe la sartén a la estufa.
Después de hervir, hervir durante unos 15-20 minutos. Si lo digieres, no será un color brillante, todas las pinturas naturales de un hervor largo obtendrán un tinte marrón.
En el proceso de hervir, quitar la espuma y mezclar.
Platos de cocción para su conservación. En una solución de bicarbonato de sodio en mi lata, enjuague con agua hirviendo, luego esterilice sobre vapor o seque en un horno (temperatura 130 grados).
El cierre se puede hacer con tapas hervidas o pergamino limpio, doblado en varias capas.
Ponemos la masa caliente en frascos calientes, la cerramos, la colocamos en un lugar de almacenamiento seco y oscuro.
Debe recordarse que los bancos cerrados con papel no deben colocarse en una bodega. En una habitación húmeda, los alimentos enlatados cerrados de esta manera no se conservarán.
