El "Tkemali" georgiano original, la salsa está hecha de ciruela verde (no madura), o de bayas de ciruela maduras, un tipo especial de ciruela que crece en Georgia. Hoy te ofrezco 5 excelentes recetas de salsa tkemali para cocinar en casa. Por lo general, la salsa se prepara de esta manera: después de que las bayas de ciruela se cocinan en agua de manantial y se frotan a través del tamiz más pequeño, se les agregan especias y condimentos. El ajo y el jengibre, los pimientos picantes y el lúpulo-suneli a menudo se agregan a la salsa, el equilibrio del sabor se logra con la ayuda de la sal y el azúcar. En algunas recetas de salsa tkemali de ciruelas para el invierno hay verduras frescas.
Muchos pueblos pueden conocer salsas nacionales, que generalmente se sirven con carne, pescado y platos principales. Muchos de ellos se preparan a base de mayonesa o productos lácteos, otros son vegetales, y para la tercera se puede usar incluso la fruta (sí, esto es solo sobre Tkemali - salsa de ciruela, ciruelas).
Hay muchas recetas para cocinar tkemali para el invierno, por lo que puede elegir con seguridad de la colección que tkemali receta para el invierno que a usted y su familia les gustará.
Receta clásica de Tkemali para el invierno:
La receta de ciruelas Tkemali para el invierno para cocinar en casa en su propia cocina no es difícil, solo tiene que seguir la receta de la cocina y tener a mano las especias y condimentos necesarios.
Para cocinar necesitarás:
• 2 kg. ciruelas;
• 2 cabezas de ajo;
• 1-2 pimientos picantes;
• 225 gr. azúcar fina
• 55 gr. sales;
• Pasta de tomate - 55 gr.
• 65 ml. Aceite vegetal, inodoro.
Cocinar salsa tkemali:
- La salsa Tkemali para el invierno es muy fácil de preparar. Debe lavar las cerezas en agua corriente, secarlas y, al cortar cada baya por la mitad, retire la piedra. - Muela ciruela de cerezo de cualquier manera conveniente, por ejemplo, usando una picadora de carne o una licuadora. Transfiera la masa de la baya a la sartén con un fondo grueso.
- Pelar los dientes de ajo, picarlos con una prensa de cocina o en una licuadora y agregar a las ciruelas.
- El pimiento picante se debe limpiar de las semillas y también moler, esto se puede hacer con ciruelas.
- Queda por agregar el resto de los ingredientes a la sartén, mezclar bien la masa y colocar la sartén en la estufa.
- A fuego lento, es necesario hervir la salsa durante unos 45-65 minutos, revolviendo constantemente, y durante este tiempo preparar los frascos esterilizados.
- El tkemali clásico caliente para el invierno se vierte en latas limpias, que se sellan con tapas y se voltean para verificar la estanqueidad del recipiente.
- Enfríe los frascos para completar el enfriamiento en forma invertida, después de lo cual la salsa se puede quitar para su almacenamiento.
"Tkemali" para el invierno de ciruelas y tomates:
Una receta sencilla de tkemali delicioso para el invierno con la adición de tomates se adapta muy bien a la carne asada o al horno.
Para cocinar necesitarás:
• 1, 8 kg. ciruela madura;
• 1 kg. tomates carnosos;
• 1 manojo de cilantro fresco;
• 15 dientes de ajo;
• 1-1, 5 cdas. cucharas de sal gruesa;
• 125 gr. arena de azúcar
• 1 pimiento picante;
• Un poco de pimiento rojo;
• 1 cucharadita de cilantro;
• 1h. cuchara hop-suneli;
• 50 gr. raíz de jengibre.
Cocinar:
- Para esta receta, las ciruelas también deben lavarse y apedrearse, pero no se debe moler. Transfiere las mitades de las bayas a la sartén.
- Después del lavado, los tomates deben cortar el tallo y desplazarse por la picadora de carne.
- También puede picar en una licuadora o simplemente frotar las mitades de las frutas en un rallador grueso. Transferir la masa a las ciruelas.
- Pimientos picantes finamente picados sin semillas y dientes de ajo, molidos en un mortero con especias y transferidos a la sartén. - La receta de un delicioso tkemali de ciruelas para el invierno consiste en agregar un sabor sabroso. El jengibre se debe pelar y frotar sobre el rallador más fino, las verduras frescas finamente picadas.
- Quedará combinar todos los ingredientes de la salsa, agregar sal y azúcar granulada y hervir durante unos 45 minutos a fuego medio.
- La salsa terminada en forma de ebullición se descompone en frascos limpios (preesterilizados) y se enrosca con tapas.
Salsa "Tkemali" para el invierno en la olla de cocción lenta:
Cocinar tkemali en casa durante el invierno sin problemas puede ser con la ayuda de aparatos de cocina, como los multicookers. Basta con cargar la fruta en el tazón, el equipo ayudará a que esté listo. En este caso, nada se quemará, y tendrás tiempo para otras cosas.
Para cocinar necesitarás:
• 550 gr. ciruela verde;
• 35 gr. perejil y cilantro;
• 55 gr. adzhika aguda;
• 1 chile picante;
• 6-7 dientes de ajo;
• 450 ml. agua purificada
• 1 cucharadita de sal;
• 2-3 art. cucharadas de azucar.
Preparación de la salsa:
- Retire las ramitas y los huesos de la ciruela, inmediatamente puede deshacerse de la piel si lo desea.
Vierta la ciruela en el tazón del multicooker, vierta el agua fría purificada.
- Limpie el tallo de chile de las semillas, córtelo lo suficientemente fino, agréguelo a las bayas y cierre el dispositivo, configure el modo "Cocinar". El ciclo se completará después de 35 minutos. Y deje que la salsa tkemali casera para el invierno languidezca sin su participación.
- Durante este tiempo es necesario pelar el ajo y picarlo junto con las verduras.
- Voltee el contenido del tazón en un colador para hacer que el líquido quede en exceso en el vaso, y mezcle hasta que esté en un estado homogéneo.
- Vuelva a poner el puré de papas en el tazón, agregue el ajo con hierbas, azúcar y sal, especias al gusto.
- Cambie el modo de cocción a "Freír" y cocine, revolviendo continuamente durante 10-12 minutos. - La salsa Tkemali en casa para el invierno está totalmente preparada para que se pueda verter en frascos y, después de enfriar, se retire para su almacenamiento.
Tkemali para el invierno por turnos:
El tkemali picante de espinas para el invierno es muy adecuado para platos de aves y como salsa para platos de verduras.
Para cocinar necesitarás:
• 1, 5 kg. bayas de espina;
• 1 cucharadita de perejil seco;
• 1 cucharada. una cucharada de sal;
• 10 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 1 pimiento picante;
• 6-7 ramitas de eneldo y cilantro;
• Pizca de azafrán;
• Media cucharadita de pimiento rojo picante;
• Pizca de albahaca seca;
• Pizca de cilantro molido.
Preparación de la salsa:
- Vierta las bayas lavadas con agua en una cacerola para que apenas las cubra, y cocine a fuego lento hasta que la mayoría de las frutas tengan una cáscara agrietada.
- Retire del fuego, doble sobre un tamiz, dejando que gotee el exceso de humedad y frote las bayas. Puede enfriar las bayas, quitar la piel y los huesos y moler toda la licuadora para obtener una masa homogénea.
- Los dientes de ajo pelados y las verduras lavadas se trocean finamente con ají picante y se mezclan con el resto de las especias. Ahora necesita verter sal y azúcar y remover todo bien para que los granos se disuelvan completamente. La receta de salsa tkemali para el invierno también es buena porque puedes agregar tus especias favoritas al gusto.
- Combine el puré de bayas con gachas picantes, póngalo en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, revolviendo constantemente.
"Ahora la masa se puede descomponer en un recipiente limpio, se puede sellar herméticamente y, después de enfriarla, se debe llevar a un lugar fresco para el almacenamiento en invierno".
Salsa "Tkemali" de ciruela amarilla:
Para cocinar la salsa tkemali de la ciruela para el invierno, en esta receta no necesita ingredientes especiales, es muy posible hacerlo con lo que tiene a mano. Para cocinar necesitarás:
• 1 kg. ciruela pelada
• 55 gr. azúcar fina
• 35 gr. sal de mesa grande;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 vaina de chile picante;
• Un manojo de cilantro fresco;
• Cilantro molido - al gusto;
• 4 ramitas de eneldo;
• Saltos-suneli - a voluntad.
Cocinar:
- Muela la ciruela deshuesada en puré de una manera conveniente: esto se puede hacer en una licuadora, un procesador de alimentos o usando una picadora de carne.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos con una prensa de cocina. La receta de Tkemali para el invierno, la más deliciosa, no puede ser sin agregar ajo, así que no escatime en esta raíz de vegetales cuando se cocina.
- Pelar los chiles picantes del tallo y las semillas y picarlos muy finamente, así como cortar las verduras frescas lo más posible.
- Mezcle el chile y las verduras con puré de papas, agregue el ajo y las especias, mezcle todo bien y reduzca la masa hasta que espese a fuego lento.
- Distribuya tkemali casero para el invierno en pequeños frascos limpios, enrolle y enfríe.
Unas pocas palabras en conclusión:
Ahora que sabe cómo hacer salsa tkemali de ciruela para el invierno, las recetas prácticamente no difieren entre sí en la cocción, la única diferencia es en agregar diferentes especias y condimentos. Sorprendentemente, con la salsa puede llevar a cabo audaces experimentos culinarios, utilizando la preparación del conjunto de condimentos que le gustan exactamente.
