A muchos caucásicos les encanta la salsa de cornejo. Él está en demanda con ellos a la par con tkemali. Es muy sabroso, con un aroma delicado, color ligeramente amargo y brillante. Ideal para carnes a la brasa.
Cornel está bien establecido en recetas culinarias. La mayoría de las veces, las compotas están hechas de él, pero si decides aprender cocina caucásica, su uso de las bayas no se limita a la salsa y la compota. Hacen sopas, tortas planas de la misma, se agregan a pilaf.
A pesar de todas estas ventajas, el sabor, los colores y, por supuesto, los componentes útiles, las bayas de cornalina tienen un inconveniente: tienen huesos muy grandes. Por lo tanto, separar la carne del hueso es muy problemático. Pero con esto podemos manejar.
Ingredientes:
Cornel - 500 g;
Perejil (cilantro) - 1 manojo;
Sal - al gusto;
Pimienta molida negro - 1/2 cucharadita;
Cilantro - 1/2 cucharadita;
Azúcar - al gusto;
Ajo - 3-4 dientes;
Aceite vegetal - 1 cucharada
Receta:
Las bayas de cornejo necesitan ser ordenadas y lavadas. Todas las bayas estropeadas, es mejor posponer la compota, ya que estropean el sabor de la salsa. Enteras y no estropeadas por las bayas podridas se llenan de agua.
Pon la cacerola sobre el fuego y ponla a hervir. Reduzca el fuego y cocine durante 10 minutos si el cornel está maduro (casi negro) y 15-20 minutos si el cornel no está maduro (todos los tonos de rojo).
Cornejo cocido se vuelca en un tamiz fino. Escurrir el caldo en una cacerola y no se vierte. Será una gran compota.
Ahora tome los guantes para mantener sus manos limpias y trapee el cornejo en el tamiz. Como resultado, debes seguir siendo huesos de zhmenya.
Ahora puedes verter el caldo, agregar agua y azúcar y cocinar la compota.
Agregue todas las especias a la masa de cornel obtenida, ajuste la sal y el azúcar a su gusto. Perfore la masa con una licuadora hasta que quede suave. Al picar la salsa es uniforme. Si te gusta sentir los trozos de hojas verdes y ajo, entonces necesitas picarlos finamente. Para los amantes de la cocina caucásica, recomendamos sustituir el perejil con el cilantro. El sabor especial de esta vegetación le dará a la salsa un tono único.
La salsa de cornejo preparada también se puede preparar para el invierno. Deje hervir la salsa, cocine a la densidad deseada y vierta en frascos estériles. Inmediatamente enrolle.
Num. Porciones - 8 piezas
Tiempo de cocción - 30 minutos
Por 100 g
Beli - 1.19
Grasas - 1.85
Carbohidratos - 10.62
Kcal. - 61.9
