El ketchup casero, hecho con tomates frescos, pimientos y ajo, puede cocinarse en pequeñas porciones durante todo el año o prepararse para el invierno en la temporada de maduración de las verduras, cuando los precios no pican o los tomates y los pimientos dulces maduran en sus propias camas. La salsa de tomate casera hecha con tomates frescos en casa será mucho más sabrosa que la tienda, ya que agrega condimentos y especias a su gusto, cocine con productos naturales frescos sin conservantes ni potenciadores del sabor.
La salsa de tomate hecha en casa hecha de tomates frescos y pimientos, cocinada de acuerdo con esta receta, resulta ser picante, espesa, con un rico sabor, y no quieres nada mejor para los kebabs o albóndigas.
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Cantidad: 0.5 l
Ingredientes para el ketchup casero de tomates frescos y pimientos:
- 500 g de tomates;
- 500 g de pimiento rojo;
- 150 g de cebollas;
- 3-4 dientes de ajo;
- 1 vaina de chile;
- 20 g de azúcar granulada;
- 12 g de sal;
- 30 ml de aceite de oliva;
- 5 g de pimentón molido.
Un método para cocinar ketchup casero con tomates frescos y pimientos.
Caliente en una sartén aceite de oliva o aceite vegetal sin aroma refinado, fríe las cebollas finamente picadas hasta obtener un estado transparente.
Cuando las cebollas se vuelvan transparentes, agregue los tomates grandes, cubra la sartén con la tapa para que los tomates se cocinen más rápido. Para quitar la cáscara de los tomates o no, decida usted mismo, una poderosa licuadora convierte los ingredientes en un puré de papas de uniforme suave.
Puede retirar rápidamente la piel de los tomates de esta manera: ponga las verduras en agua hirviendo durante medio minuto, luego inmediatamente en agua con hielo, haga un corte con un cuchillo afilado y la piel se puede quitar fácilmente.
A los tomates ablandados, agregue una vaina de chile fresco. Para que la salsa no esté muy caliente, puede quitar las semillas de la vaina y cortar las particiones, ya que estas partes contienen mucha capsaicina.
Limpiamos el pimiento dulce búlgaro de semillas y particiones, cortamos el tallo, cortamos la carne en tiras, agregamos a la sartén los tomates y las cebollas asados, cocinamos durante 5-6 minutos.
Limpiamos los dientes de ajo de la cáscara, cortamos finamente. La cantidad de ajo - a tu gusto, generalmente pongo 2-3 dientes, pero tal vez a alguien le guste más.
Transferimos vegetales cocidos al procesador, agregamos ajo picado.
Encienda el procesador, muele las verduras hasta obtener un puré de papas suave.
Transfiera la masa a la cacerola, agregue azúcar granulada, sal y pimentón molido. En un fuego pequeño, deje hervir, hierva durante 5-6 minutos.
Para conservar el ketchup casero de los tomates frescos y los pimientos para el invierno, lave mis jarras en agua tibia con bicarbonato de sodio, enjuague y caliente durante 10 minutos en un horno calentado a 100 grados centígrados. Cubre hervir. Coloque la salsa picante en recipientes calientes esterilizados para que la masa llegue al cinturón.
Esterilizamos los frascos de medio litro durante 10 a 12 minutos, los enrollamos y los enfriamos a temperatura ambiente.
Por cierto, en este ketchup casero de tomates frescos y pimientos, puede reducir la cantidad de calorías. Si las verduras están maduras, los tomates y los pimientos son dulces, no se necesita azúcar. Y si no fríe las verduras y las hornea en el horno, rocíe ligeramente los ingredientes con aceite vegetal o cocínelos por un par, las calorías serán aún menores.
Ketchup casero hecho con tomates frescos y pimientos está listo. ¡Buen provecho!
