Mermelada de grosella: cómo cocinar correctamente

Mermelada de grosella espinosa - Descripción general

Gooseberry es una baya muy valiosa. Es alto en calorías. Pero gracias a los efectos curativos sobre el metabolismo y los órganos del tracto digestivo, la grosella a menudo se prescribe en la dieta. También es útil para la anemia, reacciones alérgicas, mal funcionamiento de la vesícula biliar y estreñimiento. El contenido de pectina en la grosella espinosa permite que esta baya elimine sustancias nocivas, en particular, toxinas, del cuerpo. Alivia las grosellas de los compuestos radioactivos.

Las grosellas deben ser cosechadas ligeramente por debajo de la maduración - la mermelada de esas bayas con el proceso de cocción correcto tendrá un hermoso color verde. Pero usan grosellas no solo para hacer mermelada. También hacen compota, mermelada, jaleas, vino, adobo, salsa, etc.

Mermelada de grosella - preparación de platos

Para hacer mermelada de grosella espinosa, uno debe tomar ollas de esmalte limpiadas con soda; el esmalte no interactuará con las bayas durante el proceso de cocción.

Los frascos de vidrio, en los cuales se enrolla la mermelada, también deben limpiarse con soda y luego hervirse. Cerrar esta mermelada debe haber tapas de hojalata.

Mermelada de grosella - preparación de frutas

Para hacer mermelada, se recomienda utilizar bayas de botella (verdes) sin madurar. En el proceso de preparación se limpian y lavan. Para eliminar las semillas, se punzan las bayas pequeñas y medianas, mientras que las grandes se inciden y las semillas se extraen con una horquilla a través de la incisión formada. Después de eso, las bayas de la grosella espinosa deben colocarse durante 20-30 minutos en agua fría, luego se doblan en un colador.

Mermelada de grosella espinosa - Receta 1

Esta receta para la mermelada de grosella espinosa fragante es bastante molesta. Pero la mermelada se vuelve espesa y muy sabrosa. Para su preparación necesitará 1,5 kilogramos de azúcar por cada kilogramo de bayas frescas.

1. Agregue agua a la sartén y añada aproximadamente 10 trozos de hojas frescas de cereza y hierva durante unos 5 minutos, lo que permitirá que la grosella mantenga su color verde.

2. Luego se retiran las hojas y el caldo resultante se usa para preparar el jarabe de azúcar con una concentración del 40 por ciento. Es decir, en 700 mililitros de agua agregue una libra de azúcar y hierva el caldo hasta que esté completamente disuelto.

3. En el jarabe filtrado, cuya temperatura debe ser de aproximadamente 80 ° C, es necesario poner las bayas peladas y lavadas. En esta forma, tienen que estar de pie durante 5 horas.

4. Directamente, el proceso de cocción de la mermelada de grosella espinosa ocurre en cuatro pasos: después de cada cocción es necesario dejar reposar la preparación durante al menos 5 horas. Antes de cada cocción, las bayas deben retirarse del jarabe y agregar aproximadamente un cuarto de kilogramo de azúcar (el azúcar restante después de cocinar el jarabe se debe dividir en 4 partes). Después de agregar el azúcar, el jarabe debe hervirse durante 10 minutos, luego poner las bayas en el almíbar y mantenerlo encendido durante aproximadamente 5 horas.

5. Durante la última, cuarta cocción, la mermelada debe hervirse hasta que esté cocida. Y al final, agregue vanillin a mermelada de grosella por kilogramo de mermelada de 50 miligramos de vanillin.

6. La mermelada preparada, aún en estado de ebullición, debe envasarse en latas secas y selladas herméticamente. Entonces necesitas voltear los frascos y dejarlos enfriar.

Mermelada de grosella espinosa - receta 2

Puedes hacer mermelada de grosella con frambuesas. Esto requerirá 700 gramos de grosella y 300 gramos de frambuesa, 1.5 tazas de agua y 1.25 kilogramos de azúcar. Mermelada de grosella espinosa preparada así.

1. Necesitas hacer jarabe de azúcar, usando todo el azúcar y media taza de agua.

2. Directamente en el jarabe hirviendo debe bajar las bayas de grosella y frambuesa. Necesitas cocinarlos de una sola vez.

3. Vierta la mermelada en frascos preesterilizados y levante las tapas.

Mermelada de grosella espinosa - receta 3

Puedes hacer mermelada de grosella con nueces. Esta receta también se llama moldavo. En particular, deben usarse aproximadamente un kilogramo y medio de azúcar, un vaso y medio de agua y aproximadamente 100 granos de nuez por kilogramo de grosella.

1. Las bayas grandes y duras de la grosella espinosa necesitan ser lavadas, quite las semillas con un alfiler a través de un corte lateral. En paralelo, debes cocinar el jarabe de azúcar.

2. Los granos de nuez deben ser fritos ligeramente en una sartén, y luego picados finamente. Es estas tuercas y deben ser cuidadosamente rellenas de bayas de grosella espinosa.

3. Las bayas resultantes del relleno de grosella se deben verter jarabe de azúcar caliente. Entonces pon todo esto a ebullición. Y luego, ponga el reloj a 8-10 en un lugar frío.

4. Luego, el atasco se debe prender fuego nuevamente y dovarit hasta que esté listo.

Mermelada de grosella espinosa - receta 4

Puedes hacer mermelada de grosella con naranjas. Para prepararse para cada kilogramo de grosella necesitará un kilogramo de azúcar, así como 1 naranja.

1. La grosella espinosa lavada y la naranja pelada deben estar picadas (puede usar un exprimidor). 2. En la masa resultante, agregue azúcar, luego caliente un poco, pero no permita que el proceso hierva, solo disuelva el azúcar.

3. El atasco resultante se puede cerrar: solo queda para expandirse hacia los tarros cocidos.

Mermelada de grosella espinosa: consejos útiles de chefs experimentados

Para conservar las bayas del color de la botella en la mermelada, es necesario agregar 10 hojas frescas de cereza al agua fría al preparar el jarabe de azúcar. Hervirlos durante 5 minutos y sacarlos. Y luego añadir las propias bayas. Dicha simple recepción permitirá permanecer verde atasco.