Cherry Jam - Descripción general
¡El verano está en pleno apogeo! Los arbustos y árboles fructíferos ya han comenzado a dar sus jugosas y útiles frutas, es hora de pensar en los preparativos caseros. ¡Qué podría ser mejor que comprar un frasco de mermelada en invierno y disfrutar del sabor del verano pasado! Presentamos a su revisión mermelada de cereza dulce, no solo sabrosa, sino también extremadamente útil.
Después de todo, la cereza dulce en sí misma es un verdadero complejo de vitaminas y minerales, que absorbe una gran cantidad de vitaminas (C, caroteno, PP, grupo B); potasio y magnesio, que, como el aire, son necesarios para el músculo cardíaco; calcio; hierro sodio, etc. La mermelada de cereza está hecha de bayas de cualquier color, siempre que sean jugosas y maduras. Sin embargo, las amas de casa experimentadas nos recomiendan variedades de cerezas dulces como Napoleon Black, Napoleon Rose, Francis y Trushen.
Mermelada de cerezas - preparación de platos
Ahora es necesario abordar la elección de los platos y el equipo para mantener la mermelada de cereza conservada durante más tiempo y no perder sus propiedades beneficiosas y de sabor. Para empezar, recuerde que es mejor hacer mermelada en cacerolas de acero inoxidable, latón o aluminio, cuyo volumen debe variar de 3 a 7 litros. No se recomiendan los recipientes más grandes, porque las bayas se trituran bajo el ataque de su propio peso, y la mermelada resultará demasiado hervida.
Para no estropear el color de la mermelada futura, al cocinar es necesario interferir con una espátula de madera, y la espuma debe recogerse con una cuchara ranurada de acero inoxidable. Verteremos la mermelada de cereza terminada en frascos de vidrio con una capacidad de hasta 2 litros. No sea perezoso para lavarlos bien antes de llenarlos, escaldelos con agua hirviendo, luego gírelos con una toalla y séquelos hasta que la humedad se elimine por completo (¡los bancos deben estar completamente secos!).
Mermelada de cereza - Preparación de bayas
Así que, ¡los platos están listos! Ahora vamos a tomar una baya. La mermelada de cereza se hierve con piedras y, en consecuencia, sin ellas. Sin embargo, las cualidades aromáticas y de sabor de las mermeladas con huesos están algo mejoradas debido al sabor específico de la almendra. Además, la separación de la pulpa de los huesos es una tarea laboriosa, y no todas las anfitrionas tendrán suficiente paciencia para ello.
Si, sin embargo, decidiste descifrar la mermelada de la cereza dulce sin piedras, significa que tendrás que ser reservado no solo con paciencia, sino también con piedras especiales. Estos accesorios simples le permiten minimizar la pérdida de jugo y elementos útiles de la pulpa.
Antes de cocinar mermelada de alcaravea con piedras, le recomendamos que perfore primero la fruta con un alfiler o trate la cereza con agua hirviendo a 90 grados durante un minuto, para que luego el jarabe pueda penetrar rápidamente en ellas.
Mermelada de cereza - Receta 1 (sin semillas)
Es más conveniente cocinar una mermelada similar de bayas de variedades ligeras, idealmente de cerezas blancas. La fruta recolectada se lava a fondo con agua fría, se deja secar ligeramente y se libera de todos los huesos con la ayuda de dispositivos simples (por cierto, puede usar una horquilla común para este caso).
Para preparar un jarabe, debe tomar 200 ml de agua y 1,200 gramos por 1 kg de materia prima. azucar El azúcar se vierte en platos cocidos, se vierte con agua (fría) y, revolviendo constantemente, se deja hervir. Añadir las bayas a la masa hirviendo. Cuando la confitura de cerezas hierve, se retira inmediatamente de la estufa y se deja reposar de diez a doce horas. Una vez transcurrido este tiempo, el atasco se incendia nuevamente, se deja hervir y luego se enfría. Este procedimiento se repite 3-5 veces. Haciéndolo la última vez, se agrega una pizca de vainilla y azúcar de vainilla a la mermelada de cereza. El postre recién enfriado se vierte en frascos (1 litro), enrollados o cerrados con tapas de plástico ajustadas.
Cherry Jam - Receta 2 (con hueso)
La materia prima para esta mermelada puede servir como una baya de cualquier tipo. Los frutos estropeados y dañados deben desecharse inmediatamente, y los completos y de alta calidad deben lavarse y secarse. Preparamos el jarabe de acuerdo con el mismo principio que en la primera receta, solo se tomarán 200 gramos menos por 1 kg de materia prima. Después de hervir el jarabe agregar las bayas.
Tan pronto como la mermelada salga y aparezcan burbujas en la superficie, sáquela de la estufa y proceda según la receta número 1 con la única diferencia: no 10-12 (como en la primera variante), pero 3-4 necesitan insistir en las cerezas con una piedra. Postre listo empacado en bancos.
Mermelada de cereza dulce - receta 3 (nuez sin semillas)
Para hervir, necesitamos: 1 kg de azúcar, 350 ml de agua, 1 kg de cerezas, limón, 1/4 cucharadita de vainilla, 300 gr. nueces
Prepare las bayas y retire los huesos de ellas como se describe anteriormente. Cortar las nueces en trozos igual a los huesos (un poco más) y poner cada pieza en la baya de la cereza dulce. A continuación, prepare el jarabe: vierta el azúcar con agua, hierva la masa, sin olvidarse de la agitación frecuente, retire el jarabe de la estufa y vierta la cereza rellena de nueces, para que el jarabe cubra completamente la baya.
Salimos para insistir por tres horas, luego prendemos fuego bajo (el jarabe no debe hervir para que las cerezas no se deshagan) y hierva la mermelada de cerezas hasta que la fruta esté transparente. 2-5 minutos antes de que finalice la cocción, agregue jugo de limón y un poco de vainilla a la mermelada. Es aconsejable verter la mermelada terminada en caliente y cerrar bien las tapas.
Mermelada de cereza dulce - consejos útiles de chefs experimentados
Si tienes niños en casa, seguramente les gustarán las frutas confitadas hechas de trozos de bayas cocinadas en un almíbar. Puedes darles un poco de dulce en lugar de dulces, ¡será mucho más útil!
Hay que decir sobre el almacenamiento adecuado de mermelada de cereza dulce. Debe almacenarse en habitaciones oscuras, frías y secas a una temperatura no superior a 8-12 grados, preferiblemente bajo tierra o en otros lugares reservados para el almacenamiento de vegetales. Una temperatura más baja contribuye a la sacarificación de la mermelada, y una más alta mejora la absorción de humedad del aire, lo que conduce a un rápido deterioro del producto.
