Mermelada de frambuesa - Descripción general
La mermelada de frambuesa es un manjar tradicional de nuestro país. Si hablamos de los beneficios, la mermelada de frambuesa se merece el estado de lo más útil. Todos lo sabemos desde la infancia. Cualquier anfitriona busca hacer el mayor suministro posible de esta delicadeza terapéutica para el invierno. Todo el mundo sabe que la mermelada de frambuesa no solo ayuda con los resfriados, sino que también se considera una excelente medida preventiva.
La composición de la mermelada de frambuesa incluye ácido salicílico natural, que es la base de la mayoría de los fármacos antipiréticos y antiinflamatorios. Si usa mermelada de frambuesa en lugar de la misma aspirina, puede evitar las úlceras estomacales y la gastritis.
Las vitaminas PP, A, E, B2 estimulan la vitalidad, aumentan la elasticidad de la piel y proporcionan una tez saludable. Así, la mermelada ayuda a una persona a prolongar su juventud.
El hierro, que también es abundante en la composición de esta mermelada, tiene un efecto positivo en el proceso de formación de la sangre.
Como parte de la mermelada de frambuesa hay una gran cantidad de cobre. Como saben, es el cobre que se encuentra en la mayoría de los antidepresivos. Por esta razón, los que sufren de depresión y se encuentran en situaciones estresantes son muy recomendables para incluir en su dieta un medicamento sabroso: la mermelada de frambuesa. Por cierto, el cobre le da al cabello un color rico. Y esta es otra gran razón para mejorar la vitalidad.
Para la preparación de esta delicadeza, debe elegir las bayas que están maduras, pero no demasiado maduras. Las más adecuadas pueden considerarse bayas de tamaño medio y color oscuro. De éstas resulta una mermelada muy sabrosa y hermosa.
Mermelada de frambuesa - preparación de platos
Una vez nuestras abuelas hicieron mermelada en grandes cuencas de cobre. Pero hoy sabemos que los utensilios de cocina de cobre no son muy adecuados para este propósito. Ni siquiera los óxidos de cobre pueden meterse en la mermelada. Las frambuesas son bayas dulces y los óxidos se forman al hervir los agrios. Solo la cantidad mínima de iones de cobre garantiza la descomposición del ácido ascórbico. Esto significa que no habrá vitaminas en tal mermelada.
Si, además de la cubeta de cobre, no se encuentran otros utensilios adecuados, debe verificar cuidadosamente su superficie para detectar la presencia de óxido de cobre. Se debe borrar frotando este lugar con un abrasivo. Por la arena, por ejemplo. Es necesario lavar bien la cubeta con agua caliente y jabón, luego secarla bien. Ahora puedes cocinar y mermelada.
Sin embargo, esta es una opción de compromiso que no resuelve completamente el problema. La pelvis de aluminio tampoco es adecuada para la mermelada, ya que el aumento de la acidez de la mermelada tiene un efecto devastador en la película de óxido en la superficie del aluminio. La mermelada con aluminio no es útil. Puedes resolver el problema aplicando el esmalte. Sin embargo, al usarlo, se debe tener cuidado para evitar que se astille el esmalte.
Es mejor abastecerse de un buen recipiente de acero inoxidable: este es el plato ideal para cocinar mermelada de frambuesa. Si bien la mermelada aún no está cocida, es hora de hacer frascos y tapas. Los frascos bien lavados deben colocarse en el microondas durante unos minutos. Y puedes usar otros métodos de esterilización. Tapas mejor hervir.
Así que, ahora los frascos perfectamente preparados, cubiertos con tapas esterilizadas, esperan hasta que la mermelada de frambuesa alcance la condición deseada.
Mermelada de frambuesa - preparación de bayas
Las frambuesas frescas necesitan arreglarse. Deben eliminarse las bayas maduras y demasiado maduras, así como los sépalos con tallo. Las bayas enumeradas se ponen en un colador y se sumergen lentamente en agua. Es imposible lavar las frambuesas con agua corriente, ya que es una baya muy tierna y puede perder su forma. Después de retirar las bayas del agua, debe esperar hasta que el agua se drene por completo. Después de eso, coloque suavemente las frambuesas en el recipiente preparado.
Tenga en cuenta que la frambuesa está infectada con pequeños gusanos blancos. Estas son las larvas del escarabajo carmesí. Tales bayas deben ser tratadas previamente con solución salina. Para ello, tome 10 gramos de sal por litro de agua. En esta solución se colocan las bayas durante diez minutos. Las larvas deben flotar a la superficie. Deben ser retirados con una cuchara ranurada o una cuchara. Lavar las frambuesas dos veces con agua limpia.
Mermelada de frambuesa - Receta 1
Para las frambuesas, así como para las fresas, también hay una receta llamada "cinco minutos". La belleza de esta mermelada es que el pequeño tratamiento térmico de las bayas permite preservar mejor el ácido salicílico y el ácido fólico, el potasio, el cobre, el hierro y las vitaminas B y C.
Por lo tanto, la proporción de prescripción requerida: 1 kg de azúcar debe ser 1 kg de frambuesas. Las frambuesas rellenas de azúcar se dejan durante 4-5 horas. Todo el jugo formado durante este tiempo se drena y se hierve durante 10 minutos. Resulta que el jarabe. Las bayas deben verterse en él, luego hervir a fuego lento y hervir durante exactamente 5 minutos. Esta mermelada conservará sus propiedades beneficiosas durante un año.
Mermelada de frambuesa - Receta 2
El proceso de cocción en sí no toma mucho tiempo cuando se hace mermelada con esta receta. Se deben usar 1.5 kilogramos de azúcar por kilogramo de frambuesas. Ponga las bayas en el recipiente en el que hervirán, cúbralos con azúcar y déjelos en el refrigerador durante 10 horas. Luego, hierva la mermelada y hierva durante 15 minutos. Jam está listo.
Mermelada de Frambuesa - Receta 3
Al cocinar esta mermelada, las bayas no conservarán su forma, pero será simple y sabrosa. Un kilogramo de frambuesa se debe llenar con 200 ml de agua. Luego hervir durante 3 minutos. Frote la masa no utilizada a través de un tamiz, agregue 400 gramos de azúcar y hierva nuevamente. Casi todo Aunque, cuando la mermelada ya ha sido colocada en bancos, deberá ser esterilizada durante 15 minutos. Y sólo después de eso enrollar.
Mermelada de Frambuesa - Receta 4
Y en Bulgaria, la mermelada de frambuesa se cocina un poco diferente. Dos kilogramos de azúcar se deben verter en un recipiente preparado. Luego agrega un kilogramo de frambuesa y vierte 4 tazas de agua. Luego cocine la mermelada hasta que esté completamente cocida en un solo paso. Fuego para cocinar elegir débil. Pero aún así, la mermelada debe eliminarse periódicamente del calor y mezclarse suavemente con un movimiento circular. Cuando termine la cocción, puede agregar 2 cucharaditas de ácido cítrico. Todo
Mermelada de frambuesa - consejos útiles de chefs experimentados
La disponibilidad de mermelada de frambuesa se comprueba al dejar caer una gota en el platillo: si el almíbar no se extiende, el mermelada está listo.
La mermelada será fragante y se cocinará rápidamente, si no cocina más de 2 kilogramos de frambuesa a la vez.
El sabor extra de la mermelada agregará jugo de grosella, si los reemplaza con agua. Por cierto, esta opción de mermelada nunca se azucaró. Tal mermelada será más gruesa, pero no empalagosa.
El nivel de mermelada en los bancos debe ser de 5 milímetros por debajo del cuello.
