La mermelada de grosella espinosa para el invierno, a la que se hace referencia a la antigua usanza como mermelada de grosella espinosa, se prepara a partir de grosella ligeramente inmadura en un color verde botella brillante. De las bayas demasiado maduras y rojas, es mejor hacer mermelada o jalea, también se obtienen buenas preparaciones, ya que estas bayas contienen bastante pectina.
Se agrega sabor agrio a la mermelada de grosella espinosa, se necesitan hojas de cereza, bastante - 10-15 piezas por 1 kg de bayas. Es la opinión de que son las hojas de cerezo las que dan color verde al mermelada solo parcialmente. Las hojas son realmente al principio el jarabe teñido en color verde, para mantener el brillo de esta botella es casi imposible. Tendremos que cocinar en algunos trucos y hervir durante unos minutos. Dado que la piel de las bayas es bastante densa, y las grosellas verdes tienen un sabor amargo, es mejor sacrificar la belleza y cocinar la mermelada clásica, ligeramente verdosa, pero increíblemente sabrosa.
- Tiempo de cocción: 24 horas
- Cantidad: 1 l
Ingredientes para hacer mermelada de grosella para el invierno:
- 1 kg de grosella verde;
- 1.5 kg de azúcar granulada;
- 100 ml de agua;
- hojas de cerezo.
Un método para cocinar mermelada de grosella espinosa para el invierno.
Recolectando bayas poco maduras. Entonces comienza no el procedimiento más placentero de preparación - la limpieza de la grosella. Es necesario arrancar completamente la nariz y la cola secas. En la infancia, cuando mi abuela y mi madre usaban todo el trabajo de niños esclavos, a menudo tenía que arrancar bayas. En la edad adulta, se entendió que con la ayuda de las tijeras, el proceso va mucho más rápido.
Por lo tanto, cortar las grosellas, quitar las hojas y escombros.
Para que las bayas no se rompan durante la cocción, las pinchamos con un palillo o un dispositivo especial que lo haga. A menudo insertamos agujas de coser en un tapón de vino. Este gadget de cocina es útil no solo para la mermelada, sino también para los tatuajes de vegetales.
Las bayas vertidas vierten agua fría, ponen el tazón en el refrigerador durante 20 minutos.
Mezcla la mitad del azúcar y el agua. Ponga la cacerola en la estufa, hierva el jarabe durante varios minutos.
Vierta el jarabe caliente en el recipiente de grosella, agregue las hojas de cereza. Pongo una rama con hojas en un tazón de mermelada; es conveniente obtenerla, no es necesario atrapar hojas esparcidas.
Para lograr el resultado deseado: las bayas son transparentes en color verde, tienes que trabajar duro. Entonces, ponga a hervir la masa, hierva por 5-7 minutos, retire del fuego, deje en almíbar por 10 horas.
Luego obtenemos grosellas y hojas de cerezo con una cuchara ranurada, agregamos el resto del azúcar al jarabe, hervimos durante 5-7 minutos, devolvemos las bayas al jarabe hirviendo y retiramos los platos de la estufa.
Deja la mermelada sola por otras pocas horas. Luego, la última vez que empecemos a hervir, cocemos 15 minutos a fuego lento y retiramos la espuma.
Empacamos una masa caliente de mermelada de grosella en frascos limpios y secos preparados. Pon un trozo de pergamino sumergido en vodka encima. Cubra con tapas laqueadas hervidas o atadas con un paño limpio.
Solo queda poner un samovar, hornear galletas caseras y sentarse en la mesa para la familia: ¡bebe té con mermelada de grosella!
La mermelada de grosella para el invierno está lista. ¡Buen provecho!
