Mermelada de frambuesa y ciruela

Qué agradable es ver los estantes con una mermelada multicolor en septiembre: rubí - hecho de fresas y cerezas, ámbar - albaricoque y espino amarillo, lila oscuro - hecho de arándanos y grosellas - ¡y estar contento de haber trabajado tan bien en el verano! Pero la temporada aún no está cerrada: en otoño, puede reponer un suministro sabroso no solo con mermelada de las frutas de septiembre (como manzanas, peras, membrillo), sino también con mermelada inusual, por ejemplo, ciruela y frambuesa.

Mermelada de frambuesa y ciruela

¿Cómo es posible hacer mermelada de ciruelas y frambuesas, si maduran en diferentes momentos? - Te sorprenderás. De hecho, las ciruelas se siembran a fines del verano y en otoño, en agosto-septiembre, y las hojas de frambuesa en julio. ¡Pero todavía hay frambuesa remontante, que trae la cosecha dos veces al año! Y así madura en otoño, para deleite de los jardineros y especialistas culinarios.

La receta de mermelada de ciruela y frambuesa apareció al azar; No hubiera pensado en combinar estas frutas y bayas, pero en la cocina encontramos un puñado de frambuesas, que fueron sacadas a lo largo del camino del mercado, y varias ciruelas duras e inmaduras. Aquí hay algunos de ellos, porque nadie quería comer así, decidí cocinar.

Resultó un poco de mermelada, sobre un vaso, pero salió de un color rubí increíble y un sabor interesante. Y fue comido exitosamente con requesón y crema agria. Por lo tanto, el experimento ya se repitió con un gran número de bayas y frutas para preparar mermelada original para el invierno.

Mermelada de frambuesa y ciruela

La receta para la mermelada de frambuesa y las ciruelas es buena porque te permite utilizar maduras demasiado maduras o, por el contrario, duras y no arrugadas, no muy dulces (y las frambuesas otoñales a menudo no son tan dulces como en verano; la falta de luz solar las afecta). Las frambuesas confieren a la mermelada el color, el sabor y el aroma brillantes de su marca, y la ciruela le da volumen y una ligera acidez.

  • Porciones: 1 l
  • Tiempo de cocción: 30 minutos, en espera: varias horas

Ingredientes para hacer mermelada de ciruela y frambuesa

  • frambuesa - 200 g;
  • Ciruelas - 500 g;
  • Azúcar - 500 g;
  • ácido cítrico - pellizco;
  • Agua - 100 ml.
Mermelada de frambuesa y ciruela

El número y la proporción de ciruelas y frambuesas se indica aproximadamente; Puede ser cambiado y variado. Por ejemplo, tome las ciruelas como base, ya que las ha condimentado con un pequeño puñado de frambuesas; es aún más delicioso, porque el sabor y el color de la frambuesa están presentes, pero al mismo tiempo hay algunas semillas. La cantidad de azúcar también se puede reducir (si lo desea, no es muy dulce y va a mantener la mermelada en el refrigerador) o auméntela a una proporción de 1: 1 con la parte de la fruta (si le gusta más dulce y las condiciones de almacenamiento requieren más conservante, que es azúcar, por ejemplo, si la comida se mantiene caliente cocina).

Método de cocción de mermelada de ciruela y frambuesa

Lavar frutas y bayas. Ciruelas limpiadas y cortadas en rodajas finas.

Mermelada de frambuesa y ciruela

Verter agua en una cacerola antiadherente, disponer parte del desagüe.

Mermelada de frambuesa y ciruela

Espolvorea un poco de azúcar.

Mermelada de frambuesa y ciruela

Luego extienda la mitad de la frambuesa.

Mermelada de frambuesa y ciruela

Y nuevamente espolvorear con azúcar.

Alternando, coloque todos los ingredientes. Espolvoree con azúcar encima y colóquelo en una pequeña luz. Agregamos ácido cítrico en la punta del cuchillo: es un conservante natural, además de ayudar a preservar el hermoso color de las bayas frescas en la mermelada terminada.

Mermelada de frambuesa y ciruela

Calentar la mermelada, llevar a ebullición. Después de hervir, cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Espuma quitar suavemente. Intentamos no agitar con demasiada intensidad: es más hermoso cuando la mermelada no se convierte en una masa homogénea y en ella aparecen trozos de ciruela. Retire la mermelada hervida del fuego y deje que se enfríe por completo: déjelo en infusión durante varias horas. Puedes irte por la noche.

Mermelada de frambuesa y ciruela

Después de algún tiempo o por la mañana, después de haber preparado los frascos y tapas estériles, volvemos a poner la mermelada al fuego y, revolviendo ocasionalmente, para no quemar, lo volvemos a hervir. Hervir durante 5 minutos, envasado en caliente en los bancos y enrollar.

Mermelada de frambuesa y ciruela

Bancos adecuados que enrollan la llave, o con tapones de rosca. Puede cubrir la mermelada y las cubiertas de plástico, pero luego la pieza de trabajo debe almacenarse en el refrigerador, como en la tienda de rosas de té. Las latas calientes se cubren con una toalla tibia y se dejan enfriar, y luego se retiran para guardarlas.

Es muy sabroso verter queso cottage o crutones con mermelada, untar en pan o rellenar tartas.

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