¡Qué delicia - mermelada de frambuesa! En invierno, abrirás un frasco con esta delicia rubí, inhalarás el sabor a frambuesa y lo trasladarás a la frambuesa veraniega, verde soleada, fragante, llena de rayos y el sol calentado, ¡donde las bayas dulces brillan en los arbustos!
Así que recolectemos rápidamente frambuesas y cosechemos mermelada para el invierno. Al igual que la grosella negra, la frambuesa es un remedio maravilloso para los resfriados de invierno. Una taza de té de frambuesa - antipirético no peor que el terraflu farmacéutico, es aún mejor, porque es más sabroso y más saludable. La frambuesa contiene ácido salicílico, que reduce la temperatura sin dañar el cuerpo. ¡Y la frambuesa aumenta el apetito! Y, sorprendentemente, todas sus propiedades útiles permanecen incluso después del tratamiento térmico. Por lo tanto, si la grosella negra es mejor abastecerse sin cocinar, puede hacer mermelada sabrosa y saludable con frambuesas.
Ingredientes para la mermelada de frambuesa:
- Por 1 kg de frambuesa 0, 8 - 1 kg de azúcar;
- Una pizca de ácido cítrico.
Cómo hacer mermelada de frambuesa:
A diferencia de otras bayas (fresas, grosellas), las frambuesas no necesitan ser lavadas. Madura en lo alto de los arbustos, por lo que después de una lluvia las bayas permanecen limpias. Y si intentas lavar las frambuesas, las bayas tiernas se convertirán en puré. Por lo tanto, simplemente los ordenamos para que los sépalos, las hojas secas y la piel de gallina no entren en la mermelada; dejamos libres a los habitantes de la mermelada de frambuesa, los dejamos vivir. Tomamos el volumen adecuado de platos (olla, tazón), lo mejor del acero inoxidable. No vale la pena cocinar la mermelada de frambuesa en utensilios de cocina de aluminio, ya que la oxidación se produce cuando entra en contacto con las paredes del recipiente, la mermelada pierde sus propiedades beneficiosas, pero se puede adquirir un sabor metálico. Se pueden usar platos esmaltados, pero en ellos se puede quemar la mermelada, y luego será muy difícil lavar el recipiente.
Vierta en capas en un plato: frambuesa - azúcar - frambuesa, y así sucesivamente. Para 2 tazas de frambuesa - alrededor de un vaso de azúcar. Vierta el azúcar restante encima.
Las frambuesas rociadas con azúcar se pueden dejar por varias horas o incluso por la noche, lo cual es muy conveniente si está cansado después de recoger las frambuesas y quiere descansar, y no hacer mermelada el mismo día. Después de reposar, la frambuesa colocará el jugo y no tendrá que agregar agua o jarabe a la mermelada, sino que estará saturada, con un color y sabor de frambuesa brillante. Por cierto, para mantener un color hermoso y brillante, vierta una pizca de ácido cítrico en la mermelada mientras cocina - la frambuesa no se volverá marrón, sino que seguirá siendo de color rubí.
Cuando las frambuesas hacen jugo, es hora de hacer mermelada. Poner los platos con bayas en una pequeña luz y calentar. Primero, el azúcar se derretirá, luego la mermelada comenzará a hervir lentamente y formará espuma. No es necesario mezclar, para no amasar las bayas; es mejor levantar la sartén, tomar los mangos con tachuelas y agitar suavemente, agitar. La mermelada se mezclará y las frambuesas no se derretirán, sino que permanecerán casi como bayas enteras. Con el mismo propósito, no le dé el mermelada a hervir con fuerza. Hierva las frambuesas a fuego lento durante 10-15 minutos, apáguelos y déjelos reposar durante varias horas.
Luego, vuelve a hervir la mermelada de frambuesa, cocina durante otros 15 minutos. Puedes quitar la espuma con una cuchara y luego comerla, es muy sabrosa.
La mermelada de frambuesa caliente se vierte en frascos estériles y se enrolla con tapas, atornilladas o con una llave de sellado. Antes de enfriar, mantenga la mermelada envuelta, luego guárdela en un lugar fresco.
